Zweigeltrebe: Zábavné červené na celoroční popíjení

Příběh odrůdy Zweigeltrebe se začal psát ve 20. letech minulého století, kdy ji vyšlechtil profesor Friedrich „Fritz“ Zweigelt křížením Frankovky a Svatovavřineckého.

Jedním z dříve zavedených názvů byl Rotburger, což ale vedlo k záměně se zcela odlišnou odrůdou Rotberger vytvořenou přibližně ve stejnou dobu. V roce 1964 vyřešil situaci vlivný rakouský vinař Lenz Moser, když odrůdu přejmenoval na „Zweigelt“, respektive „Zweigeltrebe Blau“.

O několik desítek let později se objevily tlaky na změnu názvu odrůdy ještě jednou. Doktor Zweigelt totiž nebyl jen talentovaným vědcem, ale také nadšeným nacistou, který měl říšskému ministrovi zemědělství donášet informace na své kolegy. Z tohoto důvodu vznesli rakouští aktivisté v roce 2018 požadavek, aby se Zweigelt přejmenoval například na Modré pondělí (Blauer Montag). Jejich přání vyhověno nebylo.

V německy mluvících zemích dnes na etiketách převažuje kratší název „Zweigelt“, zatímco v české odrůdové knize je jako jediné zapsáno označení „Zweigeltrebe”. Ve světě se ale používá i mnoho synonym jako Blaue Zweigeltrebe, Blauer Zweigelt, Cvaigelt, Cveigelt, Klosterneuburg 71, Rotburger, Semenac Cerni 71 nebo Zweigelt 71.

95 % světové výsadby Zweigeltrebe najdeme v Rakousku. Odrůda se dále pěstuje v Německu, České republice, Japonsku, Itálii, Novém Zélandu, Maďarsku a dalších zemích.

Charakteristika vín odrůdy Zweigeltrebe

Zweigeltrebe kombinuje intenzivní ovocnost bobulového ovoce se šťavnatou chutí. Vytváří lehká vína s malým množstvím tříslovin a středně vysokými kyselinami, která si můžete vychutnat při pokojové teplotě nebo mírně vychlazená. Barva vína je temně purpurová. Ve sklepě může vydržet tři až pět let, ta nejlepší vína až jednu dekádu.

Pro aromatický profil jsou typické tóny peckového a bobulového ovoce, jako jsou třešně, maliny, černý rybíz a ostružiny. Z koření v něm najdeme skořici, černý pepř, lékořici a bobkový list. Můžeme se setkat také s aroma fialek, ležení v sudech může víno obohatit o čokoládu, tabák či vanilku.

Vedle tichých odrůdových vín je Zweigeltrebe oblíbené pro výrobu růžových a šumivých vín a cuvée. Často se kombinuje s Cabernetem Sauvignon, Merlotem a Frankovkou. Vyjma suchých vín se hrozny této odrůdy používají také k výrobě vzácných slámových a ledových vín.

Zweigeltrebe je všestrannou odrůdou. Spektrum vín začíná u těch, která se pijí jako mladá (u nás patří mezi povolené odrůdy na výrobu růžových Svatomartinských vín), a končí strukturovanými víny s různým vlivem sudu.

Pestrost stylů vín z odrůdy Zweigeltrebe dokáže oslovit široké publikum vínomilců. Jak ty, kdo hledají ideál v elegantních hladkých strukturovaných vínech s různou mírou zapojení sudu, tak také druhé, kteří si na Zweigeltrebe cení energizující hravosti, nekomplikované šťavnaté chuti plné ovoce a svěžího jásavého projevu.

Pro odrůdu jsou charakteristické vysoké výnosy, které ale nejsou žádoucí, protože dávají vzniknout řídkým vínům s nevýraznou vůní a chutí. „Potřebuje vitální vinici, kvalitní hrozen, sklidit hrozny v dobrých podmínkách a pak od moštu až po víno dopřát klidnou a ničím nenarušenou cestu do láhve,” napsal nám Michal Tetur z vinařství Sing Wine, co je potřeba ke kvalitnímu vínu dané odrůdy. To jeho je aktuálně zařazeno ve valtickém Salonu vín.

Zweigeltrebe v Čechách, na Moravě i ve Slípce

Do tuzemské Státní odrůdové knihy bylo Zweigeltrebe zapsáno v roce 1980. Tato odrůda se zároveň nachází v rodokmenu kříženců jako Cabernet Moravia, Ariana a Roesler. V současné době je Zweigeltrebe třetí nejčastěji pěstovanou modrou odrůdou se 14% podílem. V nových výsadbách mu patří čtvrté místo. Najdeme ho ve všech podoblastech včetně těch českých.

V Čechách ale jeho postavení není tak pevné, patří spíše k méně zastoupeným. V podoblasti litoměřické si drží čtvrté místo až za Rulandským modrým a Modrým Portugalem. Ještě menšího prostoru se mu dostává na Mělnicku, kde jej předstihl i Dornfelder.

Na Moravě je nejrozšířenější na Velkopavlovicku. Jeho sláva rychle stoupá zejména ve Velkých Bílovicích, kde z něj vinaři udělali jednu z nezbytných součástí místního cuvée Velká červená slípka. „V našem vinařství je jak u privátní klientely, tak i u „gastra“ odrůda Zweigeltrebe nejpopulárnější a to již několik let za sebou. Občas se jazyk zamotá, ale zkrácenou verzi „Zweigel“ teď běžně používá téměř každý konzument. Je to již zavedená a oblíbená odrůda, která zdomácněla,” odmítl možnou přílišnou složitost názvu odrůdy pro tuzemce Michal Tetur z vinařství Sing Wine. „Zweigeltrebe je jemnější, a přesto nezastupitelné, Frankovka strukturovanější a řekl bych ze začátku hrubší. Když blendujeme Velkou červenou slípku, bere se v potaz terroir vinice, ruční sběr, ale i druh sudu, ve kterém každá odrůda zrála. Spojením všech atributů vznikne ve finále mohutnější víno, chuť po toustování a to přispívá k větší plnosti,” vyjádřil se i k míchání tamní speciality.

Jen o něco méně Zweigeltrebe je u nás na Slovácku. Dokáže se tu prosadit zejména v obcích všeobecně známých pro svá červená vína – například Moravská Nová Ves, Strážnice, Starý / Nový Poddvorov či Josefov .

Na Mikulovsku už prohrává boj s Rulandským modrým, ale i tady se místy objeví velmi zajímavá červená vína. Velmi oblíbený je tu nicméně zweigelt zejména v podobě růžových vín.

Nejméně na Moravě jej najdeme na Znojemsku, kde je ale přesto u vinařů nedílnou součástí portfolia jako jedna z mála vhodných odrůd pro těžší červená vína. Podobně jako Frankovce se jí daří v oblasti Dolních Kounic, ale také v Novém Šaldorfu a Stošíkovicích.

Dokonalé červené ke grilovačce

Vyšší kyseliny Zweigeltrebe si dobře poradí s tučnějšími jídly, jako jsou pizza s mozzarellou a uzeninami nebo kachní prsa s nasládlými omáčkami. Velmi dobrým společníkem je k typickým svatomartinským pochoutkám s husím nebo kachním masem a zelím. Párovat ho můžete k pečené šunce nebo těstovinám s omáčkami s rajčatovým základem.

Zweigeltrebe je oblíbeným vínem ke grilování a rožnění. Svým charakterem se dobře hodí k celé řadě pokrmů, kterých si užíváme v létě, jako jsou pečená žebra, grilované kuřecí maso nebo zeleninový salát. Jeho těžší kořenitější podoby dobře vyniknou se zvěřinou.

A jak hodnotíte odrůdu Zweigeltrebe vy? Máte na „zweigelt“ oblíbené tuzemské vinařství, které byste doporučili ostatním?

Zdroje:

• WOOLF J Simon. Is Zweigelt really supposed to be a serious wine? In: Themorningclaret.com [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z WOOLF J Simon. Is Zweigelt really supposed to be a serious wine?
• SITUAČNÍ A VÝHLEDOVÁ ZPRÁVA RÉVA VINNÁ A VÍNO. In: Eagri.cz [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z Vino_2020_Web.pdf
• ROSENZWEIG Leah. The Nazi Origins of Your Favorite Natural Wine. In: Gen.medium.com [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z The Nazi Origins of Your Favorite Natural Wine
• ASIMOVA Eric. The Unspeakable Delights of Zweigelt. In: Nytimes.com [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z The Unspeakable Delights of Zweigelt 
• Zweigelt Wine. In: Wine-searcher.com [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z https://www.wine-searcher.com/grape-645-zweigelt
• Zweigelt. In: Winefolly.com [online]. [cit. 02. 12. 2021] Dostupné z Zweigelt. In: Winefolly.com