Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Špičková vína z dřevěných sudů

Tip vínomilců – Solaris 2022 zemské víno, Nectar Lucis

Solaris je jednou z nových interspecifických odrůd, které zažívají velký rozmach. Na území republiky už zabírá přes 177 hektarů a v žebříčku se pomalu dotahuje na Sylvánské zelené. Přitom se to netýká jen Moravy, Solaris je naopak ještě výrazněji zastoupen ve vinicích v Čechách. Jeho spojení se dřevěnými sudy ale není příliš obvyklé.

Využitím francouzských dřevěných sudů vystupuje také ze „základní" řady vinařství Nectar Lucis, kde jsou vedle něj prakticky samé „nerezky". A protože je to zpracování dost ojedinělé, nejsou na něj zvyklí ani mnozí vinařští profesionálové a jeho hodnocení tak není jednoznačné. Vínomilci na našem portálu mají celkem jasno, víno si u nich drží vysoké body. Zatím poslední devadesátku přidal Vínováček: „Mě tohle víno nadchlo. Vůně s linkou dubového sudu opravdu evokuje rozinky, vanilku, aroma koňaku či rumu. Zároveň je přítomen i mandarinkový kompot. Na jazyku ani moc tříslovin nevnímám (ale jsou tam) a kyselinka mi zde přijde harmonická. Chuť je suchá, kořenitá po sudu a skutečně jako kompotované broskve (či broskvový čaj). Vrstevnatá vůně i chuť a dlouhatánská dochuť. Opravdu Nectar," popsal svůj zážitek.

Tip vínomilců – Rulandské bílé barrique 2020 pozdní sběr, Štěpán Maňák

Zatímco předchozí víno může být pro spoustu vínomilců novinkou, s druhým se vracíme k naprosté klasice. Slovácko je baštou Rulandského bílého, jsou ho tu největší výsadby v republice, a vinařství Štěpána Maňáka už s ním slavilo nejeden úspěch. Navíc pro kombinaci se dřevem patří tato odrůda k vůbec nejvíce využívaným.

Jediné, co by tuto sázku na jistotu mohlo zhatit, je ne zcela ideální ročník 2020. Vinařství ale prokázalo, že nemá slabých ročníků a i toto víno posbíralo až nebývalé množství ocenění. Těch nejvyšších dosáhlo v létě 2023 a 2024. „Jantarová barva. Vysoká komplexní sladce kořenitá parfémová vůně. V chuti přepáleně likérové s výraznou mikro oxidací. Plné, ale tak trochu ploché. Lehce naturálně působící. Výrazně extraktivní a navinulé, koncentrované víno. Florální tóny, pylová až bylinná tinktura. Šíleně komplexní, ale přece jen už lehce unavené víno," myslí si Tatínek má velké bříško. Přesto mu ještě věří na 91 bodů, které minulý týden zapsal do svého hodnocení ze začátku června.

Tip vínomilců – Pinot noir 2021 zemské víno, Petr Kočařík

Bílá vína ze dřeva už jsou opravdu „vyšší dívčí", na ta červená si i začínající vínomilci mohou vcelku rychle zvyknout, dřevo je jejich velmi přirozenou součástí. I v jejich případě ale platí, že by se to nemělo přehánět, zvláště u odrůdy Pinot noir, kterou často může dřevo až zakrýt. Petr Kočařík je ale naprostá špička v oboru a má už letité zkušenosti.

Míra výraznosti dřeva je rozdílná u všech tří pinotů, které ročně produkuje. Sám ví, která surovina jej unese více a která méně. Nejméně jej je v „základním" pinotu z trati Niva hrbatá, ten totiž zraje v nejstarších malých sudech. „Expresivní až těkavá vůně šťavnatého ovoce – červený rybíz, brusinky, právě rozmačkané. Lehký dotek dřeva. Chuť je plná, syrovější, lehce oxidativní s výraznou kyselinou, přidává nedozrálé ostružiny. Pikantní, originální, trochu divoké víno, které není pro každého. Je ho plná pusa a má toho také hodně před sebou," míní Václav Skalický. Sám jej ohodnotil 89 body.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!