Test vín odrůdy Frankovka: Na špici těsných výsledků Modré hory

Drtivá převaha Velkopavlovicka a mladších vín

Myšlenka na nějakou rovnováhu ohledně původu vín vzala brzo za své. Najít zajímavé Frankovky na Mikulovsku a Znojemsku se ukázalo jako tvrdý oříšek. Účast Znojemska v testu tak nakonec zachraňoval jeden vzorek z osobního archivu, Mikulovsko naopak dvě vína nejmladšího ročníku 2022. Drtivou převahu tak měla vína z Velkopavlovicka (osm vzorků) před Slováckem (tři vína).

V minulosti jsem sázel především na hodně starší ročníky, poslední dobou se ale ručička vah přesouvá spíše na stranu mladších vín. Nejmladším ročníkem byly dvaadvacítky, které se sešly ve čtyřech exemplářích, ještě o jedno více bylo o rok starších vín. Soupisku doplňovala dvě vína ročníku 2019 a 2017, jediné místo zbylo na 2018.

Delší vydýchnutí před servisem široké porotě

I když jsem si byl vědom, že některým starším vzorkům nemusí otevření delší dobu před servisem „udělat dobře", logisticky to bylo nutné. Rovnou jsem tak totiž mohl vyřadit vína s vadami a popřípadě nahradit jinými. Udělal jsem nakonec i jednu výraznou změnu určení (původně nultý vzorek jsem prohodil s vínem soutěžním) a až v připraveném pořadí transportoval lahve do Vinotéky U Tří knížat. Degustace začínala dvě a půl hodiny po otevření vín.

Mezi dvanácti přítomnými porotci bylo zastoupeno větší množství profesionálů a dokonce i tři vinaři, kteří perfektně zapadli a měli relevantní postřehy. Při degustaci jsem zmínil pouze ročník vína, všechny ostatní podrobnosti zůstaly utajeny. Tři minuty byly k dispozici na individuální hodnocení, poté se již mohlo o vínech nahlas diskutovat. Výsledná známka je průměrem známek od jednotlivých porotců bez mezních hodnot. Popis vína jsem vytvořil z poznámek degustátorů, místy jej doplňuji o osobní postřehy a informace o dosažených výsledcích v některých oficiálních soutěžích či publikacích.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Frankovka 2017 pozdní sběr, Vinselekt Michlovský
Frankovka 2017 pozdní sběr, Milan Turek / Turek & Šiška • 2. místo degustace, velká zlatá medaile
Frankovka 2022 výběr z hroznů, Vinofol
Frankovka Elements 2022 zemské víno, Karel Novotný
Frankovka 2021 zemské víno, Josef Licek
Frankovka 2022 zemské víno, Ota Ševčík • vítěz degustace, velká zlatá medaile
Frankovka 2018 výběr z hroznů, Jiří Šmerák
Frankovka Lizniperky 2021 VOC Modré hory, Víno J. Stávek
Frankovka 2021 pozdní sběr, Hana Mádlová / Mádl malý vinař
Frankovka Hamby 2021 zemské víno, Jaroslav Spěvák
Frankovka 2019 zemské víno, Vinařství Maršálek
Frankovka 2019 výběr z hroznů, Vinařství Kněží hora
Frankovka barrique 2021 výběr z hroznů, Hana Mádlová / Mádl malý vinař • 3. místo degustace, zlatá medaile
Frankovka 2022 výběr z hroznů, Víno Prokeš • zlatá medaile

Původně jsem měl ke kalibraci určený vzorek z malého Vinařství Maršálek, ale už při otevírání lahví se mi nelíbila kondice ročníku 2019 ze Spielbergu, a protože se jednalo o víno stejného ročníku i podoblasti, raději jsem je prohodil. Víno už jednoznačně za zenitem skončilo pod 83 body a jednak ukázalo, že názory porotců nebudou úplně jednoznačné (i po škrtnutí krajních hodnot byl mezi nimi rozptyl čtyř bodů) a také že v degustaci se nemusí objevit jen špičková vína, ale také ta, kterým archivace úplně neprospěla.

Frankovka 2017 pozdní sběr, Vinselekt Michlovský

Zcela netradičně jsem se rozhodl začít ročníkem nejstarším. Jednak aby vína neměla přísun vzduchu příliš dlouhý a také jsem věděl, že mnohé mladší ročníky jsou výraznější. Frankovka od Vinselektu Michlovský, která byla součástí Salonu vín 2021, se stala jediným zástupcem znojemské podoblasti.

Vůně připomněla kabernetové odrůdy, degustátoři nejčastěji zmiňovali lesní ovoce v čele s ostružinami, ale také černý rybíz v až marmeládových podobách. Přidávalo se sladké koření, ale také ovocné listí či tabák. Harmonické chuti nechyběla šťavnatost, někteří postrádali výraznější tříslovinu, která už byla uhlazenější, ale stále patrná. Hřejivý závěr s tóny hořké čokolády a jemné kouřovosti dotvořil příjemně pitelný celek.

Víno stále v kondici asi lehce za vrcholem, které už pravděpodobně nemá další potenciál k ležení, ale v této podobě rozhodně ještě potěší. Celkový výsledek nad 86 body je pro něj myslím pozitivním vysvědčením, osobně jsem se bál, zda vůbec vydrží.

Frankovka 2017 pozdní sběr, Milan Turek / Turek & Šiška

Frankovky Milana Turka mě v minulosti dokázaly mnohokrát potěšit, přesto zůstávají docela mimo pozornost i odborné veřejnosti. Rozhodl jsem se tedy vyzkoušet, jak ročník 2017 obstojí ve špičkové konkurenci.

Výrazná ovocitá vůně hodnotitelům představovala ponejvíce višně, třešně, trnky a jejich pecky, postupně sládla do kompotovaných a karamelizovaných tónů s velmi jemnými doteky vanilky. Objevilo se i drobné lesní bobulové ovoce. Chuť překvapila šťavnatostí a ovocitostí, která pokračovala až do delší dochuti likérové pralinky. Pevná patrná tříslovina byla dobře zakomponovaná do celku.

Vzhledem k ročníku asi největší překvapení večera. Už takto brzy v úvodu padaly devadesátky, celkem jich víno nasbíralo pět včetně několika vysokých. Přesto mu to těsně na vítězství nestačilo a o dvě desetiny zůstalo na druhém místě. Vytáhlo se ale na psychologickou hranici devadesáti bodů a tedy k zisku velké zlaté medaile. Ještě rozhodně nepůsobí jako za zenitem a zdá se, že na aktuálním vrcholu ještě nějakou dobu vydrží. V průběhu večera ztrácelo jen velmi mírně.

Frankovka 2022 výběr z hroznů, Vinofol

Přišel velký obrat z nejstarších k nejmladším ročníkům. Tato Frankovka mě zaujala na otevřených sklepech a špatně si nevedla ani na Národní soutěži.

Vůně byla zvláštní kombinací sladkosti přezrálého ovoce, jahodové marmelády a přitom také zjevně zelených tónů listí, chlorofilu a zemitosti, nepůsobila čistým dojmem. Nuance převážně ovocité chuti zakrývala výrazná hořkost se svíravostí pokračující až do delší, nikoliv však příjemné dochuti.

Pamatoval jsem si, že v červenci ve víně byla hořčinka také patrná, ale nedominovala, u této lahve už se nedala přehlédnout. Známky proto končily kolem osmdesáti bodů, ta celková jen mírně překonala 81. Na letošních soutěžích na tom bylo víno lépe, květnový Festwine jej ocenil 84 body, zmíněná Národní soutěž dokonce 88.

Frankovka Elements 2022 zemské víno, Karel Novotný

Schválně jsem do pořadí dal za sebou tato dvě vína. Obě z mikulovské podoblasti a obě na stejné soutěži ohodnocené 88 body. Protože mikulovských Frankovek jsem měl nedostatek a na výstavě mi přišlo víno jako přijatelné (mělo hodně vysokou teplotu, takže o nějakých bodech jsem tehdy nepřemýšlel), zařadil jsem jej do degustace.

Spíše uzavřená vůně degustátorům postupně odhalovala vařené ovoce, a to jak peckové (třesně, višně), tak bobulové (aronie) a mléčnou čokoládu. Šťavnatá chuť s ještě o něco výraznější mladistvou tříslovinou a jemně kořenitou dochutí.

Velmi často padaly názory, že víno je ještě hodně mladé a má potenciál ke zrání, zároveň v aktuální podobě ještě nebyla vůle na nějaké vysoké hodnocení. Konečných pár desetin přes 85 bodů je možná o něco přísnější výsledek, na druhou stranu v dané konkurenci pochopitelný. Víno je dobře pitelné, ale zatím žádný výrazně komplexní zážitek neposkytuje. Možná až trochu více uzraje...

Frankovka 2021 zemské víno, Josef Licek

Přenesli jsme se ke staršímu ročníku do velkopavlovické podoblasti do Bořetic. Josef Licek svá vína na soutěže nedává, ale jeho Frankovka je výbornou ukázkou této odrůdy z mikroregionu Modré hory. Navíc vyrobená trochu netradiční technologií s dlouhou sedmitýdenní macerací včetně části třapin (20 %).

Zajímavý kabernetový štych vínu dodává vůně lesního ovoce (ostružina, brusinka) a tabákového listu, díky kouřovince a lehké zemitosti jej zase část porotců naslepo poslala do Kounic. Postupně se objevují i květinové tóny. Šťavnatá minerálně kořenitá chuť obsahuje i lehce zelené tóny, které ale do celku zapadají a výrazně neční. Výborná je taninová struktura.

Většina se shodla na tom, že víno působí elegantně, je dlouhé a ponouká ke zkoumání. Výsledky to také naznačily, padla jedna devadesátka a celková známka vystoupala nad 88 bodů. Víno navíc není ani trochu unavené, je v nejlepší kondici a má potenciál ještě dlouho dělat radost svým majitelům. Jedinými dalšími body, se kterými bychom mohli výsledek testu srovnat, je loňské hodnocení Průvodce Nejlepší vína České republiky (dále jen Průvodce) 2023-2024, kde obdrželo 85 bodů.

Frankovka 2022 zemské víno, Ota Ševčík

Za Josefem Lickem následoval jeho mnohem slavnější kolega z Bořetic. Nejen Ota Ševčík samotný, ale také jeho Frankovky jsou už legendární. Podařilo se mi ze soukromých zásob jednoho z hodnotitelů získat mladý ročník jinak celkem nedostatkového zboží. I když jsem s dvaadvacítkou neměl žádné zkušenosti, podle starších ročníků jsem usoudil, že nejde o riziko jej naslepo nasadit.

Velmi odrůdová vůně třešňové pecky a višně v čokoládě sládla až do vařeného ovoce a květinově parfémových tónů s jemným dotekem koření. Velmi plná a strukturovaná chuť nepostrádala mineralitu a v závěru také jemnou (opravdu příjemnou, harmonickou a dobře zakomponovanou) zemitost. V mnoha poznámkách degustátorů se také vyskytlo slovo „zábavné", což je pro víno velkým plusem.

Zároveň se prakticky všichni shodli na tom, že víno je ještě velmi mladé a další zrání mu jen prospěje. Už v tomto stavu si ale zasloužilo šest devadesátek a přes tuto magickou hranici se na velkou zlatou medaili vyhouplo i v konečném výsledku. Díky dvěma desetinám náskoku se mu podařilo v testu zvítězit a zcela jistě ještě neřeklo poslední slovo. V archivu vám určitě vydrží.

Frankovka 2018 výběr z hroznů, Jiří Šmerák

Bylo jasné, že po Otovi Ševčíkovi to bude mít každé víno o trochu těžší. Doufal jsem, že výběrová Frankovka Jiřího Šmeráka to zvládne. Před dvěma lety jsem ji obdivoval na otevřených sklepech a zkouška jedné lahve dva měsíce před degustací mě naplnila opatrným optimismem.

Už vůně ale naznačovala, že tato lahev má trochu odlišný projev a možná ji ani delší čas od otevření neprospěl. Vedle klasického červeného peckového ovoce se totiž objevovaly tóny masoxu a koření, které nebyly moc příjemné. V chuti ještě potěšila šťavnatost, zároveň se ale odhalilo již útlejší tělo a v dochuti patrná hořčinka.

Známky se tady radikálně snížily a musely skončit pod 85 body. Víno je ještě stále pitelné, ale tato lahev měla evidentně svá nejlepší léta už za sebou. Sázka na méně známého vinaře tedy tentokrát neuspěla.

Frankovka Lizniperky 2021 VOC Modré hory, Víno J. Stávek

Víno největšího propagátora Frankovek samozřejmě nemohlo chybět. Nechali jsme zcela na něm, jakou lahev ze svého bohatého portfolia zvolí, nakonec překvapil celkem mladým ročníkem 2021. Naštěstí nám poslal dvě lahve, protože v první otevřené byl sice málo znatelný, ale při vzájemném porovnání dosti ovlivňující korek, takže jsem na test servíroval druhou otevřenou lahev. Tu první jsem pak dal k ochutnání po testu pro srovnání a edukaci, že korková vada nemusí být jen ultra „plesnivá" vůně, ale může být skoro neznatelná a více ovlivní strukturu chuti než dojmy z vůně.

Ve výrazné kořenité vůni se nad převážně lesní bobulové ovoce (maliny a malinové listí, ostružiny) a klasické peckoviny prosazovala i káva a ušlechtilé dřevo. V chuti hodnotitelé nejvíce oceňovali výbornou strukturu s patrným, ale dobře zakomponovaným tříslem, překvapila délka dochuti s kořením a dřevem. Prim ale stále hrála šťavnatá ovocitá linka a dobrá pitelnost.

Příjemné, ale nijak velké víno si zasloužilo solidní známky a skončilo těsně pod 88 body. Zároveň má ale podle všeho ještě potenciál se zlepšit, působí stále dostatečně mladistvě. V Průvodci 2023-2024 mu přiznali dokonce 91 bodů, ale z Národní soutěže si odvezlo naopak jen 86 bodů.

Frankovka 2021 pozdní sběr, Hana Mádlová / Mádl malý vinař

Velkobílovické vinařství Mádl obhajovalo vítězství, do testu jsem tedy zařadil hned dvě vína. Ještě zajímavější bylo srovnání v tom směru, že se jednalo o totožný ročník jen z jiné vinice a odlišné vinifikace. Tento „základ" pocházel z Velkých Bílovic a trávil 12 měsíců ve velkém 4500litrovém sudu a 10 % objemu pak v nových malých barikových sudech.

Překvapivě zde dřevo vůni dominovalo a ne jen v příjemných polohách. Káva spíše v podobě melty, lehká animalita i zelenost. Jen mírně se prosazovalo lesní ovoce a koření. V chuti bylo dostatečně ovocitě šťavnaté a příjemně se v něm projevovala slanost, ale tělo působilo vyprázdněně bez struktury.

Jednoznačné zklamání zvláště s ohledem na poměrně mladý ročník vína, porotci jej poslali k 84 bodům. Osobně si ani nemyslím, že by dospělo do nějakého zajímavějšího stavu. Je na druhou stranu pravdou, že se jednalo o jedno z nejlevnějších vín v našem testu a nepitelné není. Jen nepřinese takový zážitek, jak by vínomilec od lahve frankovkového specialisty čekal.

Frankovka Hamby 2021 zemské víno, Jaroslav Spěvák

V mezičase testů Frankovek byl Jaroslav Spěvák nově objeveným specialistou na tuto odrůdu, jehož víno nemohlo v testu chybět. Pár týdnů dopředu jsem udělal „výběrové řízení" tří Frankovek ročníku 2021 a i po konzultaci s vinařem jsem do degustace zařadil Frankovku s podtitulem Hamby. Čtyřicetileté keře daly surovinu s vysokou cukernatostí 25 stupňů. Víno leželo v amerických dubových sudech jako jejich druhé plnění.

Výraznou až parfémovou vůni někteří degustátoři považovali za méně odrůdovou. Květiny s ustupující lehkou oxidativní linkou, sladkým kořením a ušlechtilým dřevem přitom doprovázelo i ovoce. V chuti byl patrný vyšší alkohol, ale také výborná nasládlá tříslovina, navozující charakter až jižního červeného vína spojená s příjemnou ovocitou kyselinkou a dlouhou kořenitou dochutí.

Dvěma porotcům se líbilo až na devadesát bodů, ve výsledku ale za touto metou zaostalo, zůstalo těsně pod 88 body. Skoro přesně jsme se trefili do výsledku loňského Krále vín (87,6), naopak Národní soutěž vín byla ještě výše (89). Osobně bych se přikláněl spíše k tomuto výsledku, víno je aktuálně na vrcholu a asi se na něm i díky vyššímu alkoholu udrží ještě dosti dlouhou dobu. Naopak navzdory němu jde o velmi dobře pitelné víno, které si určitě získá spoustu obdivovatelů.

Frankovka 2019 zemské víno, Vinařství Maršálek

Frankovku mikulčického Vinařství Maršálek jsem měl původně připravenou jako nultý kalibrační vzorek, ale po otevření jsem se jej rozhodl vyměnit právě se Spielbergem (stejný ročník i podoblast) a zařadit do soutěže. Neměl jsem tedy nějak velká očekávání, mohl spíše jen překvapit.

Likérová vůně s klasickými peckovinami, jemným kořením, ale také oxidativní linkou, v závěru ukázala i bylinné sirupy. Chuť už postrádala pevnější strukturu, byla prázdnější a utahanější s marmeládovými tóny a hořčinkou v závěru.

Tato lahev už byla evidentně za zenitem a delší dekantace jí neprospěla. Vůně byla ještě v pořádku, ale chuť už přísnější měřítka nesnesla, celek tak skončil pod 85 body. I když jde jen o zkušenost s jednou lahví, doporučil bych vypít a déle již nearchivovat.

Frankovka 2019 výběr z hroznů, Vinařství Kněží hora

Frankovku 2018, která figurovala i v Salonu vín, považuji dodnes za jednu z nejlepších Frankovek vůbec a původně jsem ji chtěl zařadit i do testu. Nově se ale na trhu objevil ročník 2019 a ten si vybralo vinařství jako svého zástupce. Rád jsem mu dal prostor, aby se za čerstva předvedl.

Výrazná vůně nalákala ovocnými tóny ostružin, třešní, višní a švestek i v transformované podobě doplněné příjemným dřevem, kořením a čokoládou. Harmonická chuť nepostrádala šťavnatost, převažovalo v ní ovoce a dřevo bylo jen příjemným doplňkem. Obdiv porotců si zasloužila opravdu dlouhá dochuť.

Dvě devadesátky ve výsledku na medaili nestačily, víno skončilo lehce nad 88 body. Očekávání byla asi vyšší, na Grand Prix Vinex sice porota udělila naprosto stejnou známku, na Národní soutěži vín to už ale bylo 91,33 a patřilo tam k vůbec nejlepším červeným. Pozitivní je, že působí stále vcelku mladistvým dojmem, takže ještě může ve výsledcích stoupat vzhůru.

Frankovka barrique 2021 výběr z hroznů, Hana Mádlová / Mádl malý vinař

Druhé víno od Mádlů mělo ještě výraznější ambice a mohlo pro ně znamenat obhajobu. I proto má zcela jinou ambaláž než většina vín produkce. Surovina pocházela ze starých keřů v Horních Bojanovicích a víno zrálo rok v nových barikových sudech.

Výrazná sladká vůně třešní, višní, ale také bobulového ovoce (arónie) byla doplněna ušlechtilým dřevem, vanilkou a dalším kořením. Abych citoval jednoho hodnotitele „dřevo nevyčnívá a nechá promlouvat i ovocnost." V chuti už se misky vah převážily spíše na stranu dřeva, které vínu poskytlo skvělé třísloviny, ale i příjemnou slanost, celek působil opravdu mohutně, přitom nechyběla šťavnatost, nasládlost, délka.

Pro některé bylo toho sudu příliš, na druhou stranu víno je ještě velmi mladé, nabušené a určitě se posune k ještě větší harmonii. Takto stačilo pět devadesátek „jen" na něco přes 89 bodů a zisk zlaté medaile. V konečném pořadí mu patří třetí příčka. Ještě výraznější podhodnocení předvedla Národní soutěž vín (86,67 bodů), naopak Průvodce 2023-2024 jej ocenil 91 body. Víno má fantastický potenciál a může vydržet i delší archivaci. Tedy pokud ho vydržíte nevypít :-)

Frankovka 2022 výběr z hroznů, Víno Prokeš

Červená vína Zbyňka Prokeše sleduji už delší dobu. V odrůdách Frankovka a Merlot se mu daří opravdu skvělá vína, letos to dokázal i na Národní soutěži vín, kde s touto Frankovkou absolutně vyhrál kategorii všech červených vín. Poprosil jsem jej tedy o dodání vzorku do našeho testu a bylo mi vyhověno.

Vůně pro Frankovku ne zcela obvyklá představila borůvky, ale také koření a čokoládu, dřevo zde vystupovalo zatím asi nejvíce. Totéž platilo i o chuti s krásnou nasládlou tříslovinou, ovocným želé, koření, čokoládou a ušlechtilým dřevem.

Zcela po právu šlo nejmladší víno až na konec degustace, svou intenzitou by mohlo další vzorky výrazně ovlivnit. Podobně jako u předchozího, v hodnocení záleželo na vztahu degustátorů ke dřevu a pět devadesátek nestačilo výše než na čtvrté místo. S celkovou známkou nad 89 bodů mu ale neunikla zlatá medaile a na stupně vítězů scházela pouhá desetina bodu. Jak jsem naznačil, na Národní soutěži bylo oceněno ještě lépe, na 91,33 bodů. Nutno zdůraznit, že jde o velmi mladé víno, takže je teprve na začátku své pouti a bude ještě dlouho rozdávat radost svým konzumentům.

Frankovky obhájily periodicitu

Když jsem zkrátil termín opakování testu Frankovek ze tří na dva roky, mohl jsem mít lehkou obavu, že se mi za pouhý rok a půl nepodaří sehnat dostatek zajímavých vzorků. Degustace ale ukázala, že opak je pravdou. Tím, že většinu předních míst opanovaly mladší ročníky, je navíc zřejmé, že archivace bývá velmi nejistým dobrodružstvím a častěji se vyplatí sáhnout po vínech aktuálních ročníků. Tímto směrem se budu snažit více zaměřit i příště. Frankovky budou na řadě opět v zimě 2026.

Ohlas porotce

Štěpán Doležal, vinař (Vinařství Doležal):
K odrůdě Frankovka mám kladný vztah, na Moravu patří, osobně si myslím, že i do naší podoblasti. V budoucích dvou letech také plánuji její výsadbu. Je to variabilní odrůda, kterou lze zpracovat na mnoho způsobů – jako klaret, rosé a pokud se redukuje, tak nádherné červené víno, jak jsem se mohl přesvědčit při hodnocení. Úroveň některých vzorků byla velmi vysoká a až na jeden vzorek jsem byl se všemi spokojený. Nejlepším vínem pro mě byla Frankovka barrique vinařství Mádl. Mohutné víno s krásně zakomponovaným dřevem, které nerušilo ovocné tóny, je odrazem svého místa původu a ročníku. Má před sebou skvělou budoucnost.

Užitečné odkazy

Encyklopedie – Frankovka
Redakční test Frankovka 2019 – vítěz Frankovka 2013 Víno J. Stávek
Redakční test Frankovka 2022 – vítěz Frankovka 2018 Hana Mádlová
Shrnutí redakčních testů 2023 a plán pro rok 2024