Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Devadesátibodová Chardonnay s doteky dřeva
O odrůdu Chardonnay údajně vínomilci pomalu ztrácejí zájem. V naší databázi to naštěstí momentálně tak nevypadá, podruhé za relativně krátké období se nám objevilo více hodnocení právě této odrůdy. Mohli jsme z nich tedy sestavit zajímavou trojici starších vín do našeho článku, která si v hodnoceních zasloužila vysoké body.
Tip vínomilců – Chardonnay Wood Line 2022 zemské víno, Rodinné vinařství Spěvák
Šardonka od Milana Spěváka má dřevo na etiketě i v názvu specifické řady vinařství. Je to dobré upozornění pro spotřebitele, že je víno tímto způsobem školeno, přece jenom jsou takoví, kteří projevy dřeva „nemusí". V této řadě se kromě Chardonnay objevuje i sourozenecká burgundská odrůda Rulandské bílé a pak trochu méně tradiční Veltlínské zelené a Tramín červený. Ke každé odrůdě se ale přistupuje individuálně.
Milan Spěvák má odzkoušeno, že Chardonnay unese projevy dřeva nejvíce, proto je také podíl vína kvasícího a zrajícího v dřevěných sudech ze všech odrůd největší. I u něj jde ale jen o něco málo víc než polovinu celkového objemu. Pochopitelně se zde tedy projevuje, nesnižuje ale výraznou ovocitost vína. „Vůně intenzivní, dlouho doznívající. V chuti citrusové plody, broskev, med, minerály a vanilka," stručně popsal Jaromír Dědek, který Chardonnay přiznal 90 bodů.
Tip vínomilců – Chardonnay 2021 zemské víno, Vinařství Novotný Bílek
Vína v bílé řadě nebývají u čejkovického Vinařství Novotný Bílek ovlivněna dřevem a také nejsou určena pro delší archivaci. Jak se ale říká, výjimka potvrzuje pravidlo. Chardonnay, srdeční odrůda Romana Bílka, se prostě může i v „základu" náramně povést. Třetina použitá po zrání v barikovém sudu dodala vínu kromě zajímavých kořenitých tónů také robustnost a nazrálost mu prý sluší.
„Vůně je od prvního okamžiku čistá, intenzivní s terciálními tóny vlašských ořechů, karamelového cheesecake, dotek zralých broskví a citrusového ovoce. V chuti je víno středně plné s velmi dobrou koncentrovaností, pěkná minerálně ovocná vrstevnatá struktura. Decentní slanost, zralé sadové ovoce, ryngle, broskve, jablka. Delší kořenitě minerální dochuť. Velmi zajímavé a příjemné Chardonnay z Moravy. Tak akorát lahvová zralost, celková komplexita, možná nechtěné a nezamýšlené se stalo pravým opakem. Opravdu skvělá „šardonka", z nezvyklé oblasti pro tuto odrůdu," potvrdil Davinpak. Také v tomto případě „zazvonila" devadesátka.
Tip vínomilců – Chardonnay Rosentické 2021 výběr z hroznů, Mikrosvín Mikulov
Chardonnay asi nebude první odrůdou, na kterou byste pomysleli při vyslovení jména vinařství Mikrosvín. Nejen v posledních letech tu ale vznikají skvělé šardonky. Proslavily trať Rosentické v obci Dobré Pole, jinak známé především „rýňákovou tratí" Staré.
V ročníku 2017 ještě víno neslo i označení barrique, tehdy byly využité jen nové barikové sudy, které víno výrazně ovlivnily. Od té doby si s druhy dřeva Zbyněk Žiška více pohrává. V ročníku 2021 byly zapojené 225 a 500litrové vypálené sudy. „Nádherně plné víno krémově jemného výrazu dřeva a mléka s ananasovou dochutí," napsal minulý týden Martin Kindl ke svému 95bodovému hodnocení ze začátku března. „Suché důrazné víno na sudu plus pevná kyselina a minimum zkytkového cukru, pro můj osobní vkus je takový způsob barikování OK," vyjádřil se už v srpnu 2023 Bartoli v dalším devadesátibodovém hodnocení.
Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!
Komentáre (5 komentárov)
-
Tom10. 10. 2025 13:00Potravinová inženýrka:
Souhlas! U nás ta kultura archivace jaksi pokulhává...teď jsem byla v září v oblasti Trentino, a to byly ročníky! Neznàm moc lidí od nás ani vinařství, kteří by tahali ze sklípků něco staršího než 2015...
-Vicky- :
Ale nejsme v tom nijak ojedinělí. Ještě silnější kult mládí je např. v Rakousku.
Ale český trh/zákazník je specifický... Ona na druhou stranu totální většina lidí nechce starší víno, z části si myslí, že je "staré = špatné". Vezměte si např. vína DomaineM ( Vína od DomaineM ). Řada lidí si bude myslet, že to jsou ležáky.... ale přitom, co jsem ochutnával jejich vína, tak drží. Díval jsem se, jsou tam nyní i hodnocení z Krále vín, kdy 2018ka dostala 88 bodů:) -
-Vicky-10. 10. 2025 0:40Potravinová inženýrka:
Souhlas! U nás ta kultura archivace jaksi pokulhává...teď jsem byla v září v oblasti Trentino, a to byly ročníky! Neznàm moc lidí od nás ani vinařství, kteří by tahali ze sklípků něco staršího než 2015...
Ale nejsme v tom nijak ojedinělí. Ještě silnější kult mládí je např. v Rakousku. -
Potravinová inženýrka9. 10. 2025 16:40Tom:
:) ad starší víno/ Na české poměry ano:) Když se na to podíváme optikou, že většina, zvláště menších vinařů, prodá vína během roku a půl... Moc rád bych ochutnal vína z doby 2010+ po padesáti letech... Třeba budu mít štěstí... a dožiji se toho. Zatím mé pokusy s víny z ČR (tedy spíše ČSLR) před 30 a více let, dopadly jen jako zajimavost, ale k těmto vinům bych se nevracel (rozdíl mezi tvorbou dříve a nyní je jasný). Právě proto bych rád ochutnal aktuální skvosty, kdy filozofie a technologie smysluplnou archivaci umožňuje, ve stáří 30+ na lahvi.
Souhlas! U nás ta kultura archivace jaksi pokulhává...teď jsem byla v září v oblasti Trentino, a to byly ročníky! Neznàm moc lidí od nás ani vinařství, kteří by tahali ze sklípků něco staršího než 2015... -
Tom24. 4. 2025 13:09
Sudonius: Kurvadrát Viktore, 2022 není v žádném ohledu starší Chardonnay...to víno umí dát 60 let ...2/3 roky není ani lahvová zralost...
:) ad starší víno/ Na české poměry ano:) Když se na to podíváme optikou, že většina, zvláště menších vinařů, prodá vína během roku a půl... Moc rád bych ochutnal vína z doby 2010+ po padesáti letech... Třeba budu mít štěstí... a dožiji se toho. Zatím mé pokusy s víny z ČR (tedy spíše ČSLR) před 30 a více let, dopadly jen jako zajimavost, ale k těmto vinům bych se nevracel (rozdíl mezi tvorbou dříve a nyní je jasný). Právě proto bych rád ochutnal aktuální skvosty, kdy filozofie a technologie smysluplnou archivaci umožňuje, ve stáří 30+ na lahvi.
-
Sudonius7. 4. 2025 7:49Kurvadrát Viktore, 2022 není v žádném ohledu starší Chardonnay...to víno umí dát 60 let ...2/3 roky není ani lahvová zralost...
