Za degustací vín do Vinotéky Volařík v Mikulově

Měnící se enologové a široké portfolio

Od prvního oficiálního ročníku 2008 už uplynulo hodně času a Vinařství Volařík se značně zapsalo nejen do myslí vínomilců, ale také do seznamu výherců těch nejvýznamnějších tuzemských vinařských soutěží. Vinař roku, Valtické vinné trhy a Král vín už měly nejednou za vítěze právě toto mikulovské vinařství. Čerstvě se přidal i Grand Prix Vinex.

Zprvu jediná „černá řada" (dnes nazývána Classic) zůstala základem sortimentu dodnes, postupně k ní přibyly další dvě. V ročníku 2010 řada Terroir, která je v současnosti „rezervována" pro tři Ryzlinky vlašské (z tratí Železná, Kotelná a Ořechová hora), jeden Ryzlink rýnský (trať Purmice), Pálavu (trať U Venuše) a Veltlínské zelené (trať Věstonsko). To jsou také klíčové odrůdy vinařství, které každoročně nacházíme napříč sortimentem v několika provedeních zbytkových cukrů a především původu hroznů.

Zařazeny zůstávají ale i okrajovější odrůdy Müller Thurgau, Sauvignon, Muškát moravský, Sylvánské zelené, Rulandské bílé, Tramín či Solaris, pro rezistentní odrůdy obhospodařované v bio režimu pak byla vyčleněna nová řada Organic lišící se nenápadným zeleným proužkem na černé etiketě. V ní najdeme Saphiru, Hibernal a Johanniter.

Styl vín se napříč ročníky mírně mění a není to jen otázkou personálních změn ve sklepě. Tam se po úplném startu vinařství, který měl na starosti Filip Mlýnek, na pár ročníků zabydlela Eliška Becková. Loni ale žezlo opět předala aktuálnímu enologovi Ondřeji Tichému. Ať už je ale ve výrobě kdokoliv, fanoušci budou určitě každoročně čekat na novou Kotelnou a Železnou...

Profil Vinařství Volařík na MojeLahve.cz

V samém srdci Mikulova

Oproti návštěvě samotného vinařství má vinotéka několik výhod. Tou nejviditelnější je poloha. Prakticky ji při pohybu v centru nemůžete minout, stojí na rohu Náměstí (tak se skutečně hlavní náměstí v Mikulově jmenuje) a Kostelního náměstí. Od vlaku je to pěšky necelá půlhodinka, ale autobusem se dostanete blíže, až na deset minut. Hned naproti je navíc spolková vinotéka Korek, ve které můžete ochutnat vína dalších producentů.

Ráj (nejen) vlašáků

Asi na ně ale nebudete mít moc prostor, protože určitě nejdůležitějším důvodem, proč do Vinotéky Volařík zavítat, je kompletní nabídka sortimentu vinařství rozlévaná po skleničce. Napříč ročníky, odrůdami i zbytkovými cukry. Jen různých Ryzlinků vlašských jsme v době naší návštěvy napočítali šestnáct kousků. Zcela právem tak je na úvodní stránce vinného lístku vinařství zmíněno jako „království vlašáků". Ke spokojenosti zákazníků může přispět také spolupráce s Vinařstvím Valihrach, od kterého pocházejí jediná dvě červená vína v nabídce. Jediný, kdo si musí v případě zájmu o víno zakoupit celou lahev, jsou milovníci bublinek. Sekty se tu po skleničce nenabízejí.

Mnoho se vás nevejde

Interiér připomíná malou kavárničku. Stoly jsou sice designově zajímavé, ale trčící „matice" (opakující se motiv i na pohovce) dost překážejí a zužují už tak dost omezený prostor. Toho je tu obecně málo, vevnitř zhruba šest stolů. Při teplejším počasí tak přijde velmi vhod zastřešená předzahrádka. I tak ale tušíme, že s blížící se turistickou sezonou bude kumšt najít tu volné místo.

Trochu mrzí zpoplatněná voda, na druhou stranu musíme vyzdvihnout velmi širokou nabídku dalšího občerstvení. Spousta nealko nápojů včetně kávy (s možností rostlinného mléka), k zakousnutí pak od tradičních brambůrků a oříšků přes výborné sýry až k paštikám či klobásce. Degustací zde tedy můžete strávit hodně času, nic vám při ní chybět nebude.

Poloha (GPS): 48°48'27.896"N 16°38'18.459"E
Otevírací doba: od dubna pondělí–čtvrtek 14–24 h, pátek–sobota 12–24h, neděle 10–22 h; mimořádné otevírací doby a aktuality dle sezony sledujte na facebooku
Cena vín (lahev 0,75 l): 240–420 Kč
Cena vzorku (0,1 l): 55–75 Kč
Platba kartou: ano