Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Ideálně vyladěná cuvée

Tip vínomilců – Cuvée František 2023 zemské víno, Rodinné vinařství Gréger

Při spojení odrůd se často využívá výraznější aromatiky některé z nich k tomu, aby byl projev vína příjemně „voňavý". Setkáváme se ale i s kombinacemi více aromatických odrůd dohromady. V takovém případě jde o odrůdy, které k sobě musí v aromatickém spektru pasovat, aby se jejich výrazné aromatiky navzájem nerušily.

Spojení Sauvignonu a Hibernalu se tak přímo nabízí. V některých případech byste si mohli dokonce senzorické projevy těchto odrůd i navzájem splést, takže spolu dokáží vytvořit velmi celistvé cuvée. Vyzkoušeli to v rakvickém vinařství Gréger. „Intenzivní ovocná vůně s tóny zralých broskví, hrušek, meruněk. Chuť je jemná, hladká s pěknou kyselinou, svým charakterem kopíruje vůni, dominance sadového ovoce, šťavnatost, vyvážený poměr zbytkového cukru a kyselin, středně dlouhá nasládlá dochuť," pochválil tento počin Davinpak a ohodnotil jej 85 body.

Tip vínomilců – Cuvée Frizzante rosé 2023 zemské víno, Jiří Holešínský

Druhé cuvée je příkladem, kdy vinař není pánem nad složením odrůd, ale musí vymyslet, jak koncipovat výsledné víno, aby fungovalo. Rosé Jiřího Holešínského totiž vzniká při jednom sběru ze staré směsné vinice po babičce s rokem výsadby 1985. V ní lze najít šest různých modrých odrůd – André, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Cabernety Sauvignon a Moravia.

Růžové víno je tak ideálním využitím, odrůdy jsou při jednom sběru v různé fázi zrání, některé jsou bohatější na cukry, jiné na kyseliny. V polosladkém rosé se tak snoubí téměř 30 gramů cukru se sedmi gramy kyselin a svěží vyznění podporuje i výrazná ovocitá aromatika.

„Čistá, středně intenzivní ovocná vůně s nádechem zralého bobulového ovoce, lesních jahod a malin s jemnou příměsí červeného rybízu a lehkou kořenitostí. Středně plná, šťavnatá, příjemně nazrálá a ovocně nasládlá chuť s velmi dobrým poměrem zbytkového cukru a kyselinek přináší příjemnou ovocnou šťavnatost, připomínající jahody ve smetanové zmrzlině přelité malinovou šťávou s jemnou příchutí rybízu. Delší, příjemně osvěžující závěr. Nádherné bazénové pití, ideálně ve společnosti přátel," doporučuje framel. Také on vytáhnul známku 85 bodů.

Tip vínomilců – Cuvée Bellus 2018 zemské víno, Vinařství Válka

Příběh Cuvée Bellus je velmi specifický a originální je i výsledné víno. Jako v předchozím případě i zde jde o směsnou vinici, není to ale žádný původní pozůstatek z dob minulých. Chybou dodavatele sazenic se ale z jednoodrůdové vinice stala opravdu exotická směs odrůd, ve které hrají prim především Rulandské bílé, Chardonnay, Tramín a Aurelius.

A zatímco většina vinařů by určitě šla cestou vyrobit z nich základní „chlastací" víno, zkrátka jen hrozny nějak upotřebit, Válkovi se vydali opačným směrem. Vsadili na pověst těchto ušlechtilých odrůd, nápovědou jim byla právě účast hned dvou z burgundské rodiny a vytvořili velké cuvée, které se stalo vlajkovou lodí vinařství.

A že jde o víno, které má dlouhou živostnost, připomněl svým novým hodnocením Tatínek má velké bříško: „Na začátku pro Válku typické naturální tóny, pak se rozvine spíše klasické, vyzrálé šťavnaté víno s chlebnatostí, velice dobrou pitelností a příjemnými tóny sudu v doznívání." Jeho 90 bodů je zatím suverénně nejvyšší známkou tohoto už přece jen staršího ročníku.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!