Eva Skálová: Mladí vinaři věří na sdílení zkušeností, ne na konkurenci

Jak a kde se vlastně zrodil nápad na založení sdružení Mladí vinaři?
V roce 2016 jsme se vrátili s Dominikou Černohorskou z jednoho z největších vinařských veletrhů na světě – německého ProWein. Po třech dnech mi Dominika volala: „Nemůžu přestat myslet na tu energii, jakou tam měly stánky různých sdružení mladých vinařů. To je téma!" Já jsem myslela na to samé. Mělo to šťávu, pulz, mezi všemi těmi vážně a nejvážněji se tvářícími respektovanými vystavovateli. Junge wilde Winzer, Riesling generation, mladí vinaři z Nahe, to vše prostě bylo skvělé a inspirativní. Dohodly jsme se, že oslovíme pár našich kamarádů, věkem mladých vinařů. Jak se ukázalo hned na prvním setkání u kafe v Brně, Honza Stávek, Ondra Dubas i René Vrátil o tom samém přemýšleli už taky nějakou dobu. Založit spolek, který by sdružoval mladé vinaře, zavedené, i začínající, kteří koukají kolem sebe, mají nadšení a zápal pro víno a vše okolo něj. A tak byl položen základní kámen Mladých vinařů.

Klíčovou otázku budí už samotný název vašeho sdružení. Nakolik musí být vinař mladý, aby mohl být u Mladých vinařů?
A je to také trošku kontroverzní otázka a padá téměř na všech našich akcích. Hraniční věk je 40 let.

Není ta věková hranice příliš omezující a do budoucna neudržitelná? Až někteří ze současné sestavy dovrší daný věk, budou muset ze sdružení vystoupit, nebo jak se to bude řešit?
Není. Nechtěli jsme být trapní. Dostat se do situace, že budeme neustále posouvat hranice věku členů, abychom se my nynější udrželi v centru dění. Aby spolek fungoval tak, jak si předsevzal, aby byl neustále zásoben čerstvými nápady, energií, nadšením, je třeba v něm udržet určitou dynamiku. Zatím se blížíme k momentu, kdy prvnímu z nás bude 40 za dva roky. Bude pak nadále čestným členem, ale už pouze jako poradní hlas. Už se nebude aktivně účastnit našich společných akcí, degustací, může nám pomáhat, ale přijde také o hlasovací právo, na jehož principu vnitřně spolek funguje. Každý ze členů s tím do sdružení vstupoval.

Vezmeme-li vinařství pohledem generací, myslíte si, že mladí vinaři mají na tento obor jiný pohled než jejich starší kolegové? Často mám pocit, že právě od těch mladých nejvíce slýcháme o „návratu ke kořenům".
Návrat ke kořenům přeci neznamená „pojďme se na svět dívat očima našich otců". My se hlásíme s pokorou k tradicím jižní Moravy a vinařství, velká část z nás přebírá rodinné vinařské firmy, takže nejde opravdu o vymezení se vůči předchozím generacím. A rozhodně o žádný negativismus. Vážíme si toho, čeho bylo dosaženo, hlavně po roce 1989. Ale chceme do oboru přinést svěží vítr. Rozhled, hlavně ten mezinárodní, ať už ve znalostech nebo přístupu k výrobě vín či přinášením inspirace ze zahraničí. Klíčovým momentem také pro nás je, že necítíme potřebu vymezování nás samých mezi sebou. Na konkurenci nevěříme. Věříme na sdílení zkušeností, know-how, přátelství, jedině tak můžeme opravdu pomoct našemu oboru se dále rozvíjet.

Kromě věku jsem mezi jednotlivými Mladými vinaři nenašel vlastně žádnou souvislost. Jsou tady muži i ženy, vinařství z různých podoblastí. Co se ale týče charakteru vín jednotlivých vinařství, řekl bych, že jsou celkem rozdílná. Mají Mladí vinaři nějakou společnou filozofii, co se týče výroby vína, nějaké deklarované společné postupy? Nějakou svou „chartu" s pravidly?
Ne, nemají. Každý z nás dělá víno podle toho, jak to ona nebo on sami cítí, o čem jsou přesvědčeni. Společné nám je to, že si o výrobě vína rozhodujeme sami, možná s poradou našich tátů (úsměv). Proto je spolek uzavřen velkým vinařským firmám. Je to spolek konkrétních lidí, osobností. Jedním z kritérií přijetí nového člena je, že je nám v jeho přítomnosti dobře, že si spolu můžeme zajít na pivo (smích)

Zvenku tuto iniciativu chápu hlavně jako marketingovou pomůcku. Možnost společnými silami oslovit prostřednictvím společných akcí více zákazníků, než by dokázalo pokrýt jedno samostatné vinařství. Vy osobně s tím ostatně máte širší zkušenosti, jelikož vašimi bývalými působišti byla vinařství zapojena do skupiny V8. Vždy jsem měl nicméně pocit, že to může fungovat hlavně co se týče exportu. Ale má takové spojení vinařů velký význam i v rámci poměrně malého tuzemského trhu?
Marketing je správná úvaha. Ale nejde jen o obchod. Ten bych řekla, se vší pokorou, že se děje tak nějak mimoděk. Hlavní myšlenkou je pomoc a taková nenásilná výchova mladších vinařů. I mezi námi jsou lidé, kteří jsou spíše na začátku cesty. A ti zkušenější z nás jim pomáhají k tomu, aby se rychleji dostali do povědomí zákazníků, veřejnosti. Také si pomáháme technologicky, sdílením know-how. O vinobraní jsme jako na burze: každý den si vyměňujeme zprávy o tom, kdo má jaké hrozny na prodej, navštěvujeme se ve sklepích, přechutnáváme vína ve všech fázích výroby. Je to super. A zahraničí? Ano, tak to nás láká. Někteří z nás, jako třeba Ondra Dubas, respektive jeho Krásná hora, už jsou v exportu alespoň v českém měřítku úspěšní a určitě cítíme, že téma Mladých vinařů nemusí znát hranice. Takže plán do budoucna by byl (úsměv).

Další možnou výhodu bych viděl v rovině politické. Vytvořit lepší protiváhu velkým vinařstvím při prosazování svých myšlenek v rámci například vinařského fondu. Je nějakou ambicí sdružení více mluvit do fungování vinařského fondu či přímo do vinařské legislativy?
Zatím se snažíme fungovat více méně bez institucí, rozhlížíme se. Pokud bude téma, do kterého budeme moci přispět čímkoliv podstatným, tak se rádi zapojíme.

Dovolím si i osobní otázku. Ze sestavy jste vlastně jediná, která nepracuje „ve sklepě". Máte do budoucna ambice s něčím takovým začít, nebo budete ve sdružení čistě jen na tu nejdůležitější marketingovou práci?
Na následující dva roky mám pracovní náplň jasnou – v květnu se nám narodí druhé dítě (úsměv). A pokud to bude hodný chlapec, tak doufám, že mi dá prostor dál o Mladé vinaře pečovat. Takže na výrobu vína se zatím nechystám. I když první vlastní dubový sud jsme od Mladých dostali jako svatební dar. Takže symbolická motivace je (úsměv).

Čtenáře určitě bude zajímat, kde vína Mladých vinařů potkají. Jaké máte v plánu aktivity, co se týče prezentace vín v první půli letošního roku?
Těšit se na nás můžete v nejbližší době třeba na veletrhu Wine Prague 21. až 23. května, chystáme dvě nebo tři vlastní akce na začátku a na konci letních prázdnin, spíše vinné party, podobné té, kterou jsme vloni pořádali v Praze na Štvanici. Měli jsme na ni skvělé ohlasy. V květnu pořádáme mezinárodní soutěž vín Co chutná mladým, spolu s odbornou konferencí Trendy středoevropské enologie, také uspořádáme několik seminářů na různá témata. Děje se toho hodně. A nás to především hodně baví!

V době zveřejnění rozhovoru tvořilo sdružení Mladých vinařů 14 osobností. Jejich jména včetně vinařství, pro která pracují nebo je vlastní, najdete níže:

• Mojmír Baroň (DOMAINE EISGRUB)
• Roman Bílek (Vinařství Novotný)
• Dominika Černohorská (Vinařství Plenér)
• Ondřej Dubas (Krásná Hora)
• Roman Fabig (Fabig)
• Jakub Herzán (Vinařství Herzánovi)
• Petr Hloušek (Víno J. Stávek)
• Petr Mikulica (Vinařství Mikulica)
• Lukáš Kovalský (Vinařství Simenon)
• Kamil Prokeš (Kamil Prokeš)
• Eva Skálová 
• Jan Stávek (Víno J. Stávek)
• René Vrátil (Artevini)
• Libuše Vrbová (Vinařství u Vrbů)