Test klasických sektů: Nečekaný double největšího producenta

Málo podmínek, pestré odrůdové složení

Pro účast sektů bylo tentokrát jen minimum podmínek. Samozřejmostí byla metoda kvašení v lahvi a tuzemský původ hroznů. Nijak jsme se ale nezabývali příslušností k jednotlivým podoblastem či odrůdovým složením. Vznikla tak celkem pestrá směsice sektů, většina buďto z ryze burgundských odrůd nebo čistého Ryzlinku rýnského. Dva sekty pak obsahovaly jak burgundy, tak i jiné odrůdy. Celkem sedm sektů bylo jednoodrůdových, pět směsicí dvou a více odrůd. Lehce benevolentní u této kategorie je i obsah cukrů, soutěží spolu všechny kategorie do maximální dozáže brut. Takových bylo nakonec sedm, jedenkrát se objevil extra brut a hned čtyři zůstaly jako brut nature.

Úzká porota, široké sklenice

Pořadí vín jsem před degustací určil převážně podle analytických hodnot, někdy jsem přihlédnul i k odrůdovému složení, ale bylo ryze intuitivní. Bez uvedení jakýchkoliv podrobností jsem vína naslepo hned po otevření servíroval do univerzálních sklenic Gabriel Glass o objemu 510 ml. Z minulosti jsem již měl zkušenost, že i pro šumivá vína jsou při svém objemu dostatečně analytické, aroma se v nich dobře rozvine a perlení se v ústech dostatečně rozprostře. Porotci pak měli na osobní hodnocení tři minuty a až po jejich uplynutí se mohlo o víně nahlas diskutovat.

Vzhledem k rušnému podzimnímu termínu se k hodnocení sešlo jen pět degustátorů, z nichž se většina vínem neživí, ale má za sebou spoustu degustačních zkušeností nejen s tuzemskými víny. Výsledná známka je tentokrát prostým průměrem bez škrtání krajních hodnot, všechny názory jsou do ní tedy započítány. Uvedený popis pak vychází z poznámek hodnotitelů, u některých vín je doplněn mým osobním komentářem a případně také výsledky z oficiálních soutěží či publikací.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Pinot & Chardonnay brut nature, Vinařství Obelisk
Pinot noir brut nature, Petr Mikulica
Chardonnay blanc de blancs 2020 Brut nature, Jindrovo vinařství
Riesling Blanc de blancs 2021 extra brut, Jindrovo vinařství
Cuvée Riesling brut, Vinařství Obelisk
Blanc de blancs 2019 brut nature, Vinařství Novotný Bílek ● 3. místo degustace, velká zlatá medaile
Sekt brut, Luděk Vondrák
Riesling brut, Petr Mikulica
Sekt 1876 2017 brut, Zámecké vinařství Bzenec
Ella Chardonnay 2021 brut, Tibor Zapletal / Vinné sklepy Zapletal
Bohemia Sekt Prestige 36 2020 brut, Bohemia Sekt ● vítěz degustace, velká zlatá medaile
Louis Girardot 2021 brut, Bohemia Sekt ● 2. místo degustace, velká zlatá medaile

Jako kalibrační vzorek jsme použili nejlevnější řadu Bohemia Sektu kvašenou v lahvi – Chateau Radyně. Tato šarže spíše potvrdila, že spojením Ryzlinku vlašského a Veltlínského zeleného zpravidla nevzniká žádný vysoce charakterní sekt, ale příjemné šumivé víno určitě ano. Navíc za velmi nízký peníz. Výsledných 85,6 bodů mu může leckterý dražší sekt závidět.

Pinot & Chardonnay brut nature, Vinařství Obelisk

Vinařství Obelisk už má za sebou několik vydaných sektů a prakticky všechny by si místo v degustaci zasloužily. Nechal jsem zcela na rozhodnutí vinařství, jaké nám do testu pošle. Hned jako první jsem vzhledem k analytickým hodnotám zařadil sekt Rulandského modrého a Chardonnay odstřelený letos v létě po 24měsíčním ležení.

Pěna s o něco většími bublinkami byla sice méně stálá, ale kromě vizuální stránky už zazněly jen superlativy. Ušlechtilá vůně kombinovala zralé žluté zahradní i tropické ovoce (mango, hruška) s tóny pečených jablek v županu, lehce podbarvená červeným bobulovým i peckovým ovocem a výraznou mineralitou. Komplexní a překvapivě harmonická chuť s krémovým perlením oplývá skvělou, ale nikoliv agresivní kyselinkou, která podtrhuje minerální vyznění sektu. Několikrát zazněla i charakteristika „elegantní".

Nečekaně špičkový start do degustace u papírově nejsuššího sektu. Našla se i jedna devadesátka a mnoho známek těsně pod ní. Při škrtání by to stačilo na rovných 89 bodů, bez něj je výsledek jen lehce pod touto známkou a také jen o jednu příčku pod pomyslnými stupni vítězů. O něco výše byla porota Národní soutěže vín (89,67 bodů), se kterou by asi i většina našich degustátorů souhlasila. Pokud máte rádi sušší styly sektů, je tento pro vás ideální volbou.

Pinot noir brut nature, Petr Mikulica

Na burgundskou notu jsme navázali, tentokrát čistým Pinotem noir od Petra Mikulici, který nám také zaslal dva různé sekty ze svého portfolia. Je trochu zavádějící, že na lahvi není nikde uvedeno, že jde o Blanc de noirs, čímž může dojít ke zmatení zákazníka. Každopádně bylo pinotu dopřáno ještě o rok delší ležení na kalech, po třech letech byl degoržován v listopadu loňského roku.

Vizuálně zaujala velmi bohatá a stálá pěna. Skvělá vůně v mnohém připomínala předchozí vzorek, obsahovala sladké tóny červeného ovoce, jablečného štrůdlu, karamelu či briošky a nechyběla jí mineralita. V chuti na hodnotitele působilo velmi mladistvě s trochu přísnější kyselinkou nezralého jablíčka. Příjemná byla naopak delší dochuť s jemnou slaností.

Zmiňovaná lehká disharmoničnost kyselinky se podepsala na nižším hodnocení. 86 bodů je sice pořád dost slušná známka, ale od tříletého pinotu se asi čeká více. Osobně jsem byl o něco výše a pokud se k tomuto sektu něco zakousne, bude myslím skvělým společníkem.

Chardonnay Blanc de blancs 2020 brut nature, Jindrovo vinařství

Jindrovo vinařství vlastně vzniklo z nadšení vínomilců, kteří původně dováželi italská šumivá vína. Nebylo tedy divu, že nedlouho poté, co začali s výrobou vlastních tichých vín, vyzkoušeli také tvorbu klasických sektů. Proto jsem je oslovil s prosbou na dodání vzorků. K reprezentaci si vybrali dva různé sekty. Stoprocentní Chardonnay z ročníku 2020 na kalech leželo 30 měsíců.

Vysokou barvu doprovázela bohatá pomalu klesající pěna. Výrazná, nijak agresivní vůně představovala zahradní ovoce, špendlíky, hrušky, jablíčka a tentokrát také květinové tóny (bíle kvetoucí stromy a keře, tulipány). Bohužel chuť za vůní zaostávala. Perlení bylo neznatelné a v kratším závěru ochuzeném o kyselinku se objevovala výraznější herbální hořčinka.

Tato lahev tedy neuspěla, působila unaveným dojmem a neposkytovala očekávanou radost z konzumace sektu. Výsledek něco nad 84 body tomu odpovídá. Na loňském Králi vín to bylo mnohem lepších 86,4 bodů, Národní soutěž ale prakticky kopírovala náš výsledek (84,33). Mně loni přišlo ještě svěžejší, vzhledem ke kondici námi vyzkoušené lahve bych od něj už žádný pozitivní vývoj nečekal.

Riesling Blanc de blancs 2021 extra brut, Jindrovo vinařství

Pro srovnání hned víno stejného producenta, ale tentokrát o rok mladší a z Ryzlinku rýnského. O něco kratší u něj bylo ležení na kalech – 24 měsíců.

Nasládlá vůně představovala jinou polohu, než tomu bylo u sektů z burgund. Porotci našli lipový květ, medové tóny, peckoviny (meruňku i nektarinku), ale také herbální a kořenitou linku. V chuti o něco jednodušší a subtilnější, ale skvěle pitelný, šťavnatý sekt i zde s jemnou kořenitou hořčinkou, která ale neruší celkový dojem.

Zasloužil si tedy i znatelně lepší známky než předchozí kousek a průměr vystoupal až nad 87 bodů. Především si jej umím představit jako doprovod k jídlu nebo jako osvěžení v horkých letních dnech. Vzhledem k použité odrůdě by mohlo být zajímavé i jeho další nazrávání.

Cuvée Riesling brut, Vinařství Obelisk

V ryzlincích jsme pokračovali, tentokrát ale spojením dvou odrůd Ryzlinku vlašského a Ryzlinku rýnského. V lahvi na kvasnicích trávil sekt dvanáct měsíců, odstřelení kalů se provádělo letos v září.

Už na první pohled byla znát nižší barva se zelenkavým odleskem. Přitažlivá sladká vůně se skládala především z květů, nektaru a bylinek (meduňka, heřmánek), později se přidávaly i citrusy. Celkem přímočará šťavnatá chuť nepostrádala znaky nazrálosti a minerality, delší dochuť byla ozvláštněná jemnou slaností.

Opravdu příjemně pitelný harmonický sekt se všeobecně líbil, ač chuť nebyla v souladu s použitými odrůdami tak vrstevnatá. Bodově ještě o něco předčil předchozí vzorek, ale na 88 bodů to nestačilo. To na podoblastní soutěži je překročil (88,33). Potvrdil tak vysokou a vyrovnanou kvalitu obou sektů z Obelisku. Ať už podle svého vkusu upřednostníte kterýkoliv z nich, nebudete zklamáni.

Blanc de blancs 2019 brut nature, Vinařství Novotný Bílek

První sekt čejkovického vinařství tchána a zetě, tedy Novotného a Bílka, je stoprocentním Chardonnay. Už loni jsem byl nadšen z varianty po dvou letech na kalech, poprosil jsem tedy vinařství o dodání vína do testu. Druhá várka byla odstřelena až loni v létě po 36 měsících na kalech. Luxusní dřevěná etiketa pak nijak netrpí při delšímu „máčení" v chladicí nádobě s ledem.

Ve vzhledu zaujaly opravdu jemné bublinky, které se následně zrcadlily i v chuti. Výrazná nazrálá vůně s autolýzovými tóny a minerálem má i velmi sladké tóny pečeného jablíčka, másla, vanilkového krému, karamelu a briošky. V mohutné chuti se projevují až neuvěřitelně krémové bublinky, oxidativní nádech včetně oříšků končí velmi dlouhou a slanou dochutí s jemnou nerušivou herbální hořčinkou.

Malou pihou na kráse byla pro naše degustátory jen o něco nižší kyselinka, která by ještě oživila dochuť. Jinak se ale vyjadřovali v superlativech, o čemž svědčí i konečný průměr 90 bodů. Ten nakonec stačil na zisk velké zlaté medaile a třetího místa v testu o pouhé dvě desetiny bodu za druhou příčkou. Nutno poznamenat, že to není všeobecně přístupný sekt, ale ocení jej především nároční vínomilci. I proto bych jej osobně neservíroval k jídlu, ale vychutnal si spíše jeho komplexnost a mohutnost samostatně.

Sekt brut, Luděk Vondrák

Prvotina mělnického vinařství bratrů Vondráků mě zaujala především díky svým úspěchům v soutěžích. Vzhledem k vyššímu zbytkovému cukru a absence údaje o kyselinkách jsem jej zařadil až do druhé poloviny testu.

Rychleji klesající pěna odhalovala výrazně nasládlou vůni nektaru a ovoce. Objevovaly se tóny lipového květu, heřmánku, ale také broskvového džemu a citrusů. V chuti je trochu přes míru voňavé a sladké, méně výrazné perlení spolu s nižší kyselinkou neposkytují očekávané osvěžení ani délku dochuti.

Těžko říct, zda mělo vliv pořadí, nebo třeba horší lahev, ve výsledku ale hodnotitelé nebyli s její kondicí spokojeni. Působila na ně až únavným dojmem, když cukr nebyl dostatečně vyvážen kyselinkou a perlením. Proto zůstala pod 85 body. Na Králi vín na tom byl tento sekt letos v létě mnohem lépe, dostal tam 87,4 bodů a ještě výše byl loni v Národní soutěži (88,67).

Riesling brut, Petr Mikulica

Druhý sekt od Petra Mikulicy byl z čistého Ryzlinku rýnského, pouhých 10 měsíců na kalech do letošního srpna. Protože jsem jej už ochutnával na Národní soutěži vín, zařadil jsem jej až do závěru degustace, navzdory analytickým hodnotám na mě totiž působil sladce.

Velmi příjemná nasládlá vůně kombinuje převážně citrusy, sadové ovoce a stopu bylinek. Postupně se zřetelněji objevuje limetka, která se propisuje až do příjemně sladkokyselé chuti a připomíná známé mojito. Sladší dojem se snaží vyvažovat výborná kyselinka.

Našim porotcům ale chyběla větší komplexnost a pociťovali přemíru sladkosti. V průměru jej hodnotily těsně pod 86 body. Na zmíněné podoblastní soutěži byl úspěšnější, odvezl si odtamtud 88 bodů. Jednodušší, kratší a velmi dobře pitelný sekt zaujme určitě široké publikum a nebál bych se jej doporučit kterémukoliv příležitostnému konzumentovi bublinek.

Sekt 1876 2017 brut, Zámecké vinařství Bzenec

Velmi ojedinělý sekt zejména svou širokou skladbou odrůd – je v něm Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a Chardonnay. Vzhledem k postupnému odstřelování ale těžko říci, která přesná várka, nejčerstvější pochází z letošního jara po šestiletém ležení. V databázi jsou ale mnohem starší údaje, a protože jsem lahev kupoval na e-shopu mimo vinařství, nikde se bohužel konkrétní „verzi" nedozvíme.

Na nose už je znát nazrálost, lehké „dvorečky" připomínají starší burgundské odrůdy. Najde se tu i med, citrusy, kořenitost i luční květy, krémovost a autolýzové tóny. V chuti překvapí na stáří skvělá kyselinka. Medově minerální tělo s lehkou kořenitostí právě ona pěkně prodlužuje. Postupem času je perlení čím dál nižší, ale celku to nevadí, funguje i tak.

Degustátory bavilo zkoumání tohoto sektu, který se mi mimochodem zdál následující den ještě o něco harmoničtější a spojitější. Po prvním kole to stačilo na něco přes 87 bodů. Srovnávání výsledku se soutěžemi je složité vzhledem k odlišným verzím, jak jsem zmínil v úvodu. Každopádně letos na Slovácku ta nejčerstvější získala 91,67 bodů. Jde rozhodně o solidní sekt spíše pro poučenější publikum.

Ella Chardonnay 2021 brut, Tibor Zapletal / Vinné sklepy Zapletal

Tibor Zapletal už několik let tvoří sekt nazvaný Ella a sbírá s ním úspěchy na soutěžích. Oslovil jsem jej proto s prosbou o dodání vzorku, který by se poměřil se špičkovou konkurencí. Byl jsem rád, že mi vyhověl a zaslal Chardonnay čerstvě odstřelené letos v září po 30 měsících ležení.

Opravdu vysoká barva upoutala hned na první pohled. Bohatá pěna klesala celkem rychle a perlení v chuti mělo také vytrácející se tendenci. Výrazná velmi sladká vůně kombinovala tropické ovoce, citrusy, kompotovanou hrušku a hrozinky s medovou pláství až voskem. Intenzivní chuť nezapřela vyšší zbytkový cukr, který se ale celkem hodil k celkovému ovocnému vyznění, navíc k němu přidávala i slané vjemy.

Zajímavý a výrazný sekt, který by snesl i vyšší kyselinku a stabilnější perlení, známky ale obdržel pěkné. Ta celková se zastavila na 88 bodech, což je jen o pár desetin níže, než obdržel na Národní soutěži vín (88,67). Osloví milovníky voňavějších sektů, je myslím dobře přístupný i pro méně zkušené vínomilce a zároveň potěší i ty poučenější.

Bohemia Sekt Prestige 36 2020 brut, Bohemia Sekt

Před testem jsem oslovil Bohemia Sekt s prosbou o dodání lahve Louise Girardota jedné konkrétní šarže. Nakonec jsme dostali jinou a ještě navíc tuto „třicetšestku", která původně nebyla v plánu. Dlouhodobě jde ale o velmi slušný sekt, takže jsem samozřejmě výrazně neprotestoval. Cuvée Chardonnay a Rulandského modrého dobou ležení na kalech přesně splnilo název sektu. Degorzáž proběhla letos v lednu.

Rychlejší pokles pěny zde naštěstí neměl vliv na chuťové projevy perlení. Široká vůně zahrnovala snad všechny libé tóny, které si lze představit. Žluté ovoce, citrusy, jablíčka, květy, ale také mineralitu a briošku. Harmonická šarmantní chuť se skvělou kyselinkou a příjemnými krémovými bublinkami byla ozvláštněna slaností a po dlouhé dochuti lákala k dalšímu napití.

Hodnotitelé sice konstatovali, že dozáž je tu o něco vyšší, než by byla ideální varianta, přesto nešetřili superlativy. Všechny známky překročily devadesát bodů a s konečným průměrem 92 bodů tak nebylo pochyb o vítězi testu a držiteli velké zlaté medaile. Tu už tato šarže má z letošního Grand Prix Vinex, v Národní soutěži vín se jí těsně nedočkala (89,67 bodů). Pokud na ni v obchodě natrefíte, s koupí neváhejte, patří bezpochyby k tomu nejlepšímu, co lze v tuzemsku v dané kategorii najít.

Louis Girardot 2021 brut, Bohemia Sekt

Jak jsem zmínil výše, původně jsem měl zálusk na sekt, který byl o rok starší a prezentoval se v rámci mikulovské podoblastní soutěže. Nakonec jsem ale dostal verzi z té slovácké. Tradiční směs Ryzlinku rýnského, Rulandského bílého a Chardonnay se odstřelovala také letos v lednu po 24měsíčním ležení.

Perlení nebylo silnou stránkou tohoto sektu. Pěna klesala velmi rychle a ztrácelo se postupně i z chuti. Ve vůni se vedle žlutého ovoce (ananasu, manga) a citrusů tentokrát objevily výrazné oříšky. Zprvu trochu nezralé vlašské, posléze pražené lískové. Celkem mohutné tělo nepostrádalo kyselinku, i když kvůli kořenitosti působilo o něco těžším dojmem než předchozí vzorek. Zaujala dlouhá oříšková dochuť i se slaností.

Porotci mne samotného překvapili vysokými známkami, jen od jednoho sekt nedostal devadesátku. S celkovým průměrem přes 90 bodů tak skončil na druhém místě s velkou zlatou medailí. Musím uznat, že až na perlení se i v mých očích ve druhém kole zlepšil, ale jinak jsem tak vysoko nemířil. Ostatně jak na Grand Prix Vinex, tak také v Národní soutěži vín to zatím dotáhnul jen na 86 bodů. V současné kondici určitě dokáže potěšit. Doporučil bych jej konzumentům, kteří vyhledávají spíše sladší sekty a vzhledem k lehce kořenitému charakteru a nižšímu perlení klidně i do chladnějších dní.

Pestrost a kvalita

Nakonec jsme mohli být ze sektů nadšení. I když se objevily pestré styly a odrůdy, celková úroveň byla vysoká napříč startovním polem. Dalo by se říct, že svého favorita si najde každý. Jasně se ukázalo, že klasické sekty jsou tuzemskou silnou disciplínou a nemusíme se za ně stydět ani na mezinárodním poli.

Ohlas porotce

Aleš Foltýn, pracovník ve vinařství (Vinařství Válka), vínomilec Altroj:
K sektům kvašeným v lahvi mám velmi pozitivní vztah. Od nástupu do vinařství jsem konzumaci tichého vína dost omezil, ale o to více mě baví sekty. Řekl bych, že každá pátá lahev, kterou si doma otevřeme, je právě sekt. Jsou skvělé k párováním s jídlem. Třeba super snídaně k míchaným vajíčkům (úsměv). O Vánocích sekt nesmí chybět k rybí polévce. Je to povětšinou zábavné pití, jen to dost leze do peněz...
Třináct vzorků sektů bylo tak akorát, více by se objektivně hodnotilo už trochu hůře (úsměv). Hodnocení sektu jsem si užil, ale je to těžká disciplína. Navíc jsme neznali ani odrůdy, ze kterých byly sekty vyrobeny.
Celkovou úroveň vzorků v testu hodnotím velmi pozitivně. Byly pestré od jednodušších, ovocnějších, dobře pitelných, šťavnatých sektů po složitější, strukturované, krémové. Vybrat vítěze nebylo jednoduché. Nejvíce mě zaujaly dva vzorky. Blanc de blancs od Romana Bílka s fantastickou intenzivní krémovou vůní připomínající champagne s tóny pečených jablíček, toustů a oříšků. Chuť otevřená, jablíčkově oxidativní, vážnější s lehce hořkou, dlouhou minerální dochutí. Nejkomplexnějším vzorkem pro mne byl Bohemia sekt Prestige 36 ročníku 2020 s autolýzovou ušlechtilou vůní hrušek, toustů a briošky. V chuti elegantní, zábavné, sťavnaté, minerální s bohatým perlením na patře, s příjemnou slaností, dobrou strukturou a dlouhou dochutí.

Užitečné odkazy

Encyklopedie – Jak si vybrat sekt a orientovat se v nabídce šumivých vín
Test klasických sektů 2019 – vítěz Dominique blanc de noirs brut nature, Kamil Prokeš
Test klasických sektů 2021 – vítěz Maidenstein 2017 brut nature, Nepraš & Co.
Shrnutí redakčních testů 2023 a plán pro rok 2024