Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Sváteční vinné menu

Tip čtenářů – Ryzlink rýnský červený 2017 pozdní sběr, Vinařství Vondrák

Rovnou tu máme raritního zástupce z Čech. Vinařství Vondrák se na tuzemské scéně pohybuje od devadesátých let, a už se tedy dostalo do povědomí vínomilců. Ostatně dvanáct hektarů vinohradů není na Mělnicku zrovna malá výměra...

Pravidelné úspěchy má v Národní soutěži vín a to zejména se svými ryzlinky. Loni to dotáhl až do Salonu vín a postaral se tam o premiéru. Jeho Ryzlink rýnský je totiž vyroben z hroznů barevné mutace nazývané Ryzlink červený (Roter Riesling). Tato byla mimochodem také použita ke křížení u jedné z novějších tuzemských odrůd Veritas (Ryzlink červený a Bouvierův hrozen).

Možná sugesce byla příčinou, že v Salonu vín na mě tento Ryzlink červený působil kořenitějším a květinovějším dojmem než standardní bílý. Týna jej senzoricky popsala takto: „Víno zlatožluté barvy se střední viskozitou a intenzivní vrstevnatou vůní lipového květu, sušené meruňky, citrusů a meduňky. V chuti je plné, příjemně vyrovnané v široké škále chutí sladkého tropického ovoce, meruněk a šťavnaté jemné kyselinky doplněné o nádech kořenitosti a minerálnosti. Dlouhá minerální dochuť je podpořená příjemným zbytkovým cukrem." Putovalo mu od ní krásných 89 bodů.

Tip čtenářů – Kerner 2018 pozdní sběr, Štěpán Maňák

Ani druhé víno není úplně běžné. Odrůda Kerner je totiž u nás vysázena na pouhých 65 hektarech, z nichž téměř polovina leží v podoblasti znojemské. Kerner ze Slovácka tak můžeme považovat za jakousi vzácnost.

Štěpán Maňák jej má v portfoliu už dlouho a to ve variantě s vyšším zbytkovým cukrem. V ročníku 2015 dokonce v přívlastku výběr z bobulí. V tomto měřítku je zatím ročník 2018 v naší databázi dosud nejsušší, i když i on už spadá do kategorie polosladkých vín.

Není to ale o mnoho a kyselinka dobře zbytkový cukr doplňuje. „Vůně je velmi příjemná, osloví vás mixem sušeného ovoce a ovocného kompotu, nejvíce vystupují tóny hrozinek. Chuť je plná a kořenitá, závěr je ukončen skvělou a svěží kyselinkou. Ta samotná je explozí chutí, kde až závěr je tím nejlepším parametrem a je zde přechod svěží kyseliny, medu, aromatických tónů, květinovo-ovocného charakteru a jemné hořkosti s mávnutím muškátu," napsal minulý týden Johny. Ten jej zatím také hodnotil zdaleka nejvýše – 92 body.

Tip čtenářů – Cabernet Sauvignon 2018 výběr z hroznů, Petr Bíza

U třetího vína už můžeme mluvit o „klasice". Zejména co se týká odrůdy, která je celosvětově nejrozšířenější modrou odrůdou a i u nás se jí čím dál více daří. Tradiční je také spojení s čejkovickým vinařstvím Petra Bízy, který ji zpracovává hned v několika „verzích".

Zmínit můžeme jeho růžové víno, které bývá zcela suché, což není u tuzemských kabernetů úplně obvyklé. S příměsí Neronetu vzniká velké červené víno Grand Cuvée Caberner. To leží velmi dlouho na slupkách a posléze i v dubových sudech, které mu propůjčují charakteristickou mohutnost.

Zlatou střední cestou je tento Cabernet Sauvignon s klasickou ambaláží. Menší koncentrace dřeva jej činí o něco přístupnějším širšímu publiku, ale i zde je třísloviny požehnaně. „V buketu převládají dřevité vůně a sušená švestka, dále lze cítit lehce kouřové a kávové tóny. Chuť je výrazná, plná a je v harmonii s buketem. Dominují sušené švestky, ostružiny a hořká čokoláda. Třísloviny výraznější, ale není to na škodu, do celkového dojmu pěkně sedne. Vynikající, mohutné a těžší víno. Určitě by stálo za to ještě pár let nechat uležet," potvrzuje Chupacabra. Ten se vzácně shodnul s Johnym na vysokém hodnocení tohoto vína v podobě 91 bodů.