Ochutnáváme Vinařství Arte Vini: Úspěšné skloubení silných stránek dvou podoblastí

Vybudování značky na znojemských odrůdách

Už od začátku svého působení na tuzemském trhu vzbuzovala vína vinařství Arte Vini rozruch. Koncept začal s velmi malým počtem odrůd i produktů, což bylo u nás dost nevídaným jevem. Kvalitou Veltlínského zeleného navíc nastavilo celkem vysokou laťku, kterou se hned tak někomu nepodařilo překonat.

Technologické zázemí našlo vinařství v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích, na tvorbu vín dohlížel René Vrátil. I když se odrůdová skladba dále rozšiřovala, ve svém základu stále stavěla především na typických znojemských odrůdách. Kromě „základních" vín pojmenovaných podle barev a odrůdové řady Premium se zkratkami odrůd na vinětě vznikla také řada VOC. Arte Vini se totiž stalo jedním ze zakládajících členů prvního tuzemského sdružení VOC Znojmo.

Vína ze znojemské podoblasti aktuálně v sortimentu čítají zhruba 85 000 lahví a jsou zavedenou značkou, která funguje. A protože je vinařství nikdy nekončící výzva, začalo psát Arte Vini v roce 2019 její zcela novou kapitolu.

Velkopavlovické vinohrady a velké plány

Tehdy se objevila příležitost získat 15 hektarů vlastních vinohradů na Velkopavlovicku. Protože odrůdové složení a charakter zdejších vín je zcela jiný než na Znojemsku, vysloveně se tato varianta k rozšíření portfolia hodila.

Samozřejmě to znamená spoustu práce do budoucích let. Vinice projdou postupnou restrukturalizací tak, aby dávalo odrůdové složení naprostý smysl. Ještě větší výzvou je vybudování zcela nového vinařství ve Velkých Pavlovicích, kde bude probíhat veškerá výroba tamních vín. Tady by také měly být prezentační prostory, kam budou moci turisté kdykoliv zavítat na skleničku.

Velkopavlovická část vinařství aktuálně produkuje zhruba 75 000 lahví a je zaměřená především na modré odrůdy a také bílé „burgundy", což by mělo být zachováno i v budoucnu.

Zelená je barva naše

Jak jsem zmínil v úvodu, bylo to právě Veltlínské zelené, kterým toto vinařství na počátku rozvířilo vody tuzemské vinařské scény. A vysokou kvalitu této odrůdy si zachovává i nadále. Možná nejlépe to demonstruje nejlevnější víno nabídky s názvem Green. Skvěle přístupné a vyvážené, frešové s výraznější vůní pepře i ovoce, veltlín rakouského střihu. Osvěží a nikdy jej není dost. Pro segment gastra navíc přišlo vinařství i s variantou většího objemu v bag-in-boxu, aby se k zákazníkovi dostalo kvalitní rozlévané víno za solidní cenu.

Varianta VOC působí v ročníku 2021 díky nižší kyselince o něco nasládlejším dojmem a prezentuje se vrstevnatější vůní. I v chuti je o něco vážnější a ne tak zábavná jako Green, její další přidaná hodnota bude přicházet se zráním, ke kterému má vyšší předpoklady. Že veltlínům z Arte vini svědčí, dokonale předvádí Prémiová řada ročníku 2019. Výborně krémové a strukturované víno. Nelze než se těšit, až se v této variantě objeví i jedenadvacítka.

Nazrávající ryzlinky

Ryzlink rýnský VOC 2021 se ve vůni otevíral trochu méně ochotně, pak ale předvedl velmi pěkné a čisté tóny citrusů s lehkou mineralitou. Bylo znát, že se jedná o mladé víno, kterému bude určitá míra nazrálosti slušet a přidá i kořenitou stopu. Chuti zatím svědčí vyšší obsah cukru i kyselin, který dodává pocit vyváženosti.

Nádherně nazrávající Ryzlink Premium 2020 už předvádí právě tuto kořenitější polohu s příjemnou vůní lipového květu, medu a dřeva. Pěkně šťavnatá chuť nejeví známky únavy, ale ročník trochu poznamenal jeho tělo, které se jeví tenčím, než by si zasloužilo. V odrůdovém minisouboji bych tak osobně mírně upřednostnil VOC a počkal, jak se bude vyvíjet.

Netuctové Sauvignony

I třetí typická znojemská odrůda stojí u Arte Vini za pozornost. Tentokrát ovšem méně ve verzi VOC, což je sice příjemně pitelný odrůdový Sauvignon, který nabízí jak polohy ovocné (angrešt, tropické ovoce), tak také herbální, ale nějak moc zajímavý není. Zbylé dvě verze jsou mnohem větší chuťovky.

Sauvignon blanc 2020 Premium dostal do vínku 20 % vína z dřevěných sudů a udělalo to velkou parádu. Přitažlivá harmonická nasládlá vůně se skládá hlavně z ovocných tónů citrusů, žlutého ovoce, velmi jemné vanilky a příjemné minerality. Chuť nepostrádá nasládlost i šťavnatost, i když není úplně mohutná, je dlouhá s decentním dotekem dřeva. Enormně pitelné víno.

Šaldorfský kravák 2019 pak je ještě třetí zcela jinou polohou Sauvignonu. Zasloužilo se o to kompletní kvašení a zrání v dřevěném sudu. Složitější, nijak pronikavá vůně nabízí sladké tóny marmelád z citrusů, jemné koření a dřevo. To se ještě více projevuje v chuti, která vyniká skvělou šťavnatostí a délkou. Toto víno chce opravdu trochu více času ve sklenici a stále v něm můžete nalézat zajímavé tóny.

Červené pecky

U červených vín člověk musí ocenit skvělý tah s přesunem na Velkopavlovicko. Tady se jim daří opravdu mnohem lépe než na Znojemsku a na vínech Arte Vini to jde vidět. Třeba na příjemně pitelném Pinotu 2019 s aromatikou marmelád z lesního ovoce a jahod, lehkou kouřově-zemitou linkou a dochutí hořké čokolády.

Opravdovým skvostem je ale odrůdová Frankovka 2019 zařazená do VOC Modré Hory. Najdete v ní učebnicovou třešňovou pecičku, vařené ovoce, ale také lehké koření. Ovocná chuť je podpořená příjemnou tříslovinou, která vínu vytváří dobrou strukturu. Harmonický projev končí příjemnou delší hřejivou dochutí. Není to víno extrémně mohutné či velké, ale velmi dobře pitelné a skvěle odrůdové.

Red Reserve 2019 toho má ještě hodně před sebou. 18měsíční ležení ve dřevěných sudech mu propůjčilo o něco výraznější projev tříslovin. Vůně se zprvu odehrává v podobných intencích jako u Frankovky, ostatně je jí zde také velký podíl. Sílí kořenitost, navíc se objevují i tóny květin a velmi jemný, nikoliv nepříjemný závan kůže, který jakoby dodával vínu na vážnosti. Již teď pitelné víno, ale s potenciálem zajímavého budoucího vývoje.

Speciální lahve

V sortimentu ale najdeme i spoustu dalších zajímavých lahví, které nepatří k tichým vínům. Premiéru letos zažívá klasický sekt z Chardonnay a Rulandského modrého. Velmi příjemně aromatický a dobře pitelný, vhodný pro přípitek či welcome drink, ale zatím ne nijak vážný či komplikovaný. Tato várka ležela na kalech 18 měsíců, ale chystají se i verze s delším ležením, které by měly být ještě zajímavější. Téměř nikdy jsme se nezmiňovali o destilátech, což by byla v případě Arte Vini chyba. Pokud jste fandové vyšších procent, určitě zdejší speciality ochutnejte. Vínovice je destilovaná z vín z rulandských odrůd a zachovává si překvapivou ovocnost. Brandy je pak z Frankovky a 18měsíční ležení v barikových sudech ji obohatilo o krásné tóny dřeva a koření.

Stálý vývoj je dobré sledovat

Nezbývá nám než smeknout před tím, jak se vinařství Arte Vini neustále snaží rozvíjet. Když už si mohlo říct, že má to nejdůležitější za sebou, začíná v další podoblasti zase téměř od nuly. Může se už alespoň opřít o fungující znojemskou část a my budeme s napětím sledovat, jak to na Velkopavlovicku dopadne. Tento ročník ukazuje, že se zde dá výrazně stavět na modrých odrůdách, bílé burgundy zatím příliš nepřesvědčují. Pozitivní také je, že ač se většina vín dostává na trh o rok či dva později, než je tomu u jiných vinařství, vína jsou v dobré kondici a mnohé si naopak žádají ještě delší zrání. Pokud vinařství nepotkáte na některé z prezentačních akcí (v létě například České festivaly vína, ale i mnoho dalších jednorázových akcí), jejich vína jsou dostupná i v jejich e-shopu na Lahvotéce.