Za degustací vín do Vinařství Zilvar v pražské Troji
Zdeněk Zilvar vytvořil v pražské Troji butikové vinařství, které se orientuje na odrůdy Ryzlink rýnský a Pinot noir. Ty zpracovává na takové úrovni, že se showroom v usedlosti Popelářka vyplatí navštívit, přestože počet vín k ochutnání není tak vysoký, jak by mohl vínomilec navyklý široké nabídce mnohých moravských vinařství čekat.
Historie Vinařství Zilvar se začala psát v roce 2015, kdy nadšený milovník vín a vinař Zdeněk Zilvar koupil v pražské Troji usedlost Popelářka. Navázal tím na zdejší tradici pěstování révy vinné založené už Karlem IV.
Místo má bohatou historii, která zdejší degustace obohacuje o jedinečnou atmosféru. V 19. století zde totiž vznikl Pomologický ústav, kde vyrůstala tehdejší zahradnická elita a pro tamní výpěstky si jezdily známé osobnosti. Víno tak ochutnáváte v místech, které poctila návštěvou například Božena Němcová nebo T. G. Masaryk.
Zdeněk Zilvar zlikvidoval náletové dřeviny a mnoho tun odpadu a na strmých jihozápadních svazích s podložím z černé břidlice vysadil různé klony odrůd Ryzlink rýnský a Rulandské modré. Vinice se rozprostírá kousek od řeky Vltavy, která zde spolu s příznivými povětrnostními podmínkami vytváří dobré prostředí pro pěstování. Styl ryzlinků tak díky podloží připomíná ty z okolí řeky Mosely.
Zkušenosti s vinařstvím a vinohradnictvím ze studií v Londýně a v Kalifornii zúročil Zdeněk Zilvar během panenské sklizně, která připadla na ročník 2019. Riesling 2019 i Pinot Noir pak zazářily v publikaci Průvodce Nejlepší vína České republiky 2021 - 2022, obě vína jsou ale již vyprodaná.
Profil vinařství Zilvar na MojeLahve.cz
Od zastávky co by kamenem dohodil
V blízkosti vinařství se nachází tramvajová a autobusová zastávka Trojská. Odtud je to do vinařství opravdu jen pár metrů. Vchod najdete v zadní části usedlosti Popelářka. Velkou zrekonstruovanou budovu s transparentem zvoucím k návštěvě nejde minout. Naproti vinařství je parkoviště, kde se dá na pět hodin zaparkovat zdarma.
Citlivě zrekonstruovaný interiér
Prostory působí moderním, vzdušným a velice příjemným dojmem. Díky citlivé přeměně z nich dýchá i kus historie a je vidět, že majitel kladl pozornost na každý detail. Vyladěné jsou i toalety.
K ochutnání i lahve s sebou
Tasting room vinařství můžete navštívit ve všední dny od desíti do šesti, kdy je celá aktuální nabídka vín k dispozici na ochutnání. Celé lahve si také můžete koupit na delší zkoumání na doma. Vína se degustují ze sklenic značky Riedel, které zážitek z nich ještě umocní. V případě vašeho zájmu vás sommelierka také ráda provede vinicemi.
Balená i „kohoutková“ voda je za příplatek. Vinařství je krátce po otevření, a tak se zatím jiného sortimentu k vínu nedočkáte, naštěstí vzhledem k úzce zaměřené nabídce vín není neutralizační sousto až tak zapotřebí.
V době naší návštěvy byla na vinném lístku dvě bílá vína ročníku 2019 a dvě bílá vína ročníku 2020, v srpnu by se do prodeje měl dostat i nový ročník Pinotu noir. I když není nabídka tak obsáhlá, jak by mnozí mohli čekat, vyplatí se za zážitkem z ochutnávky Zilvarových vín do Prahy dojet. My budeme počínání vinařství určitě i nadále sledovat a těšíme se na další vinné skvosty.
Poloha (GPS): 50.1173814N, 14.4336364E
Otevírací doba: pondělí – pátek 10 – 18 h
Cena vín s sebou (lahev 0,75 l): 390 – 490 Kč
Cena vzorku (0,1 l): 70 – 80 Kč
Platba kartou: ano
Komentáre (5 komentárov)
-
Martin Kindl9. 7. 2025 9:54Vinařství zůstává ve stále skvělé formě; děkuji za tip. Aktuálně je v nabídce ještě bílá rulanda vyloženě z moselských hroznů v suché i polosuché podobě. Určitě doporučuji alespoň tu suchou, ve vůni pozitivně máslové až likérově vaječné, připomínající buchtičky se šodó. Jedna z nejlepších, co jsem kdy pil. -
Ten Tom se stejně má....krásné ženy, vynikající víno, už jenom ten zpěv tam asi chyběl...:-)
-
Thaliano15. 7. 2022 17:48pokud bude zas podzimní akce vín z Prahy, určitě holky nevynechte vedlejší vinici Jabloňka, vloni jsem pil jejich ročníky Rynaku a bylo to opravdu nad mým očekáváním! -
VínoPsaní15. 7. 2022 16:17No zrovna jsem si říkala, co si dnes otevřít a už je to jasné! Bude to Amphitheater! Super zážitek, ještě pořád na ta vína vzpomínám! ♥️ Díky za výlet holky🥂 -
Wiki15. 7. 2022 15:58Byl to s vámi skvělý výlet, díky! ❤️🍷
Vína jsou tak skvělá, že mi vůbec nevadilo vyrazit tam masochisticky 2x během jednoho měsíce. 🤭
A Leni, všechna čest, co vše sis z vyprávění zapamatovala. Moc pěkný článek. 🙏👌
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Vinárska turistika
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
