Ochutnáváme Vinařství Zapletal: Prudce pitelná lahvová vína pro celodenní pití

Vlastní vinice a široce rozkročená produkce

Podobně jako některých dalších jmen, i Zapletalů najdete v Bílovicích více. Pouze toto, kde tvoří vína pod taktovkou Václava Zapletala jeho syn Jan a také zeť Petr Vítkovič, ale může používat označení Vinařství Zapletal. Obhospodařovává 23 hektarů vinohradů v rámci Bílovic a tvoří z nich velmi širokou odrůdovou paletu vín.

Lahví sice produkují „jen" 75-100 000, ale velkého počtu odrůd a variant. Bílá vína z jednoho sběru často vznikají v odlišných zbytkových cukrech, červená zase z nerezu i dřevěných sudů. Pro všechny ale platí čistý projev, příjemná aromatika a velmi dobrá pitelnost. I suchá bílá vína tady totiž nejsou nic „ultra", ale povětšinou ideálně vyladěná na pět až sedm gramů zbytkového cukru.

Sám Petr Vítkovič k tomu dodává, že jejich cílem není, aby člověk ochutnal jednu skleničku a byl z ní plně uspokojen, ale aby vypil celou lahev a klidně i dvě. Tomu přizpůsobují nejen charakter svých vín, ale také jejich cenovou relaci.

Překvapivé klasiky

Je příjemné, že se tu nejen nestydí za Müller Thurgau, ale také jej náležitě propagují. Mají proč, müllerka jim sbírá zasloužená ocenění. Víno pochází ze starých třicetiletých vinohradů. I ročník 2021 si stále zachovává vysokou svěžest a výraznou vůní grepu a bílé broskve.

Vysokou ovocností se prezentuje i Veltlínské zelené z rakouských klonů. Příjemná vůně ryngle s jemnou kořenitostí se promítá i do chuti. Ta vám může zpříjemnit doslova každý den.

Umírněnější ve své aromatice, ale o něco plnější v těle je Ryzlink vlašský. Tady se více prosazují tóny lučních květů, pampelišky, mateřídoušky. Vysoce vyzrálé hrozny pomohly tělu vína, v dochuti se pak snoubí nasládlost s jemnou kořenitostí. Už tento ročník je velmi pěkný a mohu říct, že dvaadvacítka, kterou jsem ochutnal z tanku, může být ještě nadějnější.

Sladší aromatické odrůdy

Celkem pochopitelně tu funguje spojení aromatických odrůd s vyšším zbytkovým cukrem. I když u Hibernalu se letos stalo, že jeho suchá varianta byla rekordně brzo vyprodána. Ta sladší překvapí umírněnou ovocnou aromatikou po nektarinkách, broskvích a později i citrusech. Lehčí tělo je příjemně šťavnaté a zbytkový cukr dobře skrytý. Kyselinka pak ještě prodlužuje i tak celkem intenzivní dlouhou dochuť.

Irsai Oliver je sice nejlepší zamlada, ale i jedenadvacítka se stále drží. Klasické muškátové aroma je zde doplněno přezrálým banánem a kompotovaným liči. V chuti už je výraznější sladkost s jemnou kořenitostí. A kdybyste chtěli jít s cukry ještě výše, je pro vás k dispozici svatá dvojice Tramín a Pálava. Nutno ale říci, že ani u jednoho se žádné cukrové orgie nekonají, i Pálava ho má pod dvacet gramů a přitom velmi svěží kyselinku, takže není pocitově nijak „ulepená".

Červená i pro začátečníky

V segmentu červených vín zažívá Vinařství Zapletal velký boom. Ukázalo se, že umí udělat jemná červená vína, která osloví i konzumenty, kteří je příliš nevyhledávají. Vína z nerezu i ze sudů totiž mají velmi jemné, mnohdy až neznatelné, třísloviny, které jim tak nepřekážejí. Nejvíce to je patrné u Frankovky, která je jinak výraznějšími tříslovinami proslulá. Zde je její tělo velmi hladké, lehčí, příjemně šťavnaté. Velký dřevěný sud dodal ve vůni jemnou oxidativní linku a příjemnou kořenitost dřeva, která se projevuje i v delší dochuti.

Nezvyklé je spojení sudu s odrůdou Modrý Portugal, v případě ročníku 2017 ještě umocněné tím, že se jedná o první plnění. Experiment při vůbec prvním ročníku využití dřevěných sudů ve vinařství se celkem povedl, vjemy sladkého koření jinak lehčí víno dobře podpořily a působí stále velmi mladistvým dojmem.

Cabernet Moravia ze stejného ročníku má zase trochu jiné projevy. Velmi lehounký závan sedla se v něm dobře snoubí s výraznou višňovostí. Překvapivě nejzajímavěji se přes mladý ročník jeví Neronet, i když i on je v těle lehčím vínem bez složitější taninové struktury. Vybočuje ale svou aromatikou, do vůně i chutě se promítají příjemné tóny bobulového ovoce, borůvek, ale také fialek.

Nový ročník na jaře

Už teď se samozřejmě chystá nový ročník, který opět vypadá velmi nadějně. Část se bude lahvovat před nejdůležitější velkobílovickou akcí otevřených sklepů Ze sklepa do sklepa, kdy samozřejmě můžete vinařství také navštívit. Jinak je vám celoročně k dispozici široká nabídka v e-shopu vinařství na Lahvotéce.