Ohodnotené fľaše: 3
84 /100
Vinařství pod Pálavou
GPS
48.8737878N, 16.6751042E
Družstevní 89, 692 01 Pavlov [mapa]
Hned dvakrát se v rodové vinařské tradici Jaroslava Gracla objevuje jméno František Zlámal. Jednak jako pradědečka – malovinaře, jednak jako dědečka, který vyráběl až desítky tisíc litrů vína ročně a od kterého Jaroslav Gracl vstřebával ty nejzásadnější znalosti vinařského umu.
Počátek dnešního Vinařství Pod Pálavou se datuje rokem 2013, kdy se Jaroslav Gracl, rozhodnul naplno se věnovat vinařství jako své hlavní profesi. Tři hektary vinic jsou částečně odkazem dědečka, částečně je Jaroslav Gracl sám vysadil. Hospodaří v nich v duchu ekologické produkce a v názvu Vinařství Pod Pálavou se odvolává na jasný původ zpracovávaných hroznů, které pocházejí z vlastní produkce, jsou sbírány ručně a výhradně z tohoto malého moravského ostrůvku „středomoří“. Díky tomu je zaručena jedinečnost a kvalita vín od samého začátku.
Ve sklepě, který také převzal od dědečka, zpracovává vína moderními technologiemi s řízeným kvašením, ale s minimem vstupů a s co největším přístupem přírodních procesů, které jemně, čistě a šetrně nasměrovává tam, kam potřebuje. Primárními odrůdami jsou především Pálava, Tramín červený a Ryzlink vlašský, bílé odrůdy doplňuje Cabernet Sauvignon.
Vína zatříďuje do přívlastků a nechává i zemská. Od minulé návštěvy v roce 2018 Jaroslav zrekonstruoval a zmodernizoval sklep.
Počátek dnešního Vinařství Pod Pálavou se datuje rokem 2013, kdy se Jaroslav Gracl, rozhodnul naplno se věnovat vinařství jako své hlavní profesi. Tři hektary vinic jsou částečně odkazem dědečka, částečně je Jaroslav Gracl sám vysadil. Hospodaří v nich v duchu ekologické produkce a v názvu Vinařství Pod Pálavou se odvolává na jasný původ zpracovávaných hroznů, které pocházejí z vlastní produkce, jsou sbírány ručně a výhradně z tohoto malého moravského ostrůvku „středomoří“. Díky tomu je zaručena jedinečnost a kvalita vín od samého začátku.
Ve sklepě, který také převzal od dědečka, zpracovává vína moderními technologiemi s řízeným kvašením, ale s minimem vstupů a s co největším přístupem přírodních procesů, které jemně, čistě a šetrně nasměrovává tam, kam potřebuje. Primárními odrůdami jsou především Pálava, Tramín červený a Ryzlink vlašský, bílé odrůdy doplňuje Cabernet Sauvignon.
Vína zatříďuje do přívlastků a nechává i zemská. Od minulé návštěvy v roce 2018 Jaroslav zrekonstruoval a zmodernizoval sklep.
Vína Vinařství pod Pálavou
Vína Vinařství pod Pálavou (9)
