Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Sauvignony 2023 s různým cukrem i původem

Tip vínomilců – Sauvignon blanc Big 2023 zemské víno, Fabig

Velkopavlovicko není u nás zrovna tou nejslavnější oblastí, kterou by si člověk spojoval se Sauvignonem, možná spíše naopak. Ostatně i v rozloze osázených ploch touto odrůdou je až na třetím místě v republice, méně je jí na Moravě jen na Slovácku, které je přitom Sauvignony ještě o něco proslavenější. Přesto v Hustopečích sídlí největší vinařská ikona spjatá s touto odrůdou – Roman Fabig.

Dva typy sektů, dva Sauvignony nejvyšších řad, novinková reserva, dalších několik Sauvignonů z jednotlivých tratí a namixovaný „základ", to je široké portfolio z této odrůdy, které nemá v republice obdoby. Víno řady Big je na žebříčku produktů jen těsně pod vrcholem a jako všechna zdejší vína je suché. Podstatným znakem je fermentace i zrání ve francouzských dřevěných sudech, které dodávají tělu potřebnou mohutnost. „Dobře vyvážené, radostně svěží, v dochuti se prozrazuje sud, odrůdové, mocné. Špičkové víno, jak se dalo čekat," konstatoval Sudonius, který jej ocenil 89 body.

Tip vínomilců – Sauvignon 2023 pozdní sběr, Vinařství Šalša Václav

O Slovácku jsme se již drobně zmínili a nyní tedy jen potvrzujeme, že právě zde je Sauvignonů na Moravě nejméně, ani ne 17 % jeho celorepublikových ploch. Přitom zejména okolí Kyjova je jím vyhlášené a často zdejší Sauvignony bodují na těch nejprestižnějších soutěžích.

Vinařství Václava Šalši sídlící v Kostelci u Kyjova je toho důkazem. Respektive tento jeho Sauvignon pocházející z nedalekého Ježova (zhruba sedm kilometrů východně od Kyjova), který můžete ochutnat v aktuální expozici Salonu vín. Nejedná se přitom o víno suché, má zbytek cukru přes deset gramů. „Typický odrůdový Sauvignon, vůně je příjemná intenzivní, avšak nepřevoněná. Profil vůně je široký a neposkytuje pouze jednu složku. Černý rybíz, bezinka, broskvová šťáva i herbální tóny. V chuti se prolínají i aspekty z vůně. Osobně mi nejvíce však vystupuje černý rybíz a zelené tóny. Víno má perfektní harmonii těla, cukru i kyselin. Víno bude chutnat velké části zákazníků, protože má zbytek cukru, rovněž však svěží kyselina víno vysušuje. A 13 % alkoholu způsobuje, že víno je mohutnější a není tak řídké. Rovněž vyššího celkového dojmu se docílí při lehce vyšší teplotě, kdy se projeví pozitivní aspekty vina," radí Thaliano. Vytáhl pro něj známku ve výši 88 bodů.

Tip vínomilců – Sauvignon 2023 zemské víno, Vinařství Turoňovi

Na Znojemsku je Sauvignon pojmem. Vždyť je tu jen těsně čtvrtou nejpěstovanější bílou odrůdou a rozloha vinic přesahuje čtvrtinu jeho celkových tuzemských výsadeb. O popularizaci se postaralo především sdružení VOC Znojmo, které si jej zvolilo mezi tři nejtypičtější místní odrůdy, a každoročně tak trh zásobuje novými Sauvignony VOC.

Vinařství Turoňovi není do VOC zapojeno, i Sauvignon vyrábí s vyšším zbytkovým cukrem, který tam není povolen. Toto víno jej má 16 gramů. Původ hroznů i vinařství je v obci Božice nedaleko Lechovic. Turoňovi mají sklep ve zdejší velmi malé, ale malebné sklepní kolonii, která je neobvykle stranou od samotné obce. Aromatické odrůdy Hibernal a Sauvignon tvoří páteř jejich nabídky vín. „Velmi bohatá, čistá, svěží, intenzivní, jemně kořenitá a příjemně nasládlá vůně s aromatickou stopou čerstvé mandarinky, angreštu a pomela. Plnější, výrazná a bohatá, příjemně ovocně nasládlá chuť s výraznější aromatickou stopou zralého angreštu a citrusového ovoce se svěží, šťavnatou kyselinkou. Velmi dlouhý, svěže ovocný závěr. Nádherný Sauvignon!" donutil Sauvignon ročníku 2023 ke zvolání framela. Zasloužil si od něj 87 bodů.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!