Ochutnáváme vinařství Buchtovín: Příjemná červená vína pobaví nejen jejich milovníky

Pavel Buchta má vinařství pouze jako „popracovního" koníčka a v tomto režimu stíhá nalahvovat zhruba 10 000 lahví ročně. Zázemí má ve Vrbici, kde kromě výrobních prostor stojí nedaleko centra obce také výrazně zrenovovaný (prakticky až na „díru v zemi" téměř nově postavený) 400letý sklep . Tam se konají degustace jak při různých akcích v obci, tak také pro individuální návštěvy.

Hrozny pocházejí z vlastních vinic ve Vrbici a vedlejších Bořeticích, něco málo se také ještě nakupuje. Ve vinohradech zkouší hospodařit v biorežimu, u kterého by chtěl zůstat do budoucna. Ostatně postupy ve výrobě jsou také velmi blízko těm využívaným pro přírodní vína.

Všechna vína kvasí spontánně a nedodávají se do nich žádné ušlechtilé kvasinky ani jiné zkrášlující preparáty. I díky tomu, že je ve vinařství dostatek prostor, se na vína nespěchá a většina přichází na trh až později. Část bílých až rok po sklizni a prakticky všechna červená, která ještě procházejí dřevěnými sudy, dva roky.

Slogan vinařství „víno bez kudrlinek" plně sedí. Spontánně kvašená bílá vína jsou na rozdíl od vín konvenčních vinařství o poznání méně aromatická, zato dokáží překvapit poměrně slušnou hutností. Zatímco k bílým si možná budete hledat cestu delší dobu, ta červená jsou naopak vhodná pro velmi široké publikum a svou harmoničností dokáží oslovit i sváteční vínomilce, kteří vína této barvy moc nevyhledávají.

Suchá selská bílá vína z tradičních odrůd

Největší část produkce zabírají suchá bílá vína. Při degustaci je ideální začít Neuburským, které je lehčí s patrnou broskvovou aromatikou a jemnou kořenitostí. Navzdory ročníku 2017 je stále v pěkné kondici Veltlínské zelené a velmi příjemně se díky své šťavnatosti pije zejména v letních dnech.

Zajímavý pokus smíchat dvě vína s broskvovou aromatikou se celkem povedl v cuvée Najs. Víno potřebuje dost vzduchu, aby se nadechlo. Pocitově v něm spíše dominuje Neuburské, zatímco Sauvignon přidal jen drobet kořenitosti a pikantnosti navíc. Uplatní se zejména jako doprovod k jídlu, které aromaticky nepřehluší, a jeho hutnost si poradí s lecjakým pokrmem.

Vlašák ze sudu a sladký Tramín

Opravdu výraznou aromatikou oplývá Ryzlink vlašský a to díky školení v dřevěném sudu. Ten k ní přispěl velmi sladkými tóny koření a smetany. Atraktivní nasládlá chuť má také působením dřeva prodloužený závěr. Obsahem alkoholu lehčí víno se pije skoro samo.

Buchtovín má ale v nabídce více stylů, může tak uspokojit širší spektrum vínomilců. Pokud preferují vína se zbytkovým cukrem, určitě by neměli vynechat Tramín. Ten už působí velmi zralým dojmem a oplývá krásnou aromatikou růžových květů, pomerančové kůry a hrozinek. V chuti mu nechybí odrůdová kořenitost a pocitově je možná o něco sladší, než by napovídaly analytické údaje.

Skvělá červená

Není žádnou novinkou, že ve Vrbici umějí červená vína. Úroveň těch z Buchtovínu nás přesto příjemně překvapila. Tedy ne že by to byly „soutěžní obludky„ s dominancí tříslovin a dřeva, které by dostávaly devadesátibodová hodnocení. Ale tak fantasticky se pijí, že ve vás zmizí, ani nevíte jak.

Spíše rezervovaný vztah běžně máme k Modrému Portugalu, o to překvapivější bylo solidní víno z této odrůdy ročníku 2018. Nejprve spíše sušené brusinky se postupně na nose mění ve sladké vařené ovoce, ke kterému se přidává čokoláda. Tato příjemná kombinace ovocnosti a dubového dřeva má potenciál oslovit široké publikum, kterému může vyhovovat i absence výraznějších tříslovin. To Cabernet Moravia je celkem pochopitelně živější. Aromatika černého rybízu a višní je doprovázena jemnou tříslovinou a vanilkou ve střední dochuti.

Parádní disciplínou Buchtovínu je Svatovavřinecké. Ročník 2018 je ještě pocitově mladý s vůní švestkových povidel a skořice. Velmi dobře zakomponovaná, ale patrná je tříslovina, která spolu s lehkou slaností víno prodlužuje. V prodeji je ještě také o něco sametovější starší ročník 2017, který je v současnosti v optimální kondici.

(Ten) Modrý Portugal, (ta) Frankovka a (to) Svatovavřinecké tvoří cuvée TenTaTo. Ročník 2018 má nižší obsah alkoholu, a tedy působí lehčím dojmem. Kombinace lesního ovoce a višní s jemnou kořenitostí může svou šťavnatostí osvěžit i v létě. Už přece jen dospělejší ročník 2017 má vyšší obsah alkoholu, ale také uhlazenější třísloviny.

Do Vrbice nebo e-shopu

Pokud se budete chtít blíže seznámit s produkcí vinařství, můžete tak učinit na některé z akcí vrbických vinařů – do konce roku ještě zářijové Zarážení hory a listopadové Po stopách opičky Emilky za mladým vrbeckým vínem. A také je vám k dispozici e-shop vinařství v Lahvotéce.