-
Sur lie – metoda zrání vína na kvasničných kalech
Zrání vína na jemných kvasničných kalech je technologie, kdy se vykvašené víno nestáčí, ale je ponecháno po určitou dobu na kalech resp. vlastních kvasnicích. Za velkým přínosem této metody s francouzským názvem sur lie je třeba hledat „obyčejnou“ vinnou kvasinku, která je prospěšná i poté, co všechen cukr přeměnila na alkohol. Mrtvé buňky kvasinek se ve víně rozkládají a stávají se hlavní složkou jemných kvasničných kalů. Jejich pravidelným promícháváním během zrání se do vinného moku extrahují nové chutě a vůně za vzniku aromatičtějších, plnějších a komplexnějších vín. -
Historie révy: Odkud pochází ušlechtilá vinná réva? Část 3.
V posledním díle o historii vinné révy se podíváme také k nám. Přestože se réva dostala na naše území již zkraje letopočtu, vinařská tradice a zlatý věk vinařství spadá až do období středověku. Na řadě míst, kde se vínu dařilo v uplynulých stoletích, již vinice nenajdeme, zmizely beze stopy. Zapátrejme společně v naší minulosti a připomeňme si některé důležité milníky pěstování vinné révy v Čechách a na Moravě. -
Champagne - kraj, kde vzniklo šampaňské šumivé víno
Šampaňské či jakékoliv šumivé víno u většiny z nás evokuje příjemné chvíle a vykouzlí představu prchajících bublinek a zvuk vystřeleného korku. Je symbolem Belle Époque, krásných a bezstarostných časů na přelomu 20. století. Champagne, oblast nakyslých hroznů a šumivých vín, však není jen o šampaňském. Její historie má mnoho příchutí a neopakovatelný buket naplněný bublinkami, válkami, ozvěnami kankánu i sladkostí dávné přízně královského dvora. Rozhodně však stojí za ochutnání. -
Nesmrtelné Chianti
Toskánsko, rozprostírající se v srdci Itálie, je jedním z nejvýznamnějších italských regionů, co se týká produkce vína. Typická mírně zvlněná krajina je tu a tam zvrásněná hlubokými roklemi a kaňony, je bohatě osázená vinicemi a olivovými sady, protkaná tisíci cestami, které se vinou kolem kopců se vzrostlými cypřiši. Zde se nachází území tradičně spojované s výrobou nejznámějších italských červených vín – Chianti.
Hodnocená vína
-
Více o tomto hodnotiteľmi
Lucie Bukáčková
-
