Ochutnáváme vinařství: Vína vinařství Švásta a Kadlec vynikají spolehlivou kvalitou

Stísněnější prostory provozu na okraji Rakvic prozrazují, že současná produkce 30 000 lahví ročně se zatím ani nemůže nějak více rozšířit. Člověka až překvapí, co všechno se sem vejde. Z používaných nádob převažují ty nerezové, poslední dobou se ale čím dál více množí i dřevěné sudy. Ty slouží v drtivé většině pro červená vína, ale podporují vyznění i některých bílých.

Svými více než třemi hektary vinic jsou soběstační zhruba z poloviny, i to je jedním z důvodů, proč se sortiment odrůd v jednotlivých ročnících lehce mění. Vzniká tím prostor pro experimenty a hledání té nejlepší kombinace. Nepřekvapí tedy, že celková nabídka je dost široká a zahrnuje vína všech barev a stylů. Nejvíce je ale těch suchých bílých z tradičních odrůd.

Vysoce pitelné i sofistikovanější burgundy

Značnou část produkce tvoří bílé burgundské odrůdy. Na úvod degustace je ideální Rulandské bílé 2022 s výraznou citrusovou ovocností, které dokáže výborně povzbudit, je to opravdu víno na běžnou dlouhodobou konzumaci.

Chardonnay už je sofistikovanější a také potřebuje trochu více času ve sklenici. Odmění se vám ale velmi příjemnými zážitky. Velmi dobře u něj funguje spojení části vína z nerezu a dřevěných sudů. Zaujme krémovostí ve vůni i chuti, svůdné tropické ovoce příjemně doplňuje nasládlá vanilka.

Veltlíny různých stylů

Zatímco u většiny vinařství by se Veltlínským zeleným začínalo, tady si vín z této odrůdy opravdu právem považují. I když je VOC Růžové hory nejsušším vínem, patří k vrcholům produkce. Nečekejte výrazně expresivní projev, ale spíše jemnou kořenitou eleganci. Ve vůni se snoubí nasládlé ovocné tóny s kořením, chuť pak překvapí plností, harmonií a výbornou strukturou.

Vzhledem k tomu, že je stále potřeba sledovat trendy a experimentovat, má vinařství v sortimentu i víno oranžové. K tomuto postupu inspirovaly extrémně vyzrálé hrozny Veltlínského zeleného ročníku 2022. Macerace na slupkách probíhala čtyři týdny v nerezové nádobě a výsledek může překvapit svou přístupností. Nasládlá ovocná vůně pomeranče, meruňkového kompotu a koření se promítá do příjemné chuti, ve které je sice patrná tříslovina, ale jen jemná a dobře zakomponovaná. Ideální víno pro ty, kteří s oranžovými víny teprve začínají.

Aromatická vína s lehkým zbytkem

Není s podivem, že ve vinařství jsou nejpopulárnější vína z aromatických odrůd obohacené zbytkovým cukrem. Co ale musíme vetknout před toto konstatování, je fakt, že jsou nadprůměrné kvality a rozhodně je dokáží ocenit i ti, kteří tomuto stylu úplně neholdují. Příkladem budiž polosuchý Hibernal, který zpočátku sice útočí typickými výraznými tóny bezového květu, aby se ale postupně uklidňoval a nabízel polohu umírněnější, ovocnou s grepem, černým rybízem a zajímavými herbálně kořenitými tóny.

To Pálava je svůdná „na první dobrou". Ve vůni jemná, květinová i citrusová, v chuti nasládlá s živou kyselinkou a dochutí po mandarinkové kůře a koření. S časem čím dál přitažlivější, kyselinka vás nutí stále k dalšímu doušku.

Překvapivé cuvée a skvělá Frankovka

V produkci tohoto vinařství ale nemůžeme přehlížet ani červená vína. Cuvée Saint Moravia původně vzniklo tak trochu „z nouze". Svatovavřinecké je ve své čisté podobě v posledních letech velmi obtížně prodejným vínem a Cabernet Moravia má ve své kvalitě ročníkové výkyvy. Nakonec se ukázalo, že právě toto spojení je dobře funkční. V ročníku 2021 z něj vzniklo opravdu velmi pěkné a skvěle pitelné červené se zajímavou vůní červených květů, borůvek a povidel. Lehčí harmonickou ovocitou chuť příjemně zakulacuje jemný tanin.

Velkou parádu pak udělá Frankovka. Není tak tvrdá, aby se nelíbila ani svátečním konzumentům červených vín, ale zároveň dostatečně tělnatá i šťavnatá, aby potěšila jejich příznivce. Ovocitá i sladce kořenitá s delším harmonickým závěrem. Žádné velké soutěžní víno, ale náramně dobře pitelné a vyvážené, které můžete směle nabídnout začínajícím i pokročilým vínomilcům.

Nesáhnete vedle

Sortiment vinařství Švásta a Kadlec je nebývale vyrovnaný. Nenašli jsme v něm žádné podprůměrné víno, naopak několik vysoce nadprůměrných, což ani v současnosti není u tuzemských vinařů zdaleka nic samozřejmého. Proto jej i v dalších ročnících budeme bedlivě sledovat. Podrobněji můžete ochutnat jejich vína například příští týden na Galadegustaci Prague Wine Trophy (29. února) a především na jarním Dnu otevřených sklepů v Rakvicích (27. dubna). Mezitím je vám plně k dispozici jejich e-shop na Lahvotéce.