Ohodnotené fľaše: 72
84 /100
Polivka Winery
ochutnávky vín
áno
Plocha viníc
3,5 ha
GPS
48.99102431829519, 16.672900117606613
Za školou ev. č. 7, Velké Němčice [mapa]
Víme, že kvalita vína vzniká již ve vinici, a proto veškeré pracovní operace přizpůsobujeme kvalitativním parametrům révy vinné. Naše keře nepřetěžujeme a ponecháváme pouze malé zatížení. U bílých odrůd redukujeme násadu na 1,5 kilogramu na keři a u modrých odrůd 2 kilogramy plně vyzrálých hroznů, z těch pro Vás vyrábíme vína špičkové kvality nesoucí nezaměnitelný rukopis vinaře. Při výrobě bílých, rosé a vín typu claret používáme pro kvašení a zrání nerezové nebo plastové nádrže, tento materiál je důležitý pro zachování aromatických látek, svěži chuti a vůně s příjemnou kyselinkou. Naopak naše červená vína po malolaktické fermentaci zrají v dubových sudech minimálně jeden rok. A to v kvůli procesu mikrooxidace, který je nezbytnou součástí pro pěkné sladění a harmonizaci. Naše sklepní hospodářství se nachází ve dvou sklepech, technologický sklep slouží pro výrobu a školení vína, druhý archivní tzv. Hluboký sklep z roku 1745 zaručuje svoji stálou teplotou ty nejlepší podmínky pro zrání již nalahvovaných vín. V příštím roce bude dokončena rekonstrukce nových výrobních prostor s moderní technologií, ta zaručí výrobu ještě kvalitnějších vín.
Tip na víno ku kúpe u vinára
Vína Polivka Winery
Vína Polivka Winery (133)
