Roční produkce Vinařství Zapletal stále osciluje kolem 80 000 lahví, čím dál více bude ale spoléhat na vlastní hrozny. Vysázeny byly nové mladé vinice, kterých už tedy vinařství obhospodařuje přes 25 hektarů. Mimo Hibernalu v nich nenajdeme žádnou další módní interspecifickou odrůdu, pozornost je upřena na produkci z tradičních odrůd.

Müllerky nejen na léto

Nezastupitelnou roli má Müller Thurgau, který patří v soritmentu k velmi oblíbeným vínům. V létě přijde vhod vychlazené Frizzante Rivaner, opravdu příjemné ovocité víno s konstantním perlením. Müllerku si můžete ale vychutnat i v podobě tichého vína s patrnou nasládlostí a delší dochutí. Dokonce se jí podařilo získat na prestižním Grand Prix Vinex úctyhodných 89 bodů.

Ještě velmi mladý Ryzlink rýnský překvapí výraznou kořenitou linkou ve vůni a především v chuti trochu připomínající pepřové veltlíny. Zdobí jej hlavně nebývalá plnost. Naproti tomu Veltlínské zelené se prezentuje spíše ovocnými vjemy citrusů a zeleného jablíčka, i když ani jemu kořenitost nechybí. Díky vyššímu alkoholu i cukru působí nasládlejším dojmem.

Výrazné sladší burgundy

Aromaticky velmi výrazné jsou bílé burgundské odrůdy. Analytikou nejsušší je Rulandské bílé, které se ale i díky kompozici zralého ovoce (hrušek, tropika) a jemné vanilky také jeví jako pocitově nasládlé. Doslova exploze ovocných aromat vás pak čeká u polosuchého Chardonnay, ve kterém postupně defilují subtropické citrusy či žlutý meloun. Vyvážená chuť s patrným minerálem trvá opravdu dlouho.

Rulandské šedé vás zprvu nijak neohromí, v decentní vůni chlebovinky a vanilky se postupně dostávají do popředí citrusy. Velké ocenění si ale zaslouží šťavnatá kyselinka v jemně kořenité chuti, která výborně vyvažuje vyšší zbytkový cukr, a víno se tak stává velmi pitelným.

Umírněné cukry aromatických odrůd

Krásná vína vznikají také z aromatických odrůd. A nutno říci, že nejsou nijak přeslazená, zůstávají pod patnácti gramy zbytkového cukru. Tramín červený 2023 na nose působí ještě sladším dojmem díky vůni hrozinek. Intenzivní delší chuť s náznaky slaného medu už představuje i herbální linku a samozřejmě květiny. Pálava je překvapivě ještě kořenitější než její rodič. Citrusová kůra a žlutá růže se prolínají vůní i chutí až do dlouhého závěru.

Červená lehká ovocitá i vážnější

Zhruba třetinu sortimentu tvoří červená vína. Většina z nich velmi přístupná, ovocitá z inertních materiálů. Skvěle pitelné s neuvěřitelně podmanivou ovocnou vůní je Zweigeltrebe 2022, nijak mohutné, lehčí s jemnými taniny, ale s o to vyšší pitelností. Oblíbený divočejší Blauburger 2023 s velmi vysokou barvou se prezentuje aromatikou rybízu a ostružin připomínající kabernetové odrůdy. Přístupné a až nasládlé. Šťavnatější je Cabernet Moravia 2021, který k rybízu přidává pečený makový koláč a v chuti i švestky.

Navzdory výrazně staršímu ročníku působí Neronet 2021 ještě mladistvým dojmem. Vůně fialek je zprvu doplněna jemným sedlem, postupně jej ale nahrazuje skořice. V chuti překvapí pěkná kyselinka a velmi dobrá struktura, která dává tušit, že má víno ještě potenciál vývoje. Merlot 2022 dostal jako jeden z mála prostor v dřevěném sudu, konkrétně ve velkém dubu. Na nose se tak mísí vařené ovoce se sladkým kořením, dřevo ale nijak nedominuje. Pomohlo struktuře a také výbornému zapracování vyššího alkoholu do šarmantního závěru.

V e-shopu vinařství na Lahvotéce kromě výše zmíněných vín najdete i další kousky z bohaté produkce. A 14. – 20. srpna můžete do vinařství dorazit osobně na jejich poslední termín otevřeného sklepa v rámci Za vinařem do Velkých Bílovic a některá vína ochutnat v místě jejich vzniku.