Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Rozmanitá červená

Tip vínomilců – RED Dornfelder 2024 zemské víno, Víno Přistál

Dornfelder je přesně ideální „iniciační odrůdou" při začátku poznávání červených vín. Vysoká barva, přitažlivá aromatika a často díky způsobu zpracování nízký obsah tříslovin i kyselin. Protože většinou neprochází zráním ve dřevěných sudech, dostává se také na trh dříve než další červená vína jiných odrůd.

To splňuje i Dornfelder chvalovického vinařství Víno Přistál s nižším obsahem alkoholu, což podtrhuje jeho výraznou pitelnost a vhodnost i do vyšších venkovních teplot. „Vůně se nese na primární ovocnosti červených a tmavých peckovin s mixem lesních plodů. V chuti je víno čerstvé, mladé, lehce ovocné, šťavnaté, možná i mírně pikantní. Navazuje a koresponduje s aromatikou. Lesní ovoce, třešně nebo višně, černý rybíz a ostružiny. Lehké, štíhlejší, se skvělou kyselinou, opravdu velmi suché s velice nízkým zbytkovým cukrem, což je moc fajn. Velmi povedené zpracování této odrůdy, skvělá pitelnost, šťavnatost. Doporučuji konzumovat i lehce na nachlazené na teplotu bílého," zní od Davinpaka. Jeho hodnocení se dostalo až těsně pod devadesát bodů.

Tip vínomilců – Merlot Reduction 2021 výběr z hroznů, Vladimír Tetur

Ač ho ještě v republikových výsadbách mnoho není, Merlot je pro tuzemské vinaře prodejním hitem. I bez ochutnání po něm sahá zdaleka nejvíce vínomilců. Přitom škála stylů vín může být opravdu různorodá. Od velmi jemných lehčích ovocitých vín až po mohutná a strukturovaná k delší archivaci.

Merlot řady Reduction Vladimíra Tetura se tradičním kategoriím spíše vymyká. Výrazná redukce hroznů vyústila v opravdu vysokou cukernatost při sklizni. To se projevilo ve vyšším obsahu alkoholu ve víně a navzdory nízkému obsahu cukru také ve zřetelné pocitové sladkosti. Tato marmeládovost pak může být pro některé milovníky šťavnatých červených až protivná, jiným naopak tuto kategorii vín více zpřístupní.

„Ve vůni i v chuti mandlově nahořklé, karamelově nasládlé, transformovaně ovocité v terciálních tónech kandovaného ovoce v čokoládě. V chuti samotné je víno hodně extraktivní, krásně nasládlé, hořké, mandlové, nádherně ovocitě navinulé až do karamelu s texturou zahuštěného višňového rozvaru, slévající se s horkou čokoládou. Silnější mikrooxidace a výrazné fortifikované tóny. V doznívání příjemná nakyslost a tříslo, toho tam je tak akorát, skoro až míň. A nakonec prosté modré hrozny, to mám rád. Striktní redukce je znát. Víno asi není zrovna přístupné, ale hodně poučné, lze-li to o alkoholickém nápoji říct. Netypické. A sladké jak však vy víte co z nutrie," upozornil Tatínek má velké bříško. Jemu se do vkusu evidentně trefilo, svědčí o tom 93 bodů, což je zatím pro toto víno nejvyšší ocenění.

Tip vínomilců – Cuvée Sekera 2019 pozdní sběr, Vinselekt Michlovský

Propracovali jsme se až k nejstaršímu ročníku a zároveň nejkomplexnějšímu vínu dnešního přehledu. A je na první pohled zřejmé, na jaké zákazníky tady Vinselekt Michlovský cílí. Ty méně zkušené může odradit už cena, dalším může vadit smíchání více odrůd dohromady. A určitě budou i tací, kteří nedají šanci specifickému odrůdovému složení z Pinotu Meunier, Pinotu noir a André.

Je pak pravděpodobné, že se víno dostane do ruky vínomilci, který už má něco napito, dá mu šanci a tuto raritu velmi rád prozkoumá. „Sušené švestky, aronie, sušené višně, brusinky, lesní podrost, čokoláda, pralinky, bylinky, kořenitost, sud. V chuti sametové a elegantní, jemná kyselina a vyšší tříslo. Naprosto dokonalá kombinace, která mi náramně sedí. Víno dozrálo tak akorát. Je na vrcholu, na kterém ještě dlouho zůstane. Vůně přechází do lahodné chuti. Dlouhá, hřejivá, nic nevyčnívá. Mlynářka je upozaděna. André, které mám obecně strašně rád, je dominantní. Víno dle mého gusta. Za mě je cena přiměřená kvalitě," konstatuje Zildjian. I jeho víno nadchlo natolik, aby mu udělil prozatím nejvyšších 92 bodů.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!