| Všetky články | Recenzie a testy vín | Encyklopédia vína | Predstavujeme | Reportáže | Rozhovory | Vinárska turistika | Vínoblog |
|---|
Vyhľadávanie
-
Zdena Čačíková: Do vína dávám svou energii a ženskost
Zdenu Čačíkovou vínomilci znali především jako skvělou hostitelku, která k vínům svého manžela Tomáše Čačíka připravovala různé dobroty. Po předčasném úmrtí manžela se z ní ale nečekaně stala i vinařka, která stojí za celou aktuální produkcí Kobylského vinařství Čačík. Stále se stejnou filozofií – přírodní vína pouze z vlastních hroznů v certifikovaném biorežimu. -
Vinařství Válka: Bio je směr, kterým od začátku uvažujeme
Vinařství Válka vzniklo záhy po revoluci v roce 1991. Zprvu jen koníček vedle stálého zaměstnání se rozrostl do hlavního pracovního poměru pro celou rodinu. Vinařství Válka bylo také určitým vizionářem. Cestu biohospodaření stejně jako autochtonního kvašení vín nastoupilo ještě v době, kdy to nebylo ještě zdaleka záležitostí módy. Na různé aspekty života rodinného vinařství jsme se ptali všech tří jeho hlavních postav ‒ zakladatele Karla Války, jeho ženy Milady a jejich syna Vojtěcha. -
Michal Kacetl: Chci interpretovat ročník, polohu a odrůdu v co nejvíce přirozené podobě
Michal Kacetl je prototypem úspěšné mladé nastupující generace vinařů. Ještě před koncem studií si jej „vytáhlo" vinařství Kolby, ve kterém je technologem. Zároveň tvoří zajímavá vína ve svém vlastním malém vinařství. K tomu se ještě stíhá věnovat koním a má za sebou dokonce i účinkování ve filmu. Všechny tyto aspekty jeho života jsme se pokusili postihnout v našem rozhovoru. -
Kamil Prokeš: Víno je neustálou výzvou k novému poznání, studiu a pokoře
Kamil Prokeš je bezpochyby jednou ze zářivých hvězd na obloze tuzemských vinařství. O kvalitě svých vín nemusí dlouze přesvědčovat – jen v letošním Salonu vín má tři vína, z toho jedno vítězné ve své kategorii. Připočteme-li k tomu tituly v sabráži nebo someliérských soutěžích a profesi pedagoga v oboru vinařství, můžeme být rádi, že se nám podařilo s ním udělat rozhovor. V tom jsme se snažili alespoň dotknout prakticky každého aspektu jeho profesního života. -
Jan Stávek: Prvotní nezájem konzumentů o cuvée jsem bral jako příležitost
Jan Stávek bezesporu patří mezi nejvýraznější osobnosti tuzemského vinařství. Muž, který prošlapává mnoho cest, se stal významným propagátorem vín fortifikovaných či rosé, ale vrhá se i do výroby pét-natu či vermutu. Témat k rozhovoru je tedy požehnaně a to jsme naznačili jenom ta spojená s výrobou vína... -
Milan Spěvák: Baví mě lidem ukazovat vůně a chutě rozličných odrůd
Milan Spěvák patří k nejznámějším a nejúspěšnějším vinařům v největší vinařské obci republiky – Velkých Bílovicích. U konzumentů si kredit získal především přístupnými víny i cenami, u odborných porot jejich čistotou. Rád pracuje s novými odrůdami a bývá mnohdy jejich průkopníkem. I tímto směrem se ubíraly naše otázky na jeho práci. -
Lukáš Rudolfský: Víno je přírodní nápoj a mělo by i vznikat za přírodních podmínek
Lukáš Rudolfský stojí již přes patnáct let v čele Vinných sklepů Kutná Hora. Za tu dobu vinařství zdesetinásobilo plochu vinohradů, které navíc obhospodařuje se zachováním zásad biodynamiky. Jako zatím jediné u nás na to má mezinárodní certifikát Demeter. Zajímali jsme se, jak k tomu vlastně došlo a jak to ve vinařství aktuálně funguje, a také jsme získali náznaky budoucích plánů. -
Vinařství Baraque: Vinaři mají tendenci prodávat červená vína příliš mladá
Vinařství Baraque manželů Machovských je vinařstvím, které hodně sází i na osobní kontakt se zákazníky na prezentačních akcích nebo v domovské Baraque Wine Gallery ve Velkých Pavlovicích. Zároveň je už od počátků velmi aktivní na internetu, takže v tomto směru se nové situaci s koronavirem nemuselo přizpůsobovat. Té jsme se částečně dotkli i v našem rozhovoru, kde jsme ale stihli probrat i spoustu jiného dění kolem rodinného podniku. -
Vinař a filmový producent Tomáš Vican: Nic není náhoda
Zisk titulu Vinařství roku je dobrou příležitostí s Tomášem Vicanem probrat, kam vlastně jeho vinařství směřuje. V brněnské Vinné galerii jsme si mimo jiné povídali o úplných začátcích jeho vinařství a nemohli jsme zapomenout ani na připravovanou premiéru filmu 3 Bobule, jehož je producentem. -
Sklep Padesátosm: Jak vyrobit perfektní naturální víno, vás nikdo nenaučí
Rozhovory , 22. 2. 2020Malé, mladé, naturální... Při popisu vinařství Sklep Padesátosm by vás mohla napadnout spousta přívlastků, které se k němu hodí. Spolužáci Filip Radkovský a Jakub Sikora jej založili nedlouho po promocích na Zemědělské fakultě Mendelovy univerzity. Od ročníku 2016 zpracovávají malé šarže vín ve sklepě v Pavlově, podle kterého své vinařství pojmenovali. Ve dvojrozhovoru jsme se jich zeptali, jak celá myšlenka vznikala a jak to aktuálně v jejich „hobbyvinařství" funguje. -
Zdeněk Vykoukal: Poctivě udělaná vína od nás jsou snadno odlišitelná a tím jsou cenná
Člen spolku Autentista Moravia Magna Zdeněk Vykoukal je člověkem, u kterého vás i po hodinovém rozhovoru napadá spousta dalších otázek, na které byste rádi znali odpověď. Stálou profesí železničář dělá přírodní vína v neobvyklé lokalitě nedaleko Slavkova u Brna. Dotkli jsme se tedy nejen jeho vinaření, ale i představ o ideální podobě terroirových vín či apelačním systému. -
Jakub Herzán: Chceme dělat typické odrůdy přirozeně, s minimálním zásahem
Rozhovory , 18. 5. 2019Víno Herzánovi je velmi dynamicky se rozvíjející vinařství sídlící v Kobylí na Velkopavlovicku, v jehož čele už pár let stojí Jakub Herzán. Příklon k čím dál „přírodnějším" vínům vnímá jako zcela přirozený vývoj. Jeho vína nejsou určena na soutěže a vyžadují trpělivost nejen ze strany vinaře, ale i vínomilce. Většinou až dlouhé zkoumání otevřené lahve s vínem totiž přinese zajímavý zážitek. Nejen o tom, jak se k přírodním vínům propracoval a co na ně říkají zákazníci, jsme zjišťovali v našem rozhovoru. -
Zbyněk Osička: Dělat všechno není dobrá cesta, pak těžko udržíte kvalitu
Rozhovory , 10. 3. 2019Pro někoho možná jen „další Osička z Bílovic", pro většinu ale vinař se zapamatovatelnými víny. A to jak ambaláží, tak i jejich obsahem. Díky tomu, že se specializuje na „frešová" bílá a rosé vína, jeho zákazníci už přesně vědí, co od něj mohou očekávat. Za léta praxe už si vydobyl respekt i v profesionálních soutěžích. Jeho roséčka pravidelně přiváží medaile z Francie a třeba veltlín byl v tuzemském Salonu vín. I u Zbyňka Osičky ale dochází k vývoji a v rozhovoru nám prozradil i chystané žhavé novinky na letošní rok. -
Richard Tichý: Víno neznásilňuju a neposouvám někam, kde bych ho chtěl mít
Vína Richarda Tichého zaujmou na první pohled svou neortodoxní etiketou. Za dobu svého profesionálního vinaření si už získal spoustu nezřídka skalních fanoušků, kteří netrpělivě očekávají každou novinku a moc dobře vědí, co od jeho vín očekávat. Přesto je ještě spousta vínomilců, kterým slogan „Víno z Hrušek" nic neříká. Obě skupiny by mohl uspokojit rozhovor, kvůli kterému jsme se za Richardem Tichým do Hrušek vydali a probrali s ním jak minulost, tak i přítomnost a budoucnost jeho vinařství. -
Vinařství u svatého Martina: Bílá vína zrající na sudu musíme lidi nejprve naučit pít
Množství vinařství se jménem Osička v názvu a ještě sídlem ve Velkých Bílovicích bývá často pod rozlišovací schopnosti běžného vínomilce. Radim Osička se tedy před několika lety rozhodl, že namísto svého jména bude v názvu vinařství používat přídomek „u svatého Martina". Od konkurence se velmi odlišují i etikety vín, které se nedají snadno přehlédnout. A vína nepřehlížejí ani odborné poroty při slepých degustacích, ve kterých získávají zajímavá hodnocení. -
Eva Skálová: Mladí vinaři věří na sdílení zkušeností, ne na konkurenci
Rozhovory , 8. 4. 2018Možná jste se již na některých vinařských akcích setkali se sdružením „Mladí vinaři". Zajímalo nás, proč toto uskupení vlastně vzniklo, co mají zde sdružení vinaři společného a jaké jsou cíle. Ideální osobou pro zodpovězení našich dotazů byla Eva Skálová, která zatím jako jediná ze sdružení není aktivní vinařkou, o to více své aktivity vkládá do samotného fungování projektu. -
Ondřej Brdečko: Cílem je ukázat poctivou Moravu v pohárku
Rozhovory , 5. 10. 2017Vinařství Ondřeje Brdečka by se téměř dalo označit jako „mikrovinařství". Z toho tak trochu vyplývá, že jeho vína jsou spíše nedostatkovým zbožím. I kdybyste jeho jméno nikdy předtím neslyšeli, určitě si jej po ochutnání jeho sortimentu zapamatujete. A to ať už jste zastánci lehkých mladších aromatičtějších vín, či těch opravdu „vymazlených", vyráběných na hodně přírodní bázi. -
Vinařství Marcus: Inspirují mě ryzlinky z Rheingau
Vinařství Marcus je takovým fantomem tuzemské scény. Mnoho se o něm neví, přitom zejména se svými Ryzlinky rýnskými už řádku let dobývá přední místa na soutěžích v tuzemsku i zahraničí. Jak vinařství v současné době funguje a co nás v jeho portfoliu čeká v budoucnu, to jsme zjišťovali u předsedy představenstva a zároveň enologa Čestmíra Adamce. -
Petr Mokruša: Rád zkouším nové věci a nové výzvy
Vinařství Mokruša z Mutěnic je již mezi vínomilci zavedeným pojmem. Svou pevnou pozici si vydobylo nejen opakovanou účastí v Salonu vín, kde bývá zastoupeno Rulandským šedým i Hibernalem, ale i velkou oblibou u zákazníků. To způsobuje, že celkem malý objem produkce bývá ke konci roku vyprodán. A to vinařství sází především na sušší vína, která na Moravě nebývají nejprodávanějším prodejním artiklem. Na aktuální portfolio i plány do budoucna jsme se dotázali přímo pana vinaře Petra Mokruši. -
Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice: Mineralita je jednou z klíčových charakteristik našich vín
Když se řekne víno z Čech, vybaví se většině z nás především vína odrůdy Ryzlink rýnský, popřípadě bílé burgundy. Jak jsme se ale osobně přesvědčili, v Lobkowiczkém zámeckém vinařství v Roudnici nad Labem mohou stavět i na výborných červených vínech. O specifických podmínkách, která dávají vzniknout zajímavým vínům, jsme si povídali s ředitelkou vinařství Hanou Líbalovou a zdejší marketingovou manažerkou Petrou Rybyšarovou. -
Vinařství Čačík: Nechci vínu vnutit své představy, jak by mělo vypadat
Rozhovory , 8. 3. 2017Tomáš Čačík, se kterým jsme si tentokrát povídali během našeho rozhovoru, opustil výrobu vín pomocí „moderních“ postupů a navázal na cesty, jimiž se víno dělalo posledních 1 500 let – s důrazem na odrůdový charakter, projev ročníku a místo původu. Nyní jeho vína vznikají autentickým způsobem – nejsou čiřena, filtrována ani jinak stabilizována. Ochutnat můžete mimo jiné několik cuvée a unikátní oranžová vína. -
Jiří Maděřič: Ve finále rozhoduje to, jestli vám víno chutná, nebo nechutná
Rodinné vinařství založené otcem Jiřího Maděřiče Ludvíkem sídlí v Moravském Žižkově, na půli cesty mezi Velkými Bílovicemi a Prušánkami. Kromě vinařství zde rodina provozuje i penzion. Jiří Maděřič zastává i funkci ve vedení Vinařské asociace a na stránkách vinařství či Facebooku prezentuje zajímavé názory na konzumaci vína. Několika zajímavých témat jsme se dotkli i v našem rozhovoru. -
Vinařství Pod Chlumem: V poslední době se ve výrobě vína překonalo několik zásadních názorů
Lubomír Bílík z Vinařství Pod Chlumem dělá víno autenticky s minimem zásahů a použitých přípravků. Vinohradnictví pro něj znamená obrovskou lásku, navázání na dědictví předků i možnost pozitivního ovlivnění krajiny. Vinařství Pod Chlumem se specializuje na cuvée a letos na trh uvedlo také svůj první sekt. -
Vinařství Šabata: Víno vás musí bavit
Rodinné Vinařství Šabata ze Zaječí se specializuje na výrobu přívlastkových vín, červených a rosé vín vyráběných technologií samotoků, sektů kvašených tradiční metodou v láhvi, ale i cuvée nebo vín zpracovávaných metodou sur-lie. Přes špičkové technologické vybavení je ve vinařství kladen největší důraz na kvalitu hroznů. O tom, že ke zrodu vína dochází už ve vinici, ale i o absolutním zaujetím vším, do čeho se rozhodne pustit, jsme si povídali s „tatínkem zakladatelem“ panem Ing. Vladimírem Šabatou. -
Vladimír Tetur: Velké Bílovice jsou dobrá adresa
Je málo pravděpodobné, že byste o vína Vladimíra Tetura ještě nezavadili. Rodinná historie vinaření sahá až do roku 1620, sám Vladimír Tetur ale navázal na rodinnou tradici až v pozdějším věku. O to však horlivěji – z malého rodinného vinařství vybudoval středně velký podnik produkující 350 000 lahví ročně a sklízí úspěchy nejen na prestižních soutěžích, ale hlavně u zákazníků. Do vinařství jsme se zajeli podívat a s panem Teturem jsme se zapovídali... -
Vinařství Naturvini: Bio je velmi přirozená cesta
Patrik Staško má vinařinu v krvi, jeho rodina se mu na Slovensku věnuje už 150 let. Přesto po zahraničních stážích zakotvil v České republice. Pod vrchy Pálavy v obci Bavory založil v roce 2010 vinařství Naturvini. V souladu se jménem vinařství se snaží svá vína dělat hlavně s pokorou vůči přírodě. Od roku 2013 jsou oficiálně vinice obhodpodařovány v režimu bio. -
Juraj Flamik z Nadace Partnerství: Dříve vinaři turisty odmítali, dnes se do vinařské turistiky zapojují skoro všichni
Brněnská Nadace Partnerství patří k největším českým organizátorům společenských akcí s vinnou tematikou a podporovatelům vinařské turistiky. Čím se snaží odlišit od konkurence a s jakými problémy se potýká, na to jsme se zeptali Juraje Flamika, který je v nadaci hlavou všech vinařských projektů. -
Vinařství Waldberg: Veltlíny jako na Znojemsku jinde v republice nenajdete
Vinařství Waldberg bylo založeno v roce 1994 a sídlí na Znojemsku mezi obcemi Chvalovice a Šatov. To předurčilo jeho směřování, v produkci vyčnívají především typické znojemské odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon. Právě s nimi v posledních letech vinařství dobývá srdce spotřebitelů, ačkoliv se může spolehnout na daleko širší portfolio vín. Více o produkci vinařství jsme se snažili dozvědět od Václava Berana, který má ve vinařství na starosti degustace a prodej vín. -
Vinařství Sonberk: Na Moravě je pořád tepleji a víno už také dělat umíme
O Vinařství Sonberk už jistě slyšel každý z vás. Nedávno jsme zveřejnili krátký článek o možnosti návštěvy tohoto vinařství, a jelikož nás zajímaly další podrobnosti o produkci zdejších vín, požádali jsme o rozhovor sommeliérku a ředitelku obchodu a marketingu Ing. Vladimíru Mrázovou, PhD. -
Vinařství Kolby: Vinice je naším největším bohatstvím
Ačkoliv vinařství Kolby, sídlící v jihomoravských Pouzdřanech, figuruje na trhu už od roku 1997, širší veřejnost jeho vína příliš neznala. Hrozny pocházející ze sousedství unikátní národní přírodní rezervace Pouzdřanská step dávají vzniknout velmi zajímavým vínům. O tom se však běžný spotřebitel mohl pořádně přesvědčit až po odprodeji vinařství z vlastnictví společnosti Sazka. Od té doby vinařství sklízí s víny nemalé úspěchy a buduje povědomí o kvalitě svých vín. Na naše všetečné otázky odpovídala sommeliérka a specialistka marketingu Eva Skálová.
