Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Vinné menu z burgundských odrůd
První článek v novém roce se vlastně ještě vrací k hodnocení z roku minulého. Proto si uděláme takové „vinné menu" různých typů vín, která by mohla fungovat i v rámci jedné příležitosti. Spojovat je bude rodina burgundských odrůd, které můžeme také nazvat jako „pinotové".
Tip vínomilců – Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut, Bohemia Sekt
Podruhé za sebou zmiňujeme jako první víno to s bublinkami a není to určitě náhodou. Jednak je k tomu příhodná doba, většina populace si sekty dopřeje právě v prosinci, ale také se rozšiřuje jejich nabídka a zvyšuje kvalita. Ostatně tuzemsko by mělo být pro tvorbu sektů celkem ideální zemí.
Náš největší producent má v portfoliu hned několik druhů sektů kvašených v lahvi. U nich vždy garantuje původ suroviny z území České republiky, což neplatí o „základech" kvašených v tanku. Jediným běžným jednoodrůdovým sektem kvašeným v lahvi pod značkou Bohemia Sektu je Chardonnay v řadě Prestige. Ležení na kalech se většinou pohybuje v rozmezí 12 a 18 měsíců.
Všechny šarže mohou zaujmout celkem výraznou odrůdovou ovocnou aromatikou. Už variabilní pak je bohatost těla a celková harmonie sektu. „Ideální volba pro štědrovečerní hostinu, velká spokojenost za mě i ostatní. Jemné perlení, ve vůni i chuti sadové ovoce, šťavnaté, pěkné," napsal o své poslední zkušenosti s šarží 22041B Tycka. Sektu, který loni soutěžil v rámci slovácké podoblasti, přisoudil 87 bodů.
Tip vínomilců – Pinot gris 2023 zemské víno, Mělnické vinařství Kraus
Zatímco Chardonnay je v Čechách spíše marginální odrůdou, Rulandské šedé je vůbec tou nejpěstovanější v rámci bílých pinotových odrůd. Dokonce mu co se týče rozlohy patří za Müllerem Thurgau a Ryzlinkem rýnským třetí příčka mezi všemi bílými odrůdami. Přesto není mezi pinoty jedničkou, ještě častěji se tu totiž pěstuje Rulandské modré.
Také v portfoliu Mělnického vinařství Kraus je za Pinotem noir trochu v ústraní, zde pochopitelně i za Ryzlinkem rýnským, který je ve vinařství vlajkovou lodí. Šeďák standardně najdeme pouze v jedné řadě. V té střední s klasickým šroubovým uzávěrem a zelenkavou etiketou.
„Středně koncentrovaná ovocná vůně, broskve, žlutá jablka, chlebová kůrka. Chuť je šťavnatá, lehce pikantní, minerálně ovocná, převládají tóny zralého sadového ovoce, pěkná kyselina a středně dlouhá minerální dochuť. Hezké, vybalancované víno z této odrůdy, kvalitní surovina, umění vinaře a otisk severního terroir mělnické vinařské podoblasti," popsal ročník 2023 Davinpak. Zasloužilo si od něj 88 bodů.
Tip vínomilců – Pinot noir 2019 výběr z hroznů, Tanzberg
Po sektu a suchém bílém víně se pochopitelně nabízí zakončit vínem červeným. Rulandské modré je třetí nejpěstovanější modrou odrůdou u nás. Její výsadní postavení v Čechách jsme už zmiňovali, na Moravě ji globálně poráží Frankovka a Svatovavřinecké. Konkrétně na Mikulovsku jí ale patří místo druhé hned za Frankovkou.
Vinařství Tanzberg z Bavor ji má jako jednu ze dvou klíčových modrých odrůd. Vsadilo na světově známé odrůdy Cabernet Sauvignon a právě Pinot noir. Jak už je u tohoto vinařství zvykem, jde zpravidla o vína na delší trať a to téměř bez ohledu na ročník a tvůrce, kteří se poslední roky ve vinařství celkem střídají.
„Ve vůni silné malinové tóny, až do matolin z mačkání malinové šťávy, jak to dělala moje babička. Nejdřív zavřené, alkoholové. Poté komplexní, ovocitě kávové, na příjemné kyselince stojící sošné víno. Příjemná zjemnělá tříslovina. Transformované třešně. Krásné a silné tělo a komplexní doznívání," pochvaloval si Tatínek má velké bříško. Nadšení dal najevo 93 body.
Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!
Komentáre
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Recenzie a testy vín
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
