3 hodnotenia
90 /100
Ryzlink rýnský beton 2023, Vinařství Baláž
Farba
Biele
Prívlastok
Pozdný sber
Cukry
Suché
Objem
750 ml
Alkohol
13,5 % obj.
Cukry
0,7 g/l
Kyseliny
7,3 g/l
Bezc. extrakt
21,3 g/l
Šarže
31-23
Česká republika, oblasť Morava, Mikulovská podoblasť, obec Dolní Dunajovice, trať Dunajovský kopec
Ryzlink rýnský z Dunajovského kopce sklízený téměř na konci října 2023. Na láhvi od května 2024. Zrál v betonovém vajíčku. Beton je při zrání vína určitým kompromisem mezi nerezem a dřevěným sudem. Na rozdíl od nerezu v něm probíhá mikrooxidace, díky kterému víno nazrává podobně jako v dřevěném sudu. Beton ovšem do vína nepouští dubové aroma, které ne každému vyhovuje. Díky tloušťce betonové nádoby, která velmi dobře izoluje a udržuje stabilní teplotu, není nutné umělé chlazení jako u nerezových tanků. Beton také uvolňuje do vína minerály, což má vliv nejen na chuťový projev vína, ale uvolňovaný křemík například pomáhá přirozeně víno stabilizovat. Beton je tak ve vinařství přírodní a velmi ekologickou technologií.
