Vinný archiv
Nejprve bychom si měli vysvětlit rozdíl mezi skladováním a archivací vína. Pro obě činnosti musíme totiž vytvořit vhodné podmínky a ne vždy jsou stejné. Skladováním rozumíme krátkodobé uložení vína na několik dnů či měsíců...
Ukládáme tak vína určená k okamžité konzumaci a zásobu vytváříme pouze v závislosti na počtu lahví, které sami průměrně zkonzumujeme a předpokládanému počtu návštěv. Možná vám bude připadat divné, proč skladovat vína k okamžité spotřebě. Důvodů je celá řada. Mezi nejdůležitější patří ten, že si víno před podáváním musí trochu odpočinout. Víno právě přinesené z obchodu či právě přivezené z jižní Moravy rozhodně v té nejlepší kondici nebude. Druhým, velmi podstatným důvodem, je okamžitá dostupnost. Není nic horšího, než když musíte ukončit správně rozjetý večírek slovy „není co pít“, případně když si sedáte ke stolu a zjistíte, že manželka s kamarádkami vypila víno připravené k večeři a jiné už není.
Víno skladujeme v teplotě do 16°C, v temnu a ve vodorovné poloze. Otázkou je, kde takové podmínky zajistit. Majitelé rodinných domů nebo bytů ve starší zástavbě mají vyhráno. I relativně špatně izolovaný sklep na krátkodobé uskladnění postačí. Víno nemusí ležet v konstantní teplotě, takže běžný průběh teploty ve starém, kdy v zimě teplota klesá k 6°C a v létě stoupá k 15°C není sice ideální, ale postačí. Na druhou stranu se v činžáku bude třeba zaobírat dobrým zabezpečením sklepa. Navíc nebude víno připraveno k podávání – jeho teplota nebude ideální. Máme-li rádi víno a pořádáme-li často večeře pro přátele, a navíc žijeme v rodinném domě, měli bychom investovat do vinného sklepa - skladu s regulovanou teplotou. Navíc můžeme takovou místnost využít i k prezentaci vína našim hostům a je-li dostatek prostoru i ke konzumaci v „originálním“ sklepním prostředí. Uvidíte, jak se vám zvýší počet návštěv!
Více o vinném archivu si můžete přečíst na www.sklepymoravy.cz
Zdroj: zveřejněno 15. 11. 2010 na www.sklepymoravy.cz
Komentáre
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Encyklopédia vína
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
