Ochutnáváme Vinařství Doležal: Stoupající hvězda z Hrušek

Všechna vína zná vinař již „od hroznu", pochází totiž výhradně z vlastních vinic. 4,5 hektaru je rozmístěno do tří viničních tratí v okolí Hrušek. Na jednu stranu to znamená složitější logistiku při ošetřování a sběru, na stranu druhou dobře rozložené riziko. Když přijde špatný ročník (ať již mrazy nebo například loňské tornádo), nikdy nepostihne celou úrodu.

Těžiště produkce je v bílých odrůdách, které tvoří 80 % portfolia vinařství. Zpracovávány jsou v nerezových tancích a klíčové je delší ležení na jemných kalech. To jednak podporuje tělnatost vín a zároveň umožňuje velmi šetrné zacházení se sírou. Více než červeným vínům se tu daří také roséčkům, i vzhledem k použitým odrůdám. André či Cabernet Moravia jsou složité odrůdy a v růžovém hávu jim to sluší prakticky ve všech ročnících.

Všechny skleněné lahve o objemu 0,75 litru jsou burgundského typu, růžová vína jsou plněna do čirých a bílá s červenými do barevných. Malá část produkce určená k rychlejší spotřebě je lahvována pod šroubový uzávěr. Etiketa je jednotná, a tak si nemusíte lámat hlavu s příslušností k nějakým řadám. Ostatně většina odrůd bývá zastoupena v rámci ročníku jen jedním vínem, případně se liší obsah zbytkového cukru nebo původ hroznů, takže vše je viditelně odlišeno.

Příjemné suché nejen burgundské klasiky

Nejen ideálním začátkem degustace, ale také dobrým společníkem pro celovečerní pití, je Müller Thurgau. Lehké šťavnaté ovocné víno s broskvovými akcenty je opravdu příjemně pitelné. Nedělá si žádné ambice ohromit vás výraznou aromatikou, o to více jste schopní jej vypít „na posezení".

Suché Chardonnay je přece jen ještě hodně mladým vínem. Už nyní ale lze rozeznat příjemné tóny tropického ovoce a oříšků, hezky hutné tělo a minerální závěr. Rulandské šedé už působí dospělejším dojmem, pomerančovost je příjemně podbarvena karamelovou linkou a zůstává dlouho v ústech. Na letošním Grand Prix Vinex z toho bylo výborných 85 bodů.

Vrcholné suché stálice

Už před dvěma lety, kdy jsme poprvé poctivě ochutnávali celý sortiment vinařství, nás možná trochu překvapivě zaujaly hlavně dvě odrůdy z nejtradičnějších. A letos jsme si to jen potvrdili. Veltlínské zelené je opět nádherně odrůdové, příjemně kořenité s typickou pepřovinkou, ale i zelenými bylinkami a grepovou ovocností. Plnější harmonická chuť z něj dělá ideální víno pro široký okruh vínomilců. A neunikl ani odborníkům, má už na kontě 87 bodů z Grand Prix Vinex.

Ryzlink rýnský patří mezi vlajkové lodi vinařství. Dostává se mu náležité péče a na trh jde až o rok později než ostatní odrůdy. V ročnících, kdy to příroda dovolí, jsou lahvovány dvě verze z různých poloh a stáří keřů zvlášť. Dvacítka tomu ale nepřála, a tak vznikl Ryzlink pouze jeden. Tělo trpí jen málo znatelnou štíhlostí ročníku, vůně a chuť ale nezapřou botrytický charakter a olejová konzistence zase prozrazuje enormní hodnotu extraktu (přes 31 gramů!). Nedávno lahvované víno toho má ještě hodně před sebou.

Netřeba se cukru bát

Pokud jste vyznavači sladších vín, u Vinařství Doležal si také najdete zajímavé kousky. Nejvoňavější je bezesporu Hibernal, ale jeho aromatika není protivná, je sladce ovocně bonparová. Zajímavější a náročnější na zkoumání je Cuvée Stará hora ze čtyřicetileté směsné vinice. Při jeho konzumaci se nemusíte zabývat odrůdovým profilem, je zajímavě vrstevnaté, botrytické s klasickým medem, herbální linkou i náznaky vanilky. Toto víno už má letos na hrdle hned dvě medaile – 87,67 bodů z Grand Prix Vinex a 88 ze specializované soutěže Cuvée Ostrava.

Osobně se přiznávám, že nejsem příznivcem sladkých Chardonnay. Objektivně jsem ale musel uznat, že Chardonnay ve výběru z hroznů od Vinařství Doležal si náklonnost vínomilců zaslouží. Neobyčejně intenzivní aromatika žlutého melounu a grilovaného ananasu se výrazně promítá do chuti a pasuje k němu naprosto přirozeně, stejně jako téměř 40 gramů zbytkového cukru. Užít si jej můžete ve velmi dlouhé dochuti. Poroty Grand Prix Vinex a Festwine se u něj shodly na 86,33 bodech.

Svěží roséčka a sladká tečka

Skvěle se tu daří i roséčkům. V ročníku 2021 vznikla dvě cuvée. Nás více oslovilo suché bez bublinek. Rosé Cuvée je tvořeno Frankovkou a Cabernetem Sauvignon. Ten do směsi přidává ke smetanovosti a ovocnosti také příjemnou zelenkavost listí lesního ovoce či černého rybízu. Suché, šťavnaté a výborně pitelné rosé vybojovalo 87 bodů jak na Grand Prix Vinex, tak také na Festwinu.

Pokud jste na bublinky, je vám určeno Frizzante rosé, u kterého je odlišná odrůdová skladba. Zweigeltrebe doplňuje Cabernet Moravia a André. Velmi jemné bublinky pocitově trochu vysušují, necelých deset gramů cukru tak není skoro znát. Toto víno se více líbilo na Jarovínu, kde získalo 87 bodů.

Na závěr byste si neměli nechat ujít sladkou tečku v podobě cibébové Pálavy. Víno pro slavnostní příležitosti má přes 100 gramů cukru, ale také hezkou kyselinku a hlavně žádnou „protivnou" aromatiku. Působí naopak mazlivě sladkým dojmem s medem, hrozinkami a liči. Až v dochuti se objevuje jemná a velice příjemná kořenitost růže zděděná po Tramínu.

Každý si najde svoje

Je až neuvěřitelné, jakou šíři stylů dokáže Štěpán Doležal vyprodukovat na vysoké úrovni. Ať už jste zaměřeni na suchá či sladší vína nebo rosé, určitě si své favority najdete. Pokud jste neměli možnost ochutnat vína při červencových otevřených sklepech, můžete využít e-shopu vinařství na Lahvotéce a udělat si radost jeho víny.