Naše filozofie
Zaměřujeme se na vína vyráběná technologiemi barrique a sur lie. Natrefíte však u nás i na klasická vína, například z královské odrůdy Ryzlink rýnský.
O nás
Víme, že kvalita vína vzniká již ve vinici, a proto veškeré pracovní operace přizpůsobujeme kvalitativním parametrům révy vinné. Naše keře nepřetěžujeme a ponecháváme pouze malé zatížení. U bílých odrůd redukujeme násadu na 1,5 kilogramu na keři a u modrých odrůd 2 kilogramy plně vyzrálých hroznů, z těch pro Vás vyrábíme vína špičkové kvality nesoucí nezaměnitelný rukopis vinaře. Při výrobě bílých, rosé a vín typu claret používáme pro kvašení a zrání nerezové nebo plastové nádrže, tento materiál je důležitý pro zachování aromatických látek, svěži chuti a vůně s příjemnou kyselinkou. Naopak naše červená vína po malolaktické fermentaci zrají v dubových sudech minimálně jeden rok. A to v kvůli procesu mikrooxidace, který je nezbytnou součástí pro pěkné sladění a harmonizaci. Naše sklepní hospodářství se nachází ve dvou sklepech, technologický sklep slouží pro výrobu a školení vína, druhý archivní tzv. Hluboký sklep z roku 1745 zaručuje svoji stálou teplotou ty nejlepší podmínky pro zrání již nalahvovaných vín. V příštím roce bude dokončena rekonstrukce nových výrobních prostor s moderní technologií, ta zaručí výrobu ještě kvalitnějších vín.
Kontakty
- Obchodné meno: Lukáš Polívka
- Sídlo: Za Školou č. ev. 7, 69163 Velké Němčice, Česká republika [mapa]
- IČ: 87103711
- DIČ: CZ8509124261
- Bankovní spojení: 2004658028/5500 (Raiffeisenbank)
- E-mail: polivka.winerylahvoteka.cz
- Telefon: +420 777 080 589
