Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Pestrý svět Sauvignonů
Sauvignon není zrovna odrůda, kterou by si člověk běžně představil jako vhodnou pro podzimní sychravý den. Vína z něj jsou ale natolik rozmanitá, že i takové se mezi nimi najdou. Třeba tři, která vínomilci hodnotili minulý týden. Dvě vyzrálé s vyšším alkoholem i cukrem nebo naturálně zpracovacované s dotekem dřeva.
Tip vínomilců – Sauvignon 2023 zemské víno, Jiří Popp
Suchý Sauvignon ze Znojemska je již pojmem a neznámá není určitě ani trať Načeratický kopec. Z ní se rekrutují i vína do VOC Znojmo. Ačkoliv je podle vyhlášky příslušná ke Znojmu, leží v katastru menší obce Oblekovice. Ta, podobně jako Nový Šaldorf či Sedlešovice, už skoro se Znojmem splynula a tvoří jeho jihovýchodní okraj.
Hrozny odtud zpracovalo v ročníku 2023 šatovské vinařství Jiřího Poppa. V souladu s trendy jej nenechalo prokvasit „do mrtě", aby ve víně zůstal zakulacující zbytkový cukr necelých šest gramů. I přesto to stačilo na 13 % alkoholu. Víno tak působí poměrně plným dojmem, ale nijak výrazně nasládlým, o což se stará mladá znojemská kyselinka. „Světlejší barva, dobrá viskozita, aromatika nižší, než jsem u sauvignonu čekal. V chuti pěkně vyvážené kyseliny se zbytkovým cukrem, dojem broskvový. Veskrze harmonické s dlouhým dozníváním," popsal své dojmy TomN. Po úspěchu na Národní soutěži vín i on vínu přidal velmi solidních 85 bodů.
Tip vínomilců – Sauvignon 2021 pozdní sběr, Vinařství Pavlov
Přemístili jsme se do jiné moravské podoblasti – na Mikulovsko. Do jedné z nejznámějších vinařských obcí a to hlavně zásluhou čilého turistického ruchu. Pavlov sice asi má většina spojený s odrůdami jako Ryzlink vlašský či rýnský, ale že se tady daří Sauvignonům, nepotvrzuje jen Vinařství Pavlov.
To s nimi ale už slavilo mnohé úspěchy. Ročník 2021 není prvním, který se probojoval až do Salonu vín. Nutno říci, že ty předchozí byly z tratě Sahara, kdežto u jedenadvacítky jde o Starou horu, která na Saharu přímo navazuje. Vymezuje ji vlastně trojúhelník z místních komunikací.
Víno na Sauvignon už přece jen ze staršího ročníku i přes vyšší obsah alkoholu a ročník ještě nepostrádá svěžest. A co se týče vrstevnatosti, málokteré se mu dokáže vyrovnat. Najdete v něm spoustu vjemů a dokáže vás zaujmout. „Opět příjemná vůně sladkého ovoce tak typická pro Pavlov 2021. Odrůdově typická aromatika ve vůni skoro není znát, až v chuti herbálními tóny, trochou toho rybízu. Chuť je harmonická, navinulá, velice příjemně sladká. Víno šťavnaté, s tóny tak akorát zralého ovoce a pečeného čaje. V doznívání příjemná kyselinka, lehká peprnost a dozvuky těla vína. Při delším pití se projeví opulentnost vína, které je zároveň dost syté," pochvaloval si Tatínek má velké bříško. Jeho 91 bodů není ojedinělým hodnocením, z profesionálních soutěží už má tento Sauvignon devadesátibodová hodnocení dvě.
Tip vínomilců – Sauvignon blanc Edelspitz 2020 zemské víno, Vinařství Špalek
A jsme zpět na Znojemsku, dokonce ve velmi podobné lokalitě. Nový Šaldorf jsem zmiňoval už v souvislosti s Oblekovicemi, nachází se jen na opačné straně silnice do Hatí, tedy na severozápadním konci Znojma. Jako vinařská obec ale se Znojmem nesplynul, na etiketách stále najdeme původ hroznů v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích. Platí to i o zdejší nejznámější trati na Sauvignony – Kraví hoře.
Vinařství Špalek zdejší Sauvignony zpracovává hned do několika vín. Klasického přívlastkového, VOC, Šaldorfského Kraváku a některé roky také do speciální naturální řady Edelspitz. Víno kvasilo s původními kvasinkami ve dřevěných sudech a nepřidávala se do něj ani před lahvováním žádná síra. Vzniknul tak úplně jiný Sauvignon, než na který jsme většinou z konvenčních vín zvyklí. „Extrémně zajímavé víno! Šťavnatě ovocná vůně, zelená jablka, bylinky, lehce do pomerančů. Plná, kyselinkou podpořená chuť, opět jablíčka. Originální, zábavné," radoval se TomCh a odměnil toto netradiční víno 90 body.
Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!
Komentáre
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Recenzie a testy vín
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
