Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Vína malých vinařství Velkopavlovicka

Tip vínomilců – Veltlínské zelené 2022 pozdní sběr, Vinařství Válka

A hned začínáme vinařstvím, které bylo letos vyhlášeno dokonce nejlepším malým vinařstvím v soutěži Vinařství roku. Biovinařství, které uvádí ve známost jméno obce Nosislav, ležící nedaleko od Brna směrem na jih. Zde poslední roky ve vinařském dvoře pořádá hned několik akcí zaměřených nejen na víno, ale i gastronomii.

Zprvu proslavené zejména svými víny červenými, ale v poslední době především moderním oranžovým nebo pét-natem má v portfoliu ale také vína více než tradiční z klasických odrůd. Davinpak například vyhmátl jeho Veltlínské zelené 2022. „Vůně je celkem intenzivní, zpočátku bylinně-florální, sušené luční květy, sušená mandarinková kůra, minerálnost. Suché, středně plné, v popředí salinita, mineralita, florální, kořenité tělo. Chuť není zrovna typicky odrůdová, vlašské ořechy, hořčina, která po čase přechází v růžový grapefruit, broskve, pepřově minerální delší dochuť. Originální a nebál bych se označit tento veltlín za naturálně pojatý. Pevné, středně plné, minerální tělo, výborně sekundující kyselina. Skvělá ukázka umění vinaře, který své nabité znalosti dokázal přetavit v takto výborné víno," rozepsal se u svého 89bodového hodnocení.

Tip vínomilců – Chardonnay 2021 pozdní sběr, Vinařství Buchtovi

I když nejsou rozlohou vinohradů největší vinařskou obcí, daly Velké Pavlovice celé podoblasti jméno. Z Nosislavi do nich dojedete zhruba po dvaceti minutách jihovýchodním směrem. Uprostřed města, nedaleko kostela a městského úřadu zde v nepřehlédnutelné budově s červenou fasádou sídlí Penzion Vinařství Buchtovi. Jeho doménou jsou výrazně aromatická bílá vína, s nimiž loni zaznamenalo historický úspěch. Hned tři se mu totiž probojovala až do Salonu vín.

Jedním z nich bylo Chardonnay ze známé velkopavlovické trati Nadzahrady, rozkládající se kolem rozhledny Slunečná. „Pestrá paleta tropického ovoce s medovým nádechem a to jak v chuti vína, tak v jeho vůni. Extraktivní víno se svěží kyselinkou a příjemnou dlouhou dochutí," napsal o něm Milan. Něco přes měsíc po konci jeho defilé ve Valticích jej ohodnotil 87 body.

Tip vínomilců – Nu rosé 2020 zemské víno, Syfany

Ani tentokrát nepojedeme do dalšího vinařství daleko. Dokonce zůstáváme v mikroregionu Modrých hor. Směrem na severovýchod přejedeme Bořetice a dostaneme se do malebné Vrbice. Pravda, samotné výrobní prostory vinařství vás krásou nijak neohromí, rodina Zborovských se totiž kromě vinařství zabývá rostlinnou výrobou a sídlí v areálu bývalého JZD. O to zajímavější je, jaké si zde dokázali Jakub a Karla Zborovští udělat izolovaný koutek pro svá velmi specifická přírodní vína, ke kterým se ani slovo „výroba" vlastně nehodí.

Ostatně Nu rosé to plně potvrzuje už jenom svým složením. Vzniklo totiž z vína bílého (Rulandské šedé), růžového (André rosé) a červeného (Frankovka). To vše, jak je u Syfany zvykem, s minimem zásahů a síry a se stopou dřevěných sudů. „Experimentálny prístup, v ktorom vinár zmiešal možné s nemožným, má prekvapujúco pozitívny výsledok. Víno farby šípkového džemu so svetlejším odleskom je na prvý pohľad nefiltrované, čo slobodomyselnejśim degustátorom prísne nehľadiac na 100 bodovú normalizovanú hodnotiacu škálu OIV už nevadí. V nose zachytíte hlavne kôstkové červené ovocie, v pozadí aj lúčne kvety a korenistú linku. Decentná aromatika pripomína prejavom mladšie červené víno. V chuti sa potvrdzuje výrazný vplyv Frankovky na celkový dojem. Víno pôsobí dospelo a uhladene, stredne plné telo má štruktúru podporenú upratanými tanínmi, v dochuti pekne dlho doznieva v spojení s pevnou kyselinkou. Víno ako stvorené pre párovanie s gastronomickými špecialitami na sto spôsobov," doporučuje svou mateřštinou podcaster Petko, který i ve svých pořadech čím dál více objevuje krásy vín z Moravy. Syfaňáckému Nu rosé přiznal 87 bodů.