Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Pestré moravské vinné menu

Tip vínomilců – Crémant de Riesling 2020 brut, Spielberg CZ

A čím jiným začít degustaci, než právě bublinkami v nejušlechtilejší podobě klasického sektu kvašeného v lahvi. Tuzemsko má na produkci těchto vín ideální polohu, i když už i u nás pociťujeme vliv oteplování, které posunuje termín sklizně hroznů vhodných pro sekt. Ty totiž musí mít dostatečnou kyselinu a naopak ne příliš vysokou cukernatost.

Archlebovské vinařství Spielberg CZ bylo jedním z původních členů spolku klasického sektu, který vzniknul ještě před výrazným rozšířením této kategorie mezi tuzemskými vinaři. Tehdy to nicméně bylo se sektem Crémant de Spielberg, další sekty se objevily v nabídce až mnohem později.

Crémant de Riesling je cuvée dvou odrůd, které v češtině nazýváme ryzlinky, ačkoliv spolu nic společného nemají. A vzhledem k tomu, že jak Ryzlink rýnský, tak i vlašský mívají ve vinařství v podobě tichých vín velký úspěch, očekávání není nízké. „Vysoká pěna, velké množství menších až středních bublin. Vůně je již nazrálá, po toustu, kandovaných hruškách a jemné bylinkové lince. Chuť je vyvážená, smetanová, po sadovém ovoci a vanilce. Pocitově nižší kyselina. Myslím, že je ideální čas víno vypít, dále se už vyvíjet nebude. Velmi příjemné víno pro ty, co preferují již nazrálý charakter," reportuje Thaliano aktuální kondici ročníku 2020. Jeho 87 bodů svědčí o tom, že nazrálejší poloha sektu sluší.

Tip vínomilců – Ryzlink rýnský 2024 VOC Znojmo, Víno Vaněk

Nejvýznamnější původní tuzemskou odrůdou je bezpochyby Pálava, ale pokud bychom měli určit jednu mezinárodní, která funguje na celém území republiky, bude to určitě Ryzlink rýnský. Pěstuje se ve velké míře na Moravě, ale i v Čechách a ve všech podoblastech najdete výborná vína z něj vytvořená. Je součástí i mnoha původních VOC včetně toho vůbec prvního na Znojemsku.

Jedním z jeho zakládajících členů je chvalovické vinařství Jana Vaňka, v jehož sortimentu pochopitelně Ryzlink rýnský nechybí. I když více úspěchů sklízí s burgundskými odrůdami, na několika jeho rýňácích se už také zablýskly medaile.

Uvidíme, jak v tomto směru dopadne ten nejmladší z rodiny – ročník 2024. „Vůně je odrůdová, typická, vjem kompotovaných meruněk, broskví, jablek a lipového květu. Pěkná plná komplexní aromatika. Výrazné středně plné kořenitě ovocné tělo. Pěkné pevná citrusová kyselina, sadové ovoce, broskve, slanost, minerálnost v dochuti. Delší pikantní závěr. Povedený moravský ryzlink, selské podání, přesto příkladná odrůdová čistota a charakter. Vynikající pitelnost, ideální partner četných pokrmů studené i teplé kuchyně," zní první ohlas od Davinpaka. Ten mu přisoudil 88 bodů.

Tip vínomilců – Cuvée Maharal Red label 2017 výběr z hroznů, Tanzberg Mikulov

V souvislosti s již zmiňovaným oteplováním by u nás mělo být klima čím dál příznivější pro pěstování modrých odrůd a výrobu červených vín. Výkyvy počasí jsou ale stále relativně výrazné, a tak ani kvalita není v průběhu jednotlivých ročníků konstantní. Velkou výhodou tak je spojování různých odrůd do cuvée, kdy kýžené kvality výsledného vína mohou vinaři dosáhnout přidáním jiné odrůdy či změnou jejich poměru.

Vinařství Tanzberg je dlouholetým producentem červených vín a dlouhou historii má i jejich Cuvée Maharal. Složení odrůd v cuvée se v průběhu časů mírně měnilo, vzhledem k inspiraci v regionu Bordeaux v něm ale vždy hrály prim tamní odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon. V posledních letech je dokonce výlučnou záležitostí těchto dvou.

V ročníku 2017 by měl mít dle údajů na oficiálních stránkách převahu Merlot nad kabernetem. A jestliže něco červená vína od Tanzbergu v minulosti několikrát prokázala, byl to jejich archivační potenciál. Proto nemůžeme říct, že 2017 by byl nějaký extra starý ročník. „Vůně spíše letmá, ale hezká, karamelová, lehce nakysle ovocitá, trochu do červeného rybízu. VR chuti trochu sršaté, ale hluboké, komplexní a bohaté červené víno. Tříslovina je dramatická, vpíjí se v celých ústech, dává vínu prašnou texturu mokrého kakaa nebo suti. Spíše sušší, transformovaná ovocitost v sobě pojí lehkou nakyslost rybízového vína a mandlovou nahořklost. Všechny 3 tóny se harmonicky spojují se smetanovou navinulostí. Opravdu aristokratické, ambiciózní víno, komplikované, až přehnaně extraktivní, hutné a plné. Nazrálé, ale beze stopy stáří. Jen trochu moc sršaté, hlavně pokud jde o kyselinku. Doznívání v třísle a tónech šnapsu z bobulového ovoce," potvrdil Tatínek má velké bříško, který se výrazně rozepsal a zároveň doporučil delší dekantaci. Jeho známka se zastavila až u 94 bodů.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!