Ohodnotené fľaše: 3
67 /100
Sklep u Pavlasů
Ročná produkcie
7000 fliaš
GPS
48.8490217N, 16.0874114E
Dobšice [mapa]
Rodina Antonína Pavlase sídlí v Dobšicích od první světové války a vždy vyráběla víno pro vlastní potřebu. Babička Marie Pojerová koupila ve sklepní ulici Za školou na konci druhé světové války velký sklep a tím vlastně položila i jeden za základů hobby-vinařství Antonína Pavlase. Ten má sice vybavení pro prvotní zpracování v domácím prostředí (protože dobšická sklepní lokalita nemá dořešený přívod vody), všechny další operace s vínem už ale probíhají v hlubinách starého sedmdesát metrů dlouhého pískovcového sklepa, kterému v předsklepí vévodí historický kládový lis, památka na původní majitele - rodinu Fabing. Antonín Pavlas sklízí hrozny z malých ploch rodinných vinohradů familiárně nazývaných „zahrady". Další suroviny pocházejí od pěstitelů hlavně z Dobšic, Těšetic, Miroslavi a Božic. Odrůdová skladba je proměnlivá podle nákupu, těžištěm jsou odrůdy Ryzlink vlašský, Rulandské šedé a Muškát moravský. Modré odrůdy Zweigeltrebe, Sklep u PavlasůFrankovka, Modrý Portugal a Rulandské modré slouží pro výrobu růžových vín. Při vinifikaci zastává Antonín Pavlas zásadu, že přírodě se nemá brát, co je jí dáno a uplatňuje ji konzervativními postupy, kvůli kterým se k němu vracejí zákazníci. Používá výhradně přirozené kvasinky, mošty nechladí a baví se variabilitou jednotlivých odrůd, z nichž často nechává vzniknout polosladká a sladká vína. První vína se lahvují již na svatého Martina a dále dle potřeby. Na vinařství se podílí ještě otec Antonín. Roční objem produkce se pohybuje kolem 7 000 lahví, ceny kolem 100 korun.
Vína Sklep u Pavlasů
Vína Sklep u Pavlasů (3)
