Konzumovat víno zodpovědně? Jde to, tvrdí program Wine in Moderation a my přinášíme praktické tipy

Víno jako součást vyváženého životního stylu

Myšlenka Wine in Moderation vznikla v roce 2008. V reakci na rostoucí „protialkoholní” nálady ve společnosti a strategii na snížení škod souvisejících s konzumací alkoholu, kterou Evropská komise přijala v roce 2006, se část zástupců vinařského sektoru spojila, aby založila hnutí, které bude vínomilce inspirovat k odpovědné spotřebě vína. Převzetí spoluzodpovědnosti za zdraví konzumentů mělo odvrátit dopady politického rozhodnutí na víno jako ekonomickou aktivitu a upevnit jeho vnímání jako produktu, který je nedílnou součástí evropské kultury. 

V roce 2011 vznikla nezisková společnost Wine in Moderation – Art de Vivre, která koordinuje všechny aktivity hnutí a o rok později se evropským politikům prezentovaly první výsledky. Začátky hnutí nebyly nijak jednoduché. Někteří vinařští profesionálové nechtěli uznat svoji společenskou odpovědnost, kterou přisuzovali jen výrobcům piv a lihovin a konkurenční prostředí přebíjelo apel společně se postavit celooborovým výzvám. Nesnadné bylo i uchopení samotného výrazu „umírněné pití” v rámci jednotlivých jazyků a kultur.

Nakonec se Víno zodpovědně rozšířilo do desítek zemí světa a to včetně rozvoje různých aktivit, které šly ještě dál, než byla nezbytná reakce na politiku Evropské unie. 

Během deseti let se do hnutí zapojily univerzity, vinařské svazy a asociace, světové vinařské společnosti a řada dalších skupin jako Wine & Spirit Education Trust, Institute of the Masters of Wine, Mezinárodní organizace pro révu a víno další organizace, které prostřednictvím národních programů šíří myšlenku střídmé konzumace vína jako součásti vyváženého životního stylu.

Program Víno zodpovědně se také snaží stavět na vědeckých poznatcích týkajících se vlivu vína na zdraví, které jsou volně dostupné na webových stránkách Wine Information Council.

Vybírej - Sdílej - Pečuj 

V roce 2019 došlo k zásadnímu oživení prezentace hnutí. Své poslání shrnulo do sloganu Choose (Vybírej) - Share (Sdílej) - Care (Pečuj) a působení rozšířilo ještě na odpovědnou vinařskou turistiku. 

Výběr vína poukazuje na to, že milovník vín by měl přemýšlet nad jejich kvalitou. Dále se doporučuje sdílet víno s přáteli a rodinou, ale i s dobrým jídlem a dostatečným množstvím vody během degustace. Třetí princip „Pečuj” spojuje zájem o výrobce a prostředí, z nějž víno pochází a zároveň varování před jízdou v opilosti. 

V češtině se s těmito principy, včetně doporučeného denního množství vína pro ženy a muže, můžete blíže seznámit na webu Vinozodpovedne.cz, který spravuje Národní vinařské centrum. To se na konci roku 2022 stalo národním koordinátorem programu pro Českou republiku.

„S Projektem Víno zodpovědně už máme za sebou velký kus práce a ještě větší před sebou. Máme fungující český web, který vznikl i díky spolupráci s MojeLahve.cz. Zároveň už je aktivní česká mutace na velkém světovém webu. Aktuálně pracujeme na realizaci grafických materiálů tak, abychom v nejbližších týdnech začali distribuovat tzv. iniciační balíčky jednotlivým podporovatelům projektu, kteří by společně s námi šířili tuto myšlenku dál mezi vínomilce,” nastiňuje aktuální stav marketingová ředitelka Národního vinařského centra Dáša Fialová. Zároveň přibližuje, při jakých příležitostech a v jaké formě se milovníci vín s tímto projektem mohou setkat: „Cílem je, aby se myšlenka Vína zodpovědně postupně dostala do všech odpovědně smýšlejících vinařství i dalších podniků pracujících s vínem. Vínomilci budou moci narazit na informační letáky, samolepky nebo butonky, vysvětlující a upozorňující na to, jak je důležité pečlivě vybírat, co a kdy člověk pije, že je dobré se rozdělit s blízkými a také sdílet víno s jídlem a vodou a v neposlední řadě pečovat a starat se o sebe i okolí…, ” dodává. Přitom neopomíjí ani mladou generaci. „Na tu myslíme ve většině kroků, které v poslední době v Národním vinařském centru činíme, pro rozvoj našeho oboru to bude samozřejmě klíčové. Grafika a materiály tedy odpovídají současným trendům tak, aby se zalíbily i mladým a oslovily je i díky této myšlence.” Jaký názor na Víno zodpovědně mají vinaři?„Zatím jenom pozitivní, intenzivní vlna komunikace se teprve chystá, ale ti, kteří přišli do styku s materiály, doposud tuto aktivitu velmi kvitovali. Věříme, že většina vinařství u nás na tom bude taky tak, ” uzavírá Dáša Fialová.

Praktické tipy na konzumování vína zodpovědně

I my se nad odpovědnou konzumací vína zamýšlíme. Odpovědnost se může vztahovat nejen ke způsobu ochutnávání vín, ale i k původu hroznů, ze kterých víno pochází a stejně jako u jiných potravin i ke způsobu jejich zpracování. Také záleží na vztahu vinaře k půdě a zvyšování diverzity krajiny ve vinohradu a kolem něj – viz například iniciativa Pestrá vinice. Aktuálně se ve vinařství také řeší otázky redukce spotřebovaných energií a odpadních látek a minimalizace spotřeby vody a skleníkových plynů (více v prezentaci Mojmíra Baroně). V neposlední řadě probíhají diskuse o tom, jak má vypadat trvale udržitelná vinařská turistika. Právě taková dává příležitost seznámit milovníky vín s historií a kulturou pití vína a nasměrovat je k tomu, aby víno jako takové docenili.

Z hlediska ochutnávání jsme pravidelně řešili, jak si užít větší než malé množství vína bez dopadů na zdraví. Před dvěma lety jsme začali používat plivátko, bez kterého si návštěvu vinařské akce už neumíme představit. Umožnilo nám ochutnávat větší množství vzorků bez obav, jak nám bude druhý den. I když se s plivátkem občas cítíme trochu jako exoti, nesetkali jsme se nikdy se špatnou reakcí ostatních vínomilců. I naše hodnocení z vinného festivalu považujeme za relevantnější než dřív, kdy nám konzumace většího množství vzorků neumožnila všechny posoudit v plném nasazení.

Další obrovskou změnou bylo pořízení malého, spolehlivého a pohodlného alkohol testeru. Dřív pro nás bylo komplikované se na akci dostat nebo jsme museli platit navíc peníze za ubytování. Nyní si díky kombinaci plivátka a alkohol testeru můžeme přijet autem, kam chceme, užít si vína a pak odjet zodpovědně domů. Chápeme, že to asi není cesta pro každého, ale nás to osvobodilo a umožnilo užít si vína v jakémkoliv množství a bez jakýchkoliv krátkodobých i dlouhodobých dopadů.

Pokud si chce člověk vyčistit hlavu a trochu si duševně odpočinout, líbí se nám princip dělení se o víno, aby se negativní dopad alkoholu eliminoval.

A co zodpovědná konzumace vín znamená pro vás? Přemýšleli jste někdy nad zdravotním dopadem ochutnávání vín nebo nad nad tím, jaký vliv může mít vaše preference tuzemských vín na krajinu, ve které žijeme? Podělte se o vaše názory v komentářích.

Pokud se chcete dozvědět víc a nevadí vám informace v angličtině, můžete nahlédnout do  podrobného reportu za rok 2021.