Vinařství Milbach: Vycházející hvězda Šaldorfu?
Vinařská obec Nový Šaldorf-Sedlešovice na jižním okraji Znojma je už mezi vínomilci dosti známá a překypuje množstvím vinařství. Mezi ta nejzajímavější se v posledních letech prodírá Vinařství Milbach. Jeho vína zejména ve vyšší řadě Exclusive by neměla zůstat mimo radar vínomilců.
Pan Jaroslav Milbach je již čtvrtou generací vinařů, je ale třeba říct, že jeho předci vyráběli víno v jiném (menším) měřítku a samozřejmě s jinými technologickými možnostmi. I on se zprvu věnoval úplně jinému oboru, nicméně vinaření jej natolik nadchlo, že se rozhodl veškeré síly a finance vrhnout právě do vybudování moderního vinařství.
V samotném srdci šaldorfské sklepní kolonie si nelze nevšimnout budovy penzionu Dionýsos, který vám může posloužit k ubytování či pořádání akcí. Ve sklepení pod ním se pak nachází soustava čtyř původních historických pískovcových vinných sklepů. Ty se postupně rekonstruovaly a nyní tvoří jeden komplex, ve kterém se nachází degustační prostory, archiv i část výroby vín Vinařství Milbach.
Až jejich propojením roku 2022 se začala psát nová historie vinařství, které se nyní bude zaměřovat na restrukturalizaci a případně i rozšíření svých tří hektarů vinic, ze kterých vzniká 10 000 lahví vína ročně. V základní řadě rozeznatelné podle tvaru lahví (pistole) jsou to mladší, ovocitá, přímočařejší vína pro běžnou konzumaci často s vyšším zbytkovým cukrem, v řadě exclusive (lahve burgundské) pak vína, kterým je dopřáno delší ležení na kvasnicích a nezřídka také ve dřevěných sudech.
Jsou předurčena i k delší archivaci a zejména ročník 2022 dokázal, že jim jen prospěje a teprve v současné době se dostávají „do formy". Výjimkou je veltlín 2023, který je už nyní velmi povedený a kdo má rád šťavnatější vína, vychutná si ho i v této mladší podobě. Kdo s jeho konzumací nebude spěchat, odmění se mu postupným zakulacováním a výraznější kořenitostí.
Překvapit může Sauvignon svou umírněnější aromatikou citrusů a bílého i černého rybízu. Postupně odhaluje i v chuti příjemné krémově kvasnicové nuance známé i například z místních „Kraváků", které vínu dodávají tělnatost. Mineralita ve spojení se super kyselinkou jej předurčují zejména k párování s jídlem, ale určitě zaujme i jako samostatný chod.
Ryzlink rýnský naproti tomu na začátku může působit až expresivně s tóny zelených jablek, limetky a kiwi, časem se ale umírňuje do peckovin (meruněk, broskví) s jemnou herbální linkou. Enormně pitelné víno pak v chuti výborně kombinuje šťavnatost, tělnatost a přitom lehkost a přímost ve výborné harmonii.
Dle svých osobních poznatků z jeho progresu myslím, že toto vinařství stojí za to sledovat a konkrétně v Šaldorfu může patřit k významným vycházejícím hvězdám. Jeho e-shop najdete už i na Lahvotéce.
Komentáre
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Novinky z Lahvotéky
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
