Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Různé tváře Chardonnay

Tip vínomilců – Chardonnay Pét-nat 2021 zemské víno, Vinné sklepy Maršovice

Pét-naty jsou velmi specifickou kategorií vín. Tato přírodně šumivá vína nezanechají nikoho chladným, většinou je buďto milujete, nebo nesnášíte. Zejména zamlada a v teplém počasí bývají velmi osvěžující alternativou klasickým šumivým vínům.

Nejedná se o 100 % Chardonnay, přidané bylo velmi malé množství Ryzlinku rýnského a Rulandského modrého, díky kterému získalo víno narůžovělý nádech. „Poměrně příjemná záležitost ve stále se rozšiřující skupině vín v kategorii Pet-nat. Středně vyšší barva, zlatavá a jiskřivá i přes nepřehlédutelný jemný kal. Vůně je lehce zastřená s důrazem na sadové ovoce, oxid uhličitý a lehce i do těkavek. To postupně odvětrá a otevře se ještě jadrnější jádrová a peckovinová linka. Chuť příjemně plná se středně dlouhým perlivým dozníváním. Víno celkově působí fajn živě a je hezky pitelné," napsal minulý týden ProgressiveP ke svému 87bodovému hodnocení.

Tip vínomilců – Chardonnay 2023 výběr z hroznů, Vinařství Garčic

Zpracování Chardonnay čistě v nerezových tancích je v tuzemsku na rozdíl od světa velmi rozšířené. Ještě více tím může vyniknout jeho přirozená ovocitost a nebývá prosté ani projevů minerality. Častěji se takto objevuje ve variantách s vyšším zbytkovým cukrem. Pokud jej vinař chce zachovat v suché variantě, má při zralejší surovině zase vyšší obsah alkoholu.

To se přesně stalo u tohoto Chardonnay z Pavlova, které po dokvašení na 6 gramů cukru vytvořilo 14,5 % alkoholu. K dobrému zakomponování by dřevo pomohlo, ale bylo už využito pro druhé Chardonnay v pozdním sběru. Toto mělo zůstat bez jeho vlivu. „Vysoký alkohol je znát. Na nose jakž takž, ale v chuti vyšší hořkost. Jinak hlavně banány a také ananas. Nasládlé i šťavnaté. Je výborné, mrzí mě ta hořkost," konstatoval Vínováček. Jeho 87 bodů svědčí o tom, že i přes hendikep vyššího alkoholu je víno opravdu dobře zpracované.

Tip vínomilců – Chardonnay François Frères 2020 zemské víno, Merlon

Ten nejvážnější a nejklasičtější kousek jsme si nechali nakonec. Kvašení i zrání v dubových sudech je jednou z původních technologií a odrůdu Chardonnay proslavilo po celém světě. I když už se často využívá i míchání s vínem z nerezu nebo naprosto nových materiálů (např. betonu), nejslavnější burgundské apelace jsou stále spojené především se dřevem.

Žabčické vinařství Merlon se rozhodlo to dát najevo už v názvu vína, kam umístilo značku známého francouzského bednářství, jehož sud k výrobě vína použilo. Výrazně totiž jeho charakter ovlivnilo. „Velmi výrazná, plná, harmonická, zralá, čistá, intenzivnější olejnatá vůně s nádechem máslových sušenek, broskví a nektarinek, medu a vanilkového lusku, v pozadí lehce se zralými citrusy a jemným nádechem dubového sudu. Aromatická, zralá a plná, vyvážená, lehce kořenitá a nasládlá chuť přináší ovocné tóny z vůně s jemnými podtóny másla a smetany, příjemnou nasládlostí medu a přidává svěží kyselinku evokující meruňku a pomelo. Velmi dlouhý, šťavnatý závěr. Nádherné víno, mohu jen doporučit," rozepsal se o něm framel. Skoro se ani nechce věřit, že se jedná o ročník 2020, který jinak nebyl úplně ideální. V dlouhé řadě hodnocení je to jeho zatím poslední a má hodnotu 88 bodů.

Chcete vědět, co zrovna ochutnáváme my nebo jaké větší články pro vás chystáme? Staňte se našimi fanoušky na Herohero!