Neobjevená vína Filipa Šebesty stojí za ochutnání
Filip Šebesta je ve slováckém Vracově jedním z mála vinařů, který svá vína na trhu oficiálně nabízí. Může být proto překvapením, jakých kvalit dosahují. Ať už jde o pro Slovácko tradiční odrůdy, nebo několik moderních PiWi, dokáže z nich předvést zajímavá vína.
Není jich ale mnoho. Z vlastních vinohradů o rozloze zhruba 1,5 hektaru vyrobí ročně 10 000 lahví vín. Zpravidla suchých, ale některé poslední extrémně rychle vyzrávající ročníky to svou cukernatostí neumožnily. Někdy se tedy v nabídce objeví více vín se zbytkovým cukrem, v ročníku 2024 zase u suchých vín stouply hodnoty alkoholu.
Filip Šebesta je už čtvrtou generací vinařů, ty předchozí ale nesly příjmení Fridrich, což je ve Vracově snad ještě více rozšířené příjmení než Osička v Bílovicích... Produkce je zaměřená na typické slovácké odrůdy, k nimž přibyly tři bílé PiWi odrůdy. Nový vinohrad modrých odrůd pak zahrnuje Merlot, Frankovku a Cabernet Cortis, ze kterých je v plánu vytvářet velké cuvée ve stylu Bordeaux.
Cuvée dvou tváří a úspěšné burgundy
Ryzlink rýnský i Sylvánské zelené mají na Slovácku významnou pozici, v sortimentu vinařství se trochu netradičně objevují pouze v cuvée, které se pro něj stalo charakteristickým vínem. Každou část života tohoto vína se při různých teplotách a stupni provzdušnění prosazuje některá z odrůd. Někdy je to ovocitě meruňkový ryzlink, jindy květinově kořenitý sylván. Tak to funguje v mladším ročníku 2024, dvacettrojka je už ale výrazněji ovládána nazrálými tóny lipového květu a medu Ryzlinku rýnského.
Hodně rozdílná jsou vína z bílých burgundských odrůd, obě ale uspěla v podoblastním kole Národní soutěže vín. Rulandské šedé překvapí umírněnou aromatikou květů ovocných stromů, hruškou a jemnou chlebovinkou. Plná nasládlá chuť s jemnou kyselinkou působí až krémovým dojmem. To Rulandské bílé je aromaticky mnohem expresivnější s výraznými sladkými tóny pomela a grepu. Delší dochuť ozvláštňuje jemná slanost.
Povedené aromatické odrůdy
Udělat příjemná vína z aromatických odrůd není triviální. Filipu Šebestovi se podařilo najít polohu, kdy je jejich aromatika tak akorát výrazná, aby nebyla protivná. V naprosto suchém Savilonu se výborně snoubí ovoce (hruška a broskev) s jemnou kořenitostí až zemitostí Sauvignonu.
Dobrým tahem je i spojení Sauvignonu a Hibernalu do suchého cuvée. Velmi svěží víno s tóny bezového květu a grepu je výborně pitelné a může oslovit široké publikum.
Za Filipem Šebestou do Vracova se budete moci osobně vydat v říjnu v rámci Festivalu otevřených sklepů (soutěž o vstupenky jsme tento týden zveřejnili). Mimo to vám jsou jeho vína k dispozici v e-shopu vinařství na Lahvotéce.
Komentáre
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Novinky z Lahvotéky
Kalendár vinárskych akcií
-
26. 10. 2025OstatníVelké Bílovice
-
26. 10. 2025Degustace a ochutnávkyMikulov
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
