Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Různé polohy Pálavy

Tip vínomilců – Pálava 2023 pozdní sběr, Filip Mlýnek

Když si Filip Mlýnek založil své vlastní vinařství, předpokládalo se, že hlavními odrůdami budou rýňáky, vlašáky a veltlíny, se kterými se mu nejlépe pracovalo ve Vinařství Volařík. Jakmile se v sortimentu objevily sladší Pálavy, neznamenalo to konec světa.

Nejen proto, že si tato odrůda už vybudovala dobrou pověst i mezi vínomilci, kteří jinak aromatické odrůdy příliš nemusejí. Zpracovávání hroznů z různých viničních tratí také dalo vyniknout různým projevům této odrůdy. Nezůstalo také jen u vín s vyššími zbytkovými cukry.

Ostatně Pálava 2023 z Dunajovského kopce má cukru naprosté minimum, u této odrůdy nepříliš často vídané necelé dva gramy. „Pěkná kořenitá, hodně tramínová Pálava," stručně popisuje JanaP. „Suchá, freshová, mandarinkovo-pomerančová, extraktivní Pálava. Jak nemusím Pálavu jako odrůdu, tak tato mi sedla," přiznává zase Tycka. Jejich bodové hodnocení se pohybuje mezi 87 a 88 body.

Tip vínomilců – Pálava 2022 pozdní sběr, Vinařství Popela

S druhým vínem zůstáváme na Mikulovsku a to dokonce nedaleko. Jen o něco dál, než by novopečený mistr Evropy Jakub Vadlejch oštěpem dohodil. Oblast Dunajovských kopců střídá naproti ležící masiv Pálavy a zdejší nejslavnější obec na jejím úpatí.

V Perné se nachází nejen samotný provoz Vinařství Popela, ale má tu také většinu vinohradů. Hrozny pro tuto konkrétní Pálavu dozrály na perenské trati Goldhamer. A i v tomto případě jde o pravověrně suché víno.

Obsah cukru pod čtyři gramy zakulacuje o něco vyšší alkohol, který ale zároveň podporuje dojem kořenitosti. „Víno zlatožltej farby má opulentnú aromatiku plodov liči, kvetov ruže aj jarnej rozkvitnutej lúky. Chuť je príjemne zaguľatená s lahodnou ovocnosťou a šťavnatou kyselinkou, jemný zvyškový cukor pozdvihuje expresivitu a plnosť prejavu. V dochuti pozorný degustátor zaregistruje aj minerálno mandľový dovetok, typický prejav terroiru Pálavy. Neexistuje trefnejšie miesto, kde by sa malo dariť odrode Pálava ako je Perná," myslí si Na dúšok s Petkom. A také v tomto případě padlo 87 bodů.

Tip vínomilců – Pálava 2022 výběr z hroznů, Vinařství na Špičáku

Třetí Pálava se nastolenému kurzu zcela vymyká. Nejen, že má vyšší obsah cukru, který podle spousty běžných konzumentů k této odrůdě tak nějak patří, ale hlavně pochází z jiné podoblasti. Na Velkopavlovicku a to zejména ve Velkých Bílovicích a přilehlých Čejkovicích se velmi daří rodičovskému Tramínu, tak proč ne Pálavě...?

Vinařství rodiny Kachyňových nazvané Vinařství na Špičáku není nijak proslulé aromatickými odrůdami, spíše klasikou v podobě ryzlinku, müllerky nebo Rulandského šedého. Nejúspěšnější aromatickou odrůdou je tu dlouhodobě Sauvignon.

Pálava ročníku 2022 je blíže spodní hranici obsahu cukru u polosladkých vín, i tak je ho tam jen těsně pod dvaceti gramy. Snaží se mu sekundovat šťavnatá kyselina. „Vzhledem k tomu, že víno je polosladké, zaskočí nástup a trvání čiperné kyselinky. Jinak je to víno takové čisté, bonbónové, šťavnaté," popisuje Tatínek má velké bříško. Jeho 85 bodů ale není bez výtek. „Je to Pálava? Moc ne. Výsledek je takový nemastný neslaný... na Pálavu ve výběru z hroznů." To Jéňa byl loni spokojenější, dokonce na pěkných 87 bodů: „Víno světle zlaté barvy s vůní černého bezu, hrušky a mandarinky. V chuti je plné šťavnatého sladkého ovoce s tóny mandarinek, pomerančů a žlutého melounu. Dochuť je dlouhá, zakončená šťavnatou kyselinkou."

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!