Ročník 2023: Podle vinařů se máme na co těšit!

Jiří Maděřič (Velkopavlovicko – Moravský Žižkov)

Letošní vinobraní bylo jako symfonický koncert. Vše krásně odsýpalo, jak jsme později začali, tak jsme brzy skončili. Zpočátku nebyla cukernatost ani vyzrálost nijak úchvatná, ovšem září mělo fantastickou moc a vše se rychle dohnalo. Nádherně zralé a zdravé hrozny s vysokou cukernatostí a fenolickou zralostí, kyseliny taky pěkné. Bílá vína jsou extraktivní a červená krásně „vypečená". Společným rysem je velký podíl cibéb u všech vín, to znamená koncentrovanější zážitek. 16. října proběhl poslední sběr, teď už máme ve vinici jen hrozny na ledové víno a modlíme se, aby vše vyšlo a brzy zamrzlo. Letos opravdu nebylo na co čekat.
Mám pocit, že podobný byl snad jen ročník 2018, narozdíl od toho roku je ale větší podíl kyselin. To vše dává naději na jeden z nejlepších ročníků, co pamatuji. Vína budou komplexní a pevně věřím, že i na delší zrání. Upřímně vkládám do ročníku hodně nadějí a doufám, že radost, co jsme měli my při sběru a zpracování, předáme všem vínomilcům. Přece jen nebývá zvykem, aby červené odrůdy jako Rulandské modré, Frankovka nebo Cabernet Sauvignon měly 24 –⁠ 27 °NM. Vidím to na hutná plná a intenzivní červená vína.
Ročník byl vhodný pro všechny odrůdy, jen se muselo sbírat ve správný čas. Aromatické odrůdy vyžadují každá trochu jiný přístup. Odrůdy Muškát moravský, Müller Thurgau, Sauvignon, Pálavu, Tramín bylo třeba sklidit dřív, aby si zachovaly ovocnost. Ne vždy to vyšlo a pak s vysokou cukernatostí přichází další obtíž s kvašením a dokvášením. Červená vína budou bez debat všechna skvělá. Trochu vinaře potrápily Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené – tam byla situace trochu o plánování a ne vždy se dařilo vše zvládnout. Obecně je však nutno ještě nějakou chvíli počkat, kvalita hroznů je jedna věc a kvalita výsledného vína druhá. Co zvládla příroda, je dobrý vklad, ale vinař dokáže ještě mnoho věcí pokazit. Každopádně se máme na co těšit! (úsměv)

Radek Sedláček (Velkopavlovicko – Kurdějov)

Už máme sbírat pouze 400 hlaviček Ryzlinku rýnského na bobulový výběr, který je naplánován až v listopadu. Toto vinobraní bylo velmi zajímavé, celý rok jsme měli asi tři týdny skluz na sluníčko, ale podzim nám to všechno dohnal. Bylo výtečné počasí a cukry v některých případech až moc vysoké a tím nám chyběly kyseliny. Celkově ale můžeme shrnout vinobraní jako dobré. Tento rok budou výborná červená vína a pozdnější odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský.

Tomáš Pakosta (Znojemsko – Miroslav, Vinařství Perk a DomaineM)

Letošní sklizeň byla pro nás, co se týká počasí, mnohem méně stresující. Neskutečně dlouhé babí léto a podzim bez deště nám velmi pomohl, protože hrozny si udržely velmi vysokou kvalitu po celou dobu sklizně. Díky tomu jsme si mohli počkat na správný okamžik sběru hroznů. Na druhou stranu sucho už nyní trvá skutečně velmi dlouho a za delší a vydatnější déšť bychom se zcela určitě nezlobili.
Sklep už máme naplněný, kampaň je ukončená a už jsme to mohli s našimi lidmi i pořádně oslavit. Práce ale zdaleka nekončí, teď ještě všechno pouklízet a připravit se na zazimování vinohradu. Letošní ročník byl zcela odlišný od ročníků pět let zpátky. Díky již zmíněnému stabilnímu počasí a poměrně vysokým teplotám a vydatnému sluníčku jsme letos měli neskutečně vysoké cukry napříč všemi odrůdami na všech našich vinicích. Všechny naše odrůdy tak nyní spadají do kategorie přívlastkových vín pozdní sběr, pět odrůd výběr z hroznů a dvě odrůdy dokonce výběr z bobulí. To je pro naše vína netypické, protože se zaměřujeme spíše na svěží a lehčí vína ke každodenní konzumaci. Abychom tedy docílili tohoto našeho standardu, tak letos budeme více pracovat se zbytkovým cukrem v našich vínech. Vína ale budou krásně plná, to je jasné.
Jak již bylo zmíněno, tak kvalita hroznů je letos na velmi vysoké úrovni. S kvantitou je to však zcela naopak. Absence srážek v letním období přinesla velmi výrazný pokles výnosnosti našich vinic a to o 29 %. Opět tak slabou výnosnost našich vinic nepamatuji. A to žádné hrozny nepodlehly hnilobám, že bychom je museli ostříhat na zem. Zkrátka krásný ročník na cukry a kvalitu, špatný ročník na výnosnost. A to je krása tohoto oboru, každý ročník je zcela výjimečný. V tom aktuálním je zatím těžko hledat šampiony, ale myslím si, že ryzlinky budou mít silný ročník. A na poměry moravských vín se můžeme těšit na modré odrůdy. Uvidíme...

Lubomír Glos (Slovácko – Moravská Nová Ves)

I když jaro bylo oproti minulým rokům poněkud opožděné, vysoké teploty během vegetace a dostatek srážek měly příznivý vliv na vývoj, růst a také zrání hroznů. Sklizeň jsme proto letos ukončili 14. 10.
Násada hroznů po vyrašení byla velmi dobrá, ale v období květu révy došlo k silnému výskytu peronospory (houbová choroba), která napadla zvláště hrozny a to mělo největší vliv na snížení úrody v naší oblasti. Menší množství hroznů na keřích po napadení, dostatek vody v období vegetace a teplé slunečné dny měly velmi příznivý vliv na kvalitu a vyzrálost hroznů.
Ideální klimatické podmínky v letošním roce, dobrý zdravotní stav a vyzrálost hroznů dávají předpoklad vysoké kvality letošních vín. Vysoký extrakt, dostatek kyselin, výrazné odrůdové aromatické látky u všech odrůd a u červených vysoký podíl sladových tříslovin a vysoká barevnost dávají předpoklad, že se milovníci moravských vín mají na co těšit.

Petr Marcinčák (Mikulovsko – Novosedly)

Díky krásnému slunečnému počasí vinobraní probíhalo dobře. Podařilo se nám sklidit vše, co jsme si plánovali. Končili jsme tento týden (poslední týden v říjnu – pozn. red.) s Pinotem noir.
Kvalita hroznů byla skvělá, budeme mít krásné pozdní sběry i výběru z hroznů, sbírali jsme i Ryzlink rýnský z Janova vrchu ve výběru z cibéb a na slámu jsme uložili 20 tun Ryzlinku vlašského z viniční tratě U Božích muk, ze kterého bude Novosedelské slámové víno (ChOP). Výnos byl na některých lokalitách nižší než obvykle, zhruba o 30 % méně než jiné roky.
Každý rok se najde několik odrůd, kterým se skvěle daří. Tento rok můžu „vypíchnout" například Pálavu ze Slunečné, ta měla super vyzrálost a dobrý výnos. Ale skvělých vín budeme mít dost.

Soňa Podholová (Čechy – Kutná Hora, Vinné sklepy Kutná Hora)

Letošní vinobraní bylo velmi hektické, 85 % hroznů jsme měli do konce září pod střechou. Pomohl tomu teplý podzim, který vyšponoval cukry do vysokých cifer a současně jsme díky včasné sklizni nepřišli o kyseliny, které jsou pro nás důležitým konzervačním faktorem a díky nimž můžeme ve vínech šetřit oxidem siřičitým. Poslední na řadě byl Ryzlink rýnský z vinice U všech svatých, ten jsme sklidili 11. 10.
Kvalita hroznů byla velmi dobrá. Jediná odrůda, která nás potrápila, bylo Svatovavřinecké, které špatně neslo 40 milimetrů deště ve dvou dnech na přelomu srpna a září. Bobule po dlouhém období sucha a silném dešti začaly praskat, pustil se do nich hmyz a následně plíseň šedá. Tři tuny hroznů jsme tedy nechali pro neuspokojivou kvalitu ve vinici a doplní část živin pro další období. Výnosy u bílých odrůd byly ideální z pohledu poměru kvality a množství, okolo 1,5 kilogramu na keř. U modrých odrůd o něco nižší, ale výborně fenolicky vyzrálé, což povede k zajímavým profilům vín.
Letos se opravdu těším na Pinot noir z vinice U všech svatých. Sklízeli jsme ho v hodnotách 24,5 °NM. Stále leží na slupkách a vyvíjí se výborně. Krásně se vyvíjí také Tramín a Rulandské šedé z vinice Nad Kapličkou.