Bublinky: Celonárodní značka perlivých vín cílí na mladé publikum

Mladší generace upřednostňuje lehká a osvěžující perlivá vína - bohužel většinou původem ze zahraničí. Dokazuje to i úspěch „značky“ Prosecco, která během pěti let dosáhla čtyřnásobného růstu. Jeho prodeje nyní přesahují 6,5 milionu litrů ročně, přičemž za poslední rok vzrostly o 65 %.

Pro jednotlivé vinaře a vinařství je obtížné síle značky Prosecco konkurovat. Proto Vinařský fond přišel s jednotnou národní značkou perlivých vín „bublinky“, která má za cíl vytvořit silnou domácí alternativu a získat výraznou mediální podporu. „Počátkem roku 2023 si Vinařský fond nechal zpracovat průzkum, který zjišťoval postoje vinařů ke sjednocující značce. Účastnilo se ho téměř 400 vinařů a více než dvě třetiny z nich považovalo vytvoření takové značky za dobrý nápad, pouze osm procent bylo proti. Vinaři požadovali především co nejmenší administrativu a v tom jim Vinařský fond vyšel maximálně vstříc. Za mě osobně má taková sjednocující značka smysl, protože řada zákazníků ani neví, že se u nás tato vína vyrábí. Vinařský fond má prostředky pro výraznou celostátní kampaň, kterými střední či menší vinařství nedisponují,” vysvětluje Zbyněk Vičar, ředitel Vinařského fondu.

Zástupci Vinařského fondu věří, že tento projekt může dosáhnout podobného úspěchu, jako se to podařilo se značkou Svatomartinských vín, která v popularitě výrazně předčila tradiční Beaujolais Nouveau. Fond proto plánuje investovat miliony korun do podpory tohoto projektu včetně všudypřítomné intenzivní reklamní kampaně. S „bublinkami” byste se měli setkat v televizi i v letácích v nákupních centrech a na dalších místech. „Pokud s „bublinkami“ uspějeme, získáme pozornost i pro moravská a česká perlivá vína vyráběná pod jinou značkou. Tento fenomén už nastal u Svatomartinského, díky kterému se rozšířily prodeje i jiných mladých vín, ” věří Zbyněk Vičar.

Rozpracovaný spot (zatím pracovní verze, která se bude dokončovat) ke shlédnutí níže.

Charakter bublinek - jednotný styl a čitelnost

„Bublinky“ přinesou mladým lidem jednoduchost a nekomplikovanost při výběru vína, kde není třeba zkoumat vinaře ani odrůdu. Zároveň díky jasně stanoveným pravidlům, která určují výsledný charakter vín, budou zákazníci vždy vědět, co od obsahu lahve očekávat. Snadnou rozpoznatelnost „bublinek“ od zahraniční konkurence zajistí na první pohled jednotná tyrkysová záklopka s písmenem „b” a názvem „bublinky“.

Hrozny pro výrobu „bublinek“ musí pocházet výhradně z České republiky. Největší změnou přijatou na březnovém zasedání je odrůdové složení bílých vín. Původní požadavek na jednoodrůdové Veltlínské zelené nebo cuvée s minimálním obsahem 60 % této odrůdy je výrazně rozšířeno. Nyní mohou být hlavními odrůdami kromě Veltlínského zeleného také Müller Thurgau a Ryzlink vlašský. Procento hlavních odrůd se ale zvýšilo, musejí tvořit 85 % výsledného vína. Zbylých 15 % pak může tvořit některá z doplňkových neutrálních nearomatických odrůd například Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené nebo PiWi odrůdy například Solaris, Savilon, Rinot, Donauriesling, Malverina, Saphira nebo Johanniter.

V případě rosé jsou povoleny odrůdy Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Frankovka, které musí tvořit minimálně 85 % složení, ať už se jedná o jedno-odrůdová vína nebo cuvée. Poměr těchto odrůd si určí samotný vinař. Jako doplňková odrůda je povoleno Rulandské modré.

Výsledné víno musí být mladé, ovocité, jemné, lehké a svěží. Perlení by mělo být jemné a bohaté, tvořené drobnými perličkami s primárními ovocnými tóny. „Bublinky“ mohou být suché nebo polosuché, se zbytkovým cukrem do 12 g na litr vína (max. do 18 g/l, jestliže celková kyselost je nejvýše o 10 g nižší než obsah zbytkového cukru). Protože by se mělo jednat o „lehčí vína“, je u nich stanoven maximální limit obsahu alkoholu na 12 % s povolenou odchylkou 0,5 %.

Pro sycení je povolena metoda, kdy perlivé víno bude zcela či částečně dosycené CO2 a metoda kvašení v tanku (charmat) – varianta perlivého vína. Zbyněk Vičar by chtěl do budoucna omezit způsob sycení vín na technologii využití kvasných plynů. „Oxid uhličitý díky ní vzniká čistě přírodně, perlení je jemnější a bohatší a plyn v sobě nese aroma odrůdy, při jejímž kvašení vzniká,” vyjmenovává výhody tohoto postupu. V novém dokumentu Vinařského fondu je explicitně uveden předpoklad, že od roku 2028 bude sycení perlivých vín kvasným CO₂ jediným povoleným způsobem sycení.

Původně byly „Bublinky“ určeny pro prodej pouze v čirých lahvích typu „burgunder“ o objemu do 0,75 litrů. Vzhledem k novým trendům a cílením značky i na mladé publikum nově pravidla počítají u varianty sycené oxidem uhličitým i s plněním do plechovek.

Aktualizace textu dle nových podmínek vydaných v březnu 2025 jsme pro přehlednost barevně odlišili.