Alibernet: Málo pěstovaná barvířka u nás dominuje na Velkopavlovicku

Odrůda Alibernet pochází z bývalého Sovětského svazu. V roce 1950 byla vyšlechtěna v Oděse na Ukrajině ve Vinohradnickém výzkumném ústavu V. E. Tairova. Jedná se o křížence odrůd Alicante Bouschet s Cabernetem Sauvignon. Cílem křížení bylo vytvořit barvířku, která dodá vínům v horších ročnících barvu. Název odrůdy je odvozený od jmen rodičů.

Na světě je celkově vysázeno okolo 2 700 hektarů Alibernetu. Odrůda se pěstuje na Ukrajině jako Oděskij čornyj, malé výsadby najdeme v Maďarsku. Na Slovensku je vysázeno 265 hektarů, u nás zhruba desetkrát méně. Další synonyma jsou Odessa Black, Semenac 1-17-4. Hrozny se sklízí od první poloviny října. Odrůda je středně odolná proti napadení houbovými chorobami, proti poškození mrazy je odolná. Pro dosažení vysoce jakostních aromatických tmavě červených vín se musí využít nejlepší půdy a polohy s vysokou úrovní slunečního svitu.

„K odrůdě Alibernet je potřeba přistupovat specificky – řez na kratší tažně, menší množství oček, zhruba šest až sedm na keř – to jsou předpoklady ke kvalitní surovině, která dosáhne vyšší cukernatosti. Zatížení keře nesmí v žádném případě přesáhnout dva kilogramy, většinou se pohybuje kolem 1,3 kilogramu. V případě extrémní násady redukujeme ještě i probírkou hroznů,” prozradil Stanislav Konečný ze stejnojmenného čejkovického vinařství. Jeho úspěšné Alibernety můžete často potkat v expozici Salonu vín.

Alibernet se obecně používá na výrobu červených a růžových vín (vzhledem k množství barviva se rosé vyrábějí bez macerace slupek jen pouhým samotokem), oblíbený je v cuvée, kterým dodá barvu a strukturu.

Charakteristika vín odrůdy Alibernet

Díky přirozeně vysokému obsahu antokyanů (přírodních barviv) je barva červených vín odrůdy Alibernet výrazně tmavá. Chuť odráží aroma vín Cabernetu Sauvignon. V aroma vín najdeme třešně, višně, plody a listy černého rybízu, ostružiny či další bobulové ovoce a švestky. Objevit se může také zelená paprika a bylinky. Víno má výrazný obsah tříslovin, které se zráním uhlazují. U vín zrajících ve dřevěných sudech najdeme kouřové a vanilkové tóny a čokoládu.

Velkopavlovicko má Alibernetu více, než zbytek republiky dohromady 

Do Státní odrůdové knihy byl Alibernet zapsaný v roce 1975. Odrůda se pěstuje na rozloze něco málo přes 26 hektarů, což je půl procenta z celkové výsadby vinic s modrými hrozny.

Stopové množství ho je na Znojemsku, neobsáhne ani jeden hektar. Mikulovsko a Slovácko jsou na tom prakticky stejně, obě podoblasti evidují šestihektarové výsadby. Obě je spojuje i jméno vinařství Štěpána Maňáka, který sídlí na Slovácku, ale zrovna jeho Alibernet pochází z vinic v Novosedlích.

Unikátní postavení má Velkopavlovicko. Zdejších 14 hektarů je větší plocha, než zabírá Alibernet ve všech ostatních podoblastech dohromady. Výjimečnou roli v tom hrají Velké Bílovice, kde jej někteří vinaři používají do svých špičkových cuvée, surovinu odtud zpracovává i Miloš Michlovský. Důležité zastoupení Alibernetu je také v již zmíněných Čejkovicích.

“Alibernet jde do sklepa až úplně na konci vinobraní, většinou až začátkem listopadu. Víno potřebuje ležet ideálně 12 měsíců ve dřevě. Je to také mojí láskou k červeným vínům, takže k nim všeobecně přistupuji asi lépe než většina vinařů,” přemýšlí Stanislav Konečný o příčině úspěchů svých Alibernetů. Zároveň to ale nejsou vína pro každého: „Alibernet nikomu nenabízím. Odrůda je divoká, má vysoké tříslo zelenějšího charakteru, proto je pro masovou klientelu složitá a špatně pitelná. Za 20 let, co odrůdu pěstujeme, si ji ale našla část milovníků zajímavých vín.”

K hutnějším masovým jídlům

V párování můžeme k Alibernetu přistupovat jako ke Cabernetu Sauvignon. Vhodně doplní vydatná masitá jídla jakou jsou steaky z hovězího a také si pochutnáte s pečeným nebo grilovaným jehněčím a vepřovým masem. Vegetariáni jím mohou doprovodit pizzu s rajčatovou omáčkou a sýrem.

Máte s víny z odrůdy Alibernet zkušenosti? Které jste ochutnali a zaujalo vás?

Zdroje:

• Jiří SEDLO, Ivana LUDVÍKOVÁ, Jitka NEZVALOVÁ. Přehled odrůd révy 2018. [cit. 08.03.2024]
• SITUAČNÍ A VÝHLEDOVÁ ZPRÁVA RÉVA VINNÁ A VÍNO. In: Eagri.cz [online]. [cit. 08.03.2024] Dostupné zde.