Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Aromatické odrůdy s rozdílnými cukry pod šroubem
V minulém týdnu se na našem portálu hodnotila opravdu pestrá směsice vín, ze kterých bylo těžké vybrat nějakou trojici se společným znakem. Nabízela se především témata, která jsme v nedávno minulých článcích tohoto seriálu probírali. Rozhodli jsme se tedy výjimečně zařadit i jeden tip redakce a představit tři vína aromatických odrůd od suchého po polosladké. Tak, aby si každý mohl vybrat svého favorita.
Tip redakce – Sauvignon 2020 zemské víno, Vinařství Tomčala
I když je Sauvignon jednou z nejčastěji hodnocených odrůd v naší databázi, do tohoto seriálu se příliš často nedostává. V průměru totiž u našich hodnotitelů nedosahuje nijak výrazných výsledků. Přidáme tedy redakční tip na víno této odrůdy, které jsme chutnali minulý týden.
Kobylské vinařství Tomačala není na trhu žádným nováčkem. Přesto se ve svém důsledku od loňského roku jedná o zcela nový podnik. Zakladatel Petr Tomčala jej totiž zcela předal svému vnukovi Patriku Eliášovi. Ten dosud dědečku Tomčalovi s víny pomáhal, ale v ročníku 2020 už spočinula tíha výsledku čistě na jeho bedrech. Při té příležitosti vznikl nový vizuální styl vinařství.
Sauvignon vždy patřil ke stěžejním odrůdám vinařství a na tom se nic nezměnilo. Působí každoročně příjemně aromaticky, nenavoněně a s nevtíravou zelenou linkou. Hrozny byly v ročníku 2020 sbírány v cukernatosti mezi kabinetem a pozdním sběrem, aby vzniklo lehčí víno, u něhož jsou jemně zelené tóny přirozeně včleněné do celkové aromatiky a harmonii nenabourává vysoký alkohol ani cukr. Toto je přesně víno, které je výborné k pití v teplých dnech.
Tip čtenářů – Pálava 2020 pozdní sběr, Vican rodinné vinařství
Mikulovsko a odrůda Pálava prostě patří k sobě, ostatně je jí tu 40 % všech tuzemských výsadeb. Je málo vinařů, kteří dokáží ustát tlak vysoké poptávky od zákazníků a dosud nemají Pálavu v nabídce.
Naopak naproti poptávce vyšli ve vinařství Vican. Už v minulých letech vyráběli ročně více jejich verzí tak, aby uspokojili milovníky sušší i sladší varianty, šlo ale vždy o hrozny z tratě Pod Mušlovem. Teď do portfolia přibyla ještě nově plodící trať Kienberg.
S ročníkem 2020 se evidentně vinařství dobře vypořádalo. Vznikla pozdněsběrová Pálava s příjemným lehkým zbytkovým cukrem. „Vůně výrazná, mandarinková. V chuti tóny dalších citrusů, limetky, delší doznívání s jemnou mineralitou. Výborná Pálava, které nemám co vytknout. Oceňuji polosuché provedení, u kterého nejsou přešponovány zbytkové cukry ani není dosaženo suchosti s drsnými projevy," konstatoval TomN, který ji ohodnotil 86 body.
Tip čtenářů – Tramín červený 2018 pozdní sběr, Vinařství Bauman
Vracíme se do velkopavlovické podoblasti, která je pro aromatické odrůdy velmi příhodným stanovištěm. Ostatně není tomu tak dávno, kdy právě vína z Tramínu vítězila ve zdejší nominační soutěži do Salonu vín. Absolutními šampiony podoblasti se stala v letech 2017, 2014 a 2011.
Vinařství Milana Baumana sídlí na samém konci obce Velké Bílovice, respektive zdejší sklepní kolonie. Ještě o něco dále leží areál Habánských sklepů, ale i tak jde o jedno z posledních vinařství v katastru směrem do Čejkovic. A není náhoda, že jej zmiňujeme v souvislosti s Tramínem. Ten je tady totiž už několik let vlajkovou lodí vinařství.
Potvrdil to i ročník 2018, který se dokonce probojoval do Salonu vín ve Valticích. Člověk by řekl, že polosladký Tramín se stopami zrání ve dřevěném sudu musí být nudným vínem, ale opak je pravdou. „Velmi aromatické, kořenité víno. Chutná výrazně medová a karamelová s nádechem vanilky a jemně sudovým dozvukem. Není na celovečerní pití, ale i tak je to příjemné a elegantní víno," usoudil na podzim minulého roku Chupacabra. Minulý týden se se svým hodnocením přidal TomN, který se s 86 body shodl s celkovou známkou od hodnotitelů portálu MojeLahve.cz.
