Test vín odrůdy Tramín: Vysoká úroveň vín napříč různými styly zpracování

Složitá disciplína sušších Tramínů

Při hledání vhodných vín do testu se ukázal limitní obsah cukru (nastavený stejně jako u všech ostatních degustací na deseti gramech) velmi jemným sítem. Přece jen se u nás Tramíny dělají spíše s vyšším zbytkem a i když těch suchých stále přibývá, najít zajímavé zástupce byl oříšek. Mohu nicméně předejmout, že nakonec i mnohé s cukrem do jednoho gramu vyzněly nasládle.

Ačkoliv je nejvíce Tramínu vysázeno na Mikulovsku, v našem testu výrazně převažovala vína z velkopavlovické podoblasti (pět vzorků). Po dvou si pak mezi sebou rovnoměrně rozdělily všechny tři další moravské podoblasti. Čechy se do výběru nakonec nedostaly, žernosecký Tramín jsem zařadil alespoň jako kalibrační vzorek.

Ve větší míře se objevily starší ročníky, nejmladší 2022 spojoval tři vína, starší 2021 čtyři. Zastoupeny byly ale i starší kusy, dvě 2019 a po jednom ročníku 2018 a 2015. Všechna vína jsem pořizoval letos, tedy nejde o žádné archivy, které by byly na trhu nedostupné.

Půlhodina na výdech stačila, tři minuty hodnocení nikoliv

Do složení poroty i tentokrát zasáhly nemoci, k bodování se nakonec sešlo šest tentokrát ryze amatérských, nicméně v mnoha případech velmi zkušených hodnotitelů. Při nalévání vín do univerzálních sklenic Gabriel Glass jsem jim odtajnil pouze ročník sklizně. Vína jsem předem neochutnával a pořadí stanovil intuitivně většinou s přihlédnutím k ročníku a obsahu zbytkového cukru.

Servis vín jsem naplánoval tak, abych je otevíral zhruba půlhodinu před samotným rozlitím do skleniček. Na samostatné hodnocení máme stanovený limit tří minut, kdy se nesmí o daném víně diskutovat, nakonec ale panovalo u většiny vzorků soustředění mnohem delší. Konečná známka je průměrem udělených bodových hodnocení bez započítání dvou mezních hodnot, nicméně od standardního průměru se zpravidla liší jen velmi kosmeticky. Popis u jednotlivých vín vychází z odevzdaných poznámek hodnotitelů, u některých je doplněn mým osobním komentářem a případně také výsledky z oficiálních soutěží či publikací.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Tramín červený Terroir 2022 výběr z hroznů, Rodinné vinařství Skoupil
Tramín červený 2022 pozdní sběr, Georgios Ilias
Tramín červený 2021 pozdní sběr, Vinařství rodiny Špalkovy
Tramín červený 2021 pozdní sběr, Kamil Prokeš
Tramín červený Wood line 2021 pozdní sběr, Rodinné vinařství Spěvák
Tramín červený barrique 2021 výběr z hroznů, Antonín Blažek
Tramín červený 2022 výběr z hroznů, Jiří Uherek ● vítěz degustace, velká zlatá medaile
Tramín červený Oeno line 2018 výběr z hroznů, Farma Pálava / Vican rodinné vinařství
Tramín červený 2019 výběr z hroznů, Libor Pavka / Mezi sklepy ● 3. místo degustace, zlatá medaile
Grand Tramin 2019 zemské víno, Petr Bíza ● 2. místo degustace, velká zlatá medaile
Tramín červený D 2015 zemské víno, Hanzel

Jak už bylo zmíněno, na kalibraci jsme použili víno z Žernosek, konkrétně suchý ročník 2021 bez uvedení tratě. Dobře pitelné víno si vzhledem k lehkosti a krátkosti chutě zasloužilo 84 bodů. Rozptyl známek byl minimální, což bylo pro samotnou degustaci velmi dobré znamení.

Tramín červený Terroir 2022 výběr z hroznů, Rodinné vinařství Skoupil

Motivace k výběru Tramínu od Skoupilů do testu je jasná, stačí si prohlédnout řádku jejich úspěchů právě s touto odrůdou. Sklepmistr František Skoupil nám vzorek do testu laskavě poskytl. Nejmladší ročník a také minimální hodnota zbytkového cukru jej nominovala na první víno v pořadí.

Už z vysoké barvy bylo zřejmé, že půjde o víno výrazné, což porotcům potvrdila i vůně. Odrůdové vjemy růže, medu a hrozinek doplňovaly citrusy (limetka, grep), tropické ovoce (kompot z liči, ananas) a mineralita. Překvapivě svěží šťavnatá minerální chuť s pěknou strukturou a dlouhým kořenitým závěrem měla až lehce botrytický charakter.

Svým šťavnatým a suchým projevem ne zcela typický Tramín by si asi zasloužil trochu více času, ostatně postupem večera se mi zdála jeho kondice čím dál lepší, což ukazuje na dobrý archivační potenciál. Hodnocení proběhlo ale jen v daný okamžik, který rozhodl o hodnotě lehce nad 87 body. V loňské Národní soutěži vín to bylo o něco více, 88, což je myslím zcela adekvátní.

Tramín červený 2022 pozdní sběr, Georgios Ilias

V době, kdy jsem se s výběrem mikulovských Tramínů trápil, mě přesvědčilo toto víno Jiřího Iliase. Jeho Tramíny byly vždy specifické, poslední dobou se u nich výrazně redukoval zbytkový cukr a i když každý ročník je trochu jiný, vždy za pozornost stály.

Na první pohled nižší barva se zelenkavým odleskem doprovázená výraznější vůní tropického ovoce, broskví a nektarinek, ale také pomeranče a koření. Svěží ovocitá chuť působila spíše jednodušším a lehčím dojmem, v nepříliš dlouhém závěru se objevila slanost i zvláštní kořenitost až kouřovost připomínající veltlín.

Výborné víno na běžné popíjení, které potěší velmi široké publikum. Není ani převoněné, ani netrpí nedostatkem kyselin, takže se ze zažitých představ o odrůdě vymyká. Známka lehce přes 86 bodů je pro něj myslím adekvátní.

Tramín červený 2021 pozdní sběr, Vinařství rodiny Špalkovy

Se třetím vínem jsme se už dostali ke staršímu ročníku. Tento Tramín mě velmi oslovil na akci otevřených sklepů, kde jsem se vínům od Špalkových výrazně věnoval. I s minulými ročníky jsem měl navíc velmi dobrou zkušenost.

Barevně se velmi podobal předchozímu vzorku včetně zelenkavého odlesku. Vůně šla ale trochu jiným směrem –⁠⁠⁠ zde výrazně dominovala odrůdová žlutá růže, sladké koření a žluté ovoce (meloun, peckoviny). Výrazně aromatická, šťavnatá a ovocitá chuť doznívala dlouhou kořenitou slaností.

Ačkoliv mu trochu chyběla vážnost a struktura prvního vzorku, při vší své šťavnatosti oplývalo šarmem. Tím překonalo druhý vzorek o dvě desetiny. Osobně bych mu ještě o něco málo přidal a doporučil jej lidem, kteří mají rádi vína sice šťavnatá, ale zároveň intenzivněji aromatická jak ve vůni, tak chuti a nijak nudná.

Tramín červený 2021 pozdní sběr, Kamil Prokeš

Kamil Prokeš je až neuvěřitelný všeuměl, každou odrůdu dokáže udělat ve špičkové kvalitě. O Tramínu to ale ví málokdo, proto jsem byl rád, že jsme se domluvili, že nám vzorek do testu poskytne.

Smysly hodnotitelů zaujaly spolu s klasickou růží také tóny přezrálého až kompotovaného ovoce (liči, žlutý meloun), medu, marcipánu a vanilky. Chuť potvrzovala krémový dojem zakončený slaným karamelem. Panovala v ní perfektní harmonie a nechyběla ani kyselinka.

Opravdu skvělý příklad tuzemského Tramínu, který potěší i opravdu náročné konzumenty. Má ještě i archivační potenciál, je to víno, které se v průběhu večera největší měrou ještě zlepšovalo a dost možná by nakonec dosáhlo až k devadesátkám. Při prvním kole na žádnou nedosáhlo a konečná známka se zastavila lehce nad 88 body. To v loňské Národní soutěži devadesát bodů přesáhlo (91), naopak Průvodce Nejlepší vína ČR 2023-2024 (dále jen Průvodce) byl s hodnocením prakticky v naší úrovni (88).

Tramín červený Wood line 2021 pozdní sběr, Rodinné vinařství Spěvák

Rodinné vinařství Spěvák Tramín zařadilo do své řady s dotekem dřeva, část totiž v dřevěném sudu kvasila i zrála. Už jsme o něm na našem portále i psali, dosud ale nikdy nečelil takové konkurenci.

Výrazná vůně nezastře odrůdovost, vedle růže ale představuje i tropické ovoce a vanilku, sladké koření se ještě více prosazuje v chuti a podporuje jej i delší dochuť s jemnou hořčinkou. Samotné tělo vína není nijak opulentní nebo těžké a jde spíše vstříc pitelnosti.

Degustátoři se shodli, že víno je velmi příjemně pitelné a může oslovit širší publikum. Zároveň nepůsobí takovou vážností jako některá jiná vína. Známka těsně pod 88 body je tak myslím adekvátní.

Tramín červený barrique 2021 výběr z hroznů, Antonín Blažek

Nedivil bych se, kdyby o vinařství Antonína Blažka nebylo žádné širší povědomí. I já jsem se s ním setkával jen díky otevřeným sklepům v Poddvorově. Zaujal mě tam právě tímto barikovým Tramínem a byl jsem velmi rád, že souhlasil s jeho dodáním do naší degustace. Víno kvasilo v keramických nádržích, kde bylo později pomícháváno 5 měsíců bez síry na kalech, potom přisířeno a stočeno do nových sudů barrique. Zde leželo 12 měsíců.

Že půjde o netradiční víno, bylo jasné už z vůně. V ní se objevovaly kromě tradičního sladkého koření také herbální tóny bylin, koření (rozmarýn, lékořice) a pryskyřice. Chuť působí zprvu vzletně až lehce svou šťavnatostí, postupně ale nabývá na síle, struktuře a vrstevnatosti. Člověku se chce jej neustále zkoumat a objevovat.

Porotci k němu měli zprvu trochu rezervovaný vztah, ale každým dalším douškem jim přišlo zábavnější objevovat v něm nové vrstvy a tóny. To také zohlednili ve svých známkách, které nakonec skončily těsně pod 89 body a tím i pod stupni vítězů. Pro Antonína Blažka určitě vynikající úspěch a to jde jen o jeden dosud nalahvovaný sud. Zbytek vína ještě stále ve dřevě leží. Pokud máte rádi nové zážitky, mohl by být tento Tramín pro vás ideálním vínem.

Tramín červený 2022 výběr z hroznů, Jiří Uherek

Hned v závěsu následoval druhý představitel Slovácka. Navzdory mladému ročníku a minimálnímu zbytkovému cukru jsem se po předchozí zkušenosti s tímto vínem rozhodl zařadit jej až do druhé půle degustace. Prodloužená macerace a následné kvašení a zrání v nových dubových sudech z něj totiž udělaly opravdu výrazné víno.

Skvělá vůně zprvu medová, nektarová a žlutého ovoce (hruška) čím dál více sklouzává do citrusů. Ty posléze dominují ať už ve formě pomeranče (až dropsu) či mandarinkové kůry, pecičky a kompotu. Výrazně krémová chuť plná ovocnosti potěší šťavnatostí i dlouhou slanou dochutí.

Velmi příjemně pitelné, plné a přitom ne úplně typické víno si získalo srdce hodnotitelů. Ani jeden z nich nešel se svým hodnocením pod 90 bodů, celková známka se tak vyšvihla až nad 91 a tím k jasnému vítězství v degustaci a zisku velké zlaté medaile. Přitom dosud má na kontě „jen" 87 z loňské Národní soutěže. Mladé, přesto už dospělé víno, má potenciál oslovit i ty, kteří této odrůdě běžně neholdují.

Tramín červený Oeno line 2018 výběr z hroznů, Farma Pálava / Vican rodinné vinařství

Hned po mladé dvaadvacítce následoval opačný pól – druhé nejstarší víno degustace. Vinařství Vican představilo tehdy Oeno line, vína se zbytkovým cukrem do jednoho gramu. Tramín (jeden rok ležení v akátových sudech) je stále v nabídce, a tak jsme vinařství požádali o jeho dodání. Osobní zkušenost s ním se ovšem datuje do opravdu dávných dob, a tak jeho kondice byla velkým otazníkem.

Jantarová barva předznamenala vůni meruněk a pomeranče, zároveň ale s výraznější oxidativní linkou jablíček a oříšků připomínající vína z Jury. V chuti působí překvapivě výrazně nasládle s ovocnými tóny z vůně, k těžšímu vyznění přispívá vysoký obsah alkoholu. Přesto nechybí dotek šťavnaté kyselinky.

Velmi specifické víno, které je ještě stále v kondici. Napsal bych, že se jej nedá vypít příliš mnoho, spíše jen po troškách ochutnávat, ale navzdory všemu bylo právě ono vypito nejdříve. Degustátory bavilo jej více studovat. Známky skončily mezi 85 a 86 body, což myslím není špatný výsledek. Ještě více překvapí loňská Národní soutěž, kde bylo zařazeno v kategorii dlouho macerovaných vín a získalo přes 88 bodů. Toto víno vás určitě ještě stále může obohatit.

Tramín červený 2019 výběr z hroznů, Libor Pavka / Mezi sklepy

Dvě vína spadající do projektu Terroir Čejkovice jsem si nechal téměř na závěr. Vína z Tramínu od Richarda Pavky byla jedněmi z těch, která mi v minulosti potvrzovala smysluplnost spojení Čejkovic s touto odrůdou. Byl jsem proto rád, že vinařství Mezi sklepy přijalo kladně návrh na účast svého vína, které zrálo po dva roky v barikových sudech, v degustaci.

Z vůně sice zprvu vystupují až parfémové tóny růže, brzo se ale překlápí do ojedinělých tónů bylinných sirupů, pampeliškového medu. Herbální linka, koření, dřevo a sladké ovocné kompoty jsou k nalezení i v krémové chuti, která je zakončena dlouhým slaným závěrem.

Charakterově až oranžové víno naštěstí díky citrusové ovocnosti nepůsobí nijak utahaným dojmem, ponouká k zamyšlení a vychutnání. Třikrát mu padla devadesátka, celkově ale zůstalo těsně pod touto hranicí na třetím místě degustace se zlatou medailí za 89,5 bodu. I u něj jsme se bodově rozešli s Národní soutěží vín směrem nahoru (86,3) a ještě radikálnější rozdíl je vůči Průvodci 2023-2024 (82), který si neumím vysvětlit. Osobně se k němu rád vrátím a bude myslím dobrým společníkem i na slavnostní chvíle.

Grand Tramin 2019 zemské víno, Petr Bíza

Právě Petra Bízu považuji za jednoho z průkopníků disciplíny „velkých Tramínů" s použitím dřevěných sudů. Loni už se objevil jeho nový ročník Grand Traminu, shodou okolností stejný jako u vinařství Mezi sklepy. Ideální příležitost pro srovnání různých Tramínů ze dvou slavných tratí. 4denní macerace a 15měsíční zrání v barikových sudech (60 % nové) předurčovalo toto víno k velkým výkonům a jsem rád, že nám jej pan Bíza do degustace poskytl.

Vysokou barvu sice zprvu doprovázela hlavně výrazná vůně růží, sladkého koření a dřeva, neztratilo se ale ani ovoce v podobě marmelád z pomeranče, mandarinky a peckového ovoce (meruňka, nektarinka, špendlík). Už na nose se objevil i tón minerálního medu, slanost a kořenitost pak ovládly dlouhou dochuť.

Vysoký obsah alkoholu šel trochu cítit, ale 15 % byste mu nehádali. Není to víno na celovečerní pití, ale jakmile se do něj ponoříte, je vám jasné, že jde opravdu o velké víno. A trochu překvapivě i kolegové, kteří nemají vína s příliš výraznou stopou dřeva rádi, potvrdili, že zde není odrůda sudy upozaděna či dokonce zastřena. Jediná známka šla pod 90 bodů a celkový výsledek 90,5 bodu znamená druhé místo a zisk velké zlaté medaile. Zatímco loňská Národní soutěž byla svými 88 body o něco níže, za pravdu nám dal Průvodce 2023-2024 (90). Kdybych si měl vybrat jeden reprezentativní „velký" Tramín, kterým bych se pochlubil mezi zkušenými degustátory, byl by to tento.

Tramín červený D 2015 zemské víno, Hanzel

Ochutnal jsem těsně po jejich vydání na trh tuto ojedinělou čtveřici Tramínů vinařství Hanzel nazvaných DNA. Každý z nich vinifikovaný v jiné nádobě (dub, nerez, akát) a ještě jedno cuvée. Už tehdy mě nejvíce zaujal dub a když jsem jej viděl stále v nabídce a chyběl mi vzorek ze Znojemska, byl jsem zvědavý, jak tíhu let ustál.

Svítivě žlutá barva nebyla tak vysoká jako u předchozích vzorků. Vůně podle porotců představovala většinou sladkou ovocnou polohu (žlutý meloun, kiwi, hrozinky) s trochu nečistou nazrálostí. Zpočátku se ale ještě dala vymíchat. V chuti už pochopitelně štíhlejší, stále s pevnější strukturou, nasládlé i slané, ale s překvapivě živou kyselinkou.

V prvním kole rozhodně překvapilo kondicí, za kterou asi sklidilo více bodů (přes 88), než by si zasloužilo bez uvedení ročníku. Nutno říci, že mu tato forma nevydržela úplně nejdéle, postupně se rozpadalo a nepůsobilo už harmonicky. Je pravdou, že u takového ročníku již může být každá lahev úplně jiná, ale i vzhledem k nemalé ceně bych jej už nepořizoval. A pokud máte ještě v archivu, spíše bych byl pro jeho rychlou „likvidaci".

Plnotučné a plně bodované

Tramíny určitě nejsou víny, která byste chtěli konzumovat každodenně. Najdou se ale mezi nimi i svěžejší a lehčí, která mohou doprovodit různé pochutiny a celý večer u nich pohodlně vydržíte, i opravdu velká vína na zamyšlení, ve kterých je radost objevovat stále nové a nové vrstvy. A protože se podařilo do našeho testu shromáždit vína opravdu vysoké kvality, když ani jedno v prvním kole nesklouzlo pod 85 bodů, zrodil se nám historicky druhý nejvyšší průměr degustace. I když většina porotců se shodla na tom, že Tramíny nijak nevyhledává, vzorky je nakonec o svých kvalitách přesvědčily.

Ohlas porotce

Vítězslav Páral, manažer:

Na degustaci Tramínů jsem přicházel s vědomím, že se jedná o aromatickou odrůdu, které sluší i vyšší obsah zbytkového cukru. I na základě toho vnímám Tramín jako odrůdu, kterou ocení spíše ženy. Vína jsou tak vhodná při seznamování či k prolamování ledů.
Celková úroveň degustovaných vín mě překvapila. Oproti mému očekávání byla ve vínech dostatečně zastoupena kyselinka, která je posouvala kvalitativně vzhůru. Zároveň mě vína překvapila svou pestrostí. Bylo zajímavé zjišťovat, jak různé mohou Tramíny být.
Nejvýše jsem ohodnotil vzorek od Jiřího Uherka, kterému jsem udělil 91 bodů. Jednalo se o víno krásné zlatavé barvy s opulentní medovou vůní. V chuti komplexní, nazrálé, medové a s příjemnou kyselinkou. Dále mě zaujal vzorek vinařství Mezi sklepy, při jehož degustaci se mi nejvíc dostavovala potřeba dalšího ochutnání. Ideálně až do dna lahve (úsměv). Chtěl bych také upozornit na víno z vinařství Hanzel. Víno z roku 2015 a stále v takové kondici? Klobouk dolů.

Užitečné odkazy

Encyklopedie – Tramín červený: Nejstarší pěstovaná odrůda u nás rozděluje vínomilce
Shrnutí redakčních testů 2023 a plán pro rok 2024