Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Specifická vína s dlouhou macerací
Oranžová vína, nebo chcete-li bílá vína s dlouhou macerací, jsou stále velmi specifickou disciplínou a mainstream se z nich nikdy nestane. Nejsou totiž úplně všeobecně přístupná. A i když to asi ani pro zapálené vínomilce nebude zrovna pití na každý den, je příjemným rozptýlením dopřát si takové víno alespoň jednou za čas. Tři se objevila v hodnoceních z minulého týdne, mohou tedy být pro vás zajímavými tipy, co ochutnat.
Tip vínomilců – Veltlín PUNK 2020 zemské víno, Vinařství Baraque
Velkopavlovické Vinařství Baraque má pro taková vína dokonce speciální řadu nazývanou PUNK. Odráží nekonformnost a vlastně i jistou divokost těchto vín, která se výrazně vymykají standardní produkci vinařství. Z ročníku 2020 vznikla hned tři vína v této řadě – Tramín, Děvín a Veltlín.
Polovina Veltlínského zeleného kvasila i se slupkami v novém nepáleném dubovém sudu, kde byla spolu se slupkami dalších 14 týdnů. Druhá polovina kvasila v otevřené kadi a následně se macerovala se slupkami v nerezu. Po vylisování se obě poloviny dohromady scelovaly 10 měsíců ve starých dubových sudech.
„Aromatika prezrádza na prvú výrazný oxidatívny štýl, na ten je však priaznivec oranžových vín naladený a nezaskoćí ho. V nose dominuje marhuľová dreň, šípkový ovocný čaj a trochu citrusov s pomarančom na čele. Chuť zmrznutej marhuľovej drene, ľahkosť, výrazná tanínová štruktúra z macerácie šupiek je už takmer zaguľatená a poskytuje dochuti oporu. Kyselinka pevná ako poctivý štátny úradník, ktorému je cťou vyhovieť požiadavke občana na počkanie a s úsmevom. Zvyškový cukor v tomto víne nehľadajte, neexistuje, rovnako ako Colombova žena," básnil autor podcastu Na dúšok s Petkom. Téměř o dva roky později, než byla ostatní hodnocení, si od něj víno stále zasloužilo slušných 85 bodů.
Tip vínomilců – Veltlínské zelené KVEVRI 2021 zemské víno, Vinařství Kacetl
Michal Kacetl z Mackovic má sice celou řadu naturálně laděných vín, oranžové víno ale vždy představuje jen jedno za sklizeň. V minulých letech to bývalo Veltlínské zelené (v nejnovějším ročníku je už ale ohlášena Pálava) z nedaleké obce Božice, tedy ze znojemské podoblasti.
Macerace u něj probíhá v zakopané gruzínské kvevri, konkrétně v ročníku 2021 to bylo šest měsíců. „Bohatá, čistá, intenzivnější, nazrálá kořenitá vůně s tóny propolisu, včelího vosku, kandované pomerančové kůry, mandarinkového kompotu a sušené hrušky, s jemným nádechem evokujícím skořicovou kůru. Plnější, harmonicky vyzrálá, suchá chuť přináší v jemných dotecích vše z vůně, s výraznější stopou propolisu, sušené hrušky a koření, podpořena příjemnou ovocnou kyselinkou a delikátní adstringencí. Velmi dlouhý, kořenitý závěr," přiblížil své vjemy framel, který jej ohodnotil 87 body.
Tip vínomilců – Roter Riesling orange 2021 zemské víno, Víno Komárek
Víno Komárek z modrohorských Němčiček už má v naší databázi pár chvályhodných záznamů. V souladu se sídlem vinařství především v segmentu červených vín. V jeho produkci pouze z vlastních organicky pěstovaných hroznů (v přechodném režimu do certifikovaného bia) se ale nachází samozřejmě i vína z bílých odrůd. Pro oranžové víno zvolil tu nejméně známou – červený ryzlink. Je to ale vlastně celkem přirozená volba, z našich končin máme ověřené, že aromatické odrůdy Pálava a Tramín s červenými hrozny jsou na tvorbu oranžového vína tím nejzajímavějším materiálem. A červený ryzlink bývá (z mých početně velmi omezených zkušeností) Tramínu dosti blízký.
Macerace slupek probíhala celý měsíc a po lisování si víno ještě poleželo rok v novém dubovém sudu, což jeho senzoriku nepochybně výrazně ovlivnilo. „Popis vinaře odpovídající, znatelná kokosová dochuť. Celkově příjemně přístupné oranžové víno," napsal stručně Clancy, který se odkázal na vinařovy zmínky o tónech zavařené meruňky a pečeného kokosu. Clancy tomuto vínu udělil 87 bodů.
Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!
Komentáre (9 komentárov)
-
TomCh1. 6. 2024 15:56Tatínek má velké bříško: TomCh:
Já jsem měl teď o víkendu od "Důlku" čerstvě nalahvovaný RR a to byla veliká oranžová paráda!
Ooo, díky za tip, ten si zkusím někde najít!!
-
TomCh: slecnasteckou:
Také mám ráda oranžády. Jaké konkrétní lahve vám chutnaly? Lenka
Nejvíc mě uchvátila oranž Pálava z vinařství Na Důlku (2020, bohužel už není k dostání), Trimini z vinařství Tři čtvrtě a cokoliv z Aurory (řada Kamenina). Všechno víceméně "naturální" přístup (ač to není nikde nijak definované), s maximálním respektem k hroznům, přírodě i spotřebitelům.
Já jsem měl teď o víkendu od "Důlku" čerstvě nalahvovaný RR a to byla veliká oranžová paráda!
-
TomCh20. 5. 2024 18:39
Clancy:
U těch oranžád musíte mít štěstí v první řadě na vinohradníka. S ohledem na dlouhou maceraci to chce hrozny z vinice bez tvrdé chemie, zároveň však je třeba, aby byly zcela zdravé. Pak to může být opravdu paráda🙂
To rozhodně! Já mám zatím zřejmě šťastnou ruku při výběru :D -
TomCh20. 5. 2024 18:38
slecnasteckou:
Také mám ráda oranžády. Jaké konkrétní lahve vám chutnaly? Lenka
Nejvíc mě uchvátila oranž Pálava z vinařství Na Důlku (2020, bohužel už není k dostání), Trimini z vinařství Tři čtvrtě a cokoliv z Aurory (řada Kamenina). Všechno víceméně "naturální" přístup (ač to není nikde nijak definované), s maximálním respektem k hroznům, přírodě i spotřebitelům. -
Clancy20. 5. 2024 16:51slecnasteckou: Clancy:
U těch oranžád musíte mít štěstí v první řadě na vinohradníka. S ohledem na dlouhou maceraci to chce hrozny z vinice bez tvrdé chemie, zároveň však je třeba, aby byly zcela zdravé. Pak to může být opravdu paráda🙂
Souhlas. A máte tipy na konkrétní oranžová vína, která vám chutnala?
Z vinařů, jejichž vína se zde v hodnoceních neobjevují zas až tak často, mám dobrou zkušenost právě (i) s oranžovými víny od Pavla Komárka (bývá znatelná práce se sudem), nebo s víny z kvevri od Měřínských.
-
slecnasteckou19. 5. 2024 17:14Clancy:
U těch oranžád musíte mít štěstí v první řadě na vinohradníka. S ohledem na dlouhou maceraci to chce hrozny z vinice bez tvrdé chemie, zároveň však je třeba, aby byly zcela zdravé. Pak to může být opravdu paráda🙂
Souhlas. A máte tipy na konkrétní oranžová vína, která vám chutnala?
-
slecnasteckou19. 5. 2024 17:13
TomCh: Osobně doufám, že oranžád bude přibývat! Často to bývá jeden z vrcholných zážitků - nebo jsem měl jen štěstí na vinaře?
Také mám ráda oranžády. Jaké konkrétní lahve vám chutnaly? Lenka
-
Clancy18. 5. 2024 19:36
TomCh: Osobně doufám, že oranžád bude přibývat! Často to bývá jeden z vrcholných zážitků - nebo jsem měl jen štěstí na vinaře?
U těch oranžád musíte mít štěstí v první řadě na vinohradníka. S ohledem na dlouhou maceraci to chce hrozny z vinice bez tvrdé chemie, zároveň však je třeba, aby byly zcela zdravé. Pak to může být opravdu paráda🙂 -
TomCh18. 5. 2024 17:31Osobně doufám, že oranžád bude přibývat! Často to bývá jeden z vrcholných zážitků - nebo jsem měl jen štěstí na vinaře?
Posledné hodnotenie
Tip na víno ku kúpe u vinára
Ďalšie články z rubriky Recenzie a testy vín
Kalendár vinárskych akcií
-
29. 10. 2025Degustace a ochutnávkyBrno
-
29. 10. 2025
-
30. 10. 2025Degustace a ochutnávkyPraha
